czwartek, 29 sierpnia 2013

Lody bakaliowe


Jedne z lepszych, które wyszły z mojej maszyny do lodów. Są wspaniale kremowe z chrupiącymi orzechami, migdałami i słodkimi rodzynkami. Z miodem i odrobiną cukru. Nie przesłodzone. Dla mnie idealne lody bakaliowe.

Składniki na litr lodów:

  1/2 szklanki mleka
  1/2 szklanki śmietany 18%
  1/3 szklanki cukru
  2 szklanki śmietany 30%
  4 żółtka
  3 łyżki miodu
  1/4 szklanki rodzynek
  w sumie 1/2 szklanki orzechów włoskich i migdałów, posiekanych i uprażonych

Żółtka ubić na jasną i puszystą masę. Mleko, śmietanę 18% i cukier podgrzać w rondelku. Ciepłe dolać do ubijanych żółtek i jeszcze chwilę ubijać. Przelać masę żółtkową z powrotem do rondelka i podgrzewać, ciągle mieszając, aż mikstura zgęstnieje. Do miski wlać śmietanę kremówkę, a na wierzchu miski umieścić sitko. Przelać masę przez sitko, aby pozbyć się ewentualnych grudek. Wymieszać i odstawić do ostygnięcia. Miód rozpuścić w mikrofali, dolać do masy i wymieszać. Schłodzić w lodówce i dalej postępować według zaleceń producenta maszyny do lodów. Przełożyć lody do pojemnika i wmieszać bakalie.

Jeśli nie posiadamy maszyny do lodów, miksturę należy przełożyć do pojemnika, dosypać bakalie i włożyć do zamrażalnika. Przez pierwsze 3 godziny mrożenia mieszać co 30 min, aby nie powstały kryształki lodu.






Odwiedź mnie również na facebooku: www.facebook.com/cherryncinnamon

poniedziałek, 26 sierpnia 2013

Tarta migdałowa z morelami


Bardzo oryginalny smak, intensywnie migdałowy, a morele dopełniają kompozycję. Bardzo polecam, wypróbujcie póki są jeszcze morele w sprzedaży :) Przepis pochodzi ze strony Marthy Stewart, ale lekko go zmodyfikowałam.

Składniki na spód:
  
  3/4 szklanki mąki
  1/4 szklanki mielonych migdałów
  50 g miękkiego masła
  1/3 szklanki cukru pudru
  1 żółtko
  
Składniki na nadzienie:

  80 g masła
  5 żółtek
  1/4 szklanki miodu
  2 łyżeczki brązowego cukru
  3 łyżki amaretto
  3 łyżki śmietany 36%

Dodatkowo:

  200 g śmietany 30%
  1 kg moreli 
  płatki lub słupki migdałowe
  cukier puder

Masło z cukrem pudrem ubić, aż masa stanie się jasna i puszysta. Dodać mąkę, migdały i połączyć. Formę na tartę o średnicy 22 cm wysmarować masłem i wykleić ciastem. Włożyć do lodówki na 1 godzinę.

Masło rozpuścić w rondelku i podgrzewać mieszając, aż stanie się brązowe. Wtedy masło nabierze orzechowego smaku i aromatu. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Żółtka ubić z miodem i brązowym cukrem na puszystą i jasną masę. Wmieszać masło i amaretto. Masę przelać na spód i piec przez 40 minut. Ostudzić

Śmietanę ubić z odrobiną cukru, wyłożyć na ostudzoną tartę. Na wierz poukładać połówki moreli, posypać podprażonymi migdałami i cukrem pudrem.






Odwiedź mnie na facebooku: www.facebook.com/cherryncinnamon

czwartek, 22 sierpnia 2013

Szarlotka


Przepis babci :) Klasyk deseru w polskich domach. Nie znam nikogo kto nie lubiłby szarlotki. Moim zdaniem to uniwersalne ciasto na wszelkie okazje. 
Za oknami smutno, już jesień niestety się zbliża. Zróbmy coś na poprawę humoru, może właśnie taką pachnącą cynamonem szarlotkę?

Składniki na mus:

  1,5 kg jabłek
  3 łyżki cukru
  2 łyżeczki cynamonu
  odrobina wody

Jabłka obrać, pokroić w kostkę. Włożyć do garnka, wsypać cukier i podlać wodą. Dusić do otrzymania gęstego musu.

Składniki na ciasto:

  500 g mąki 
  1 łyżeczka proszku do pieczenia
  200 g masła
  3 łyżki cukru
  2 łyżki śmietany 18%
  2 jajka

Blaszkę o wymiarach 36x21 cm wysmarować masłem. Mąkę, proszek do pieczenia, cukier i masło włożyć do misy miksera i utrzeć, aby powstało coś na kształt kruszonki. Dodać śmietanę oraz jajka i szybko zagnieść. Włożyć do lodówki na ok. 30 minut. Po tym czasie ciasto wyjąć, odkroić 2/3 i rozwałkować podsypując mąką. Wyłożyć nim blachę Pozostałą część ciasta włożyć z powrotem do lodówki. Piekarnik rozgrzać do 200 stopni Celsjusza i podpiec spód przez 15 minut. 
Mus jabłkowy wyłożyć na podpieczony spód, pozostałą część ciasta zetrzeć na tarce. Piec przez 60 minut w 170 stopniach Celsjusza.
Ostudzoną szarlotkę posypać cukrem pudrem.





wtorek, 20 sierpnia 2013

Lody czekoladowe


Mocno czekoladowe, z kawałkami czekolady, przepyszne lody! Z dedykacją dla wielbicieli czekolady :)

Składniki:

  2 szklanki śmietany kremówki
  3 łyżki kakao
  140 g gorzkiej lub deserowej czekolady
  1 szklanka mleka
  3/4 szklanki cukru
  5 żółtek
  50 g posiekanej mlecznej lub deserowej czekolady

W garnku podgrzać szklankę kremówki razem z kakao, mieszać, aż kakao połączy się ze śmietaną. Zagotować, zmniejszyć ogień i podgrzewać jeszcze 30 sekund, ciągle mieszając. Zdjąć z ognia, dodać 140 g czekolady i wymieszać, aż się rozpuści. Dodać kolejną szklankę śmietany, przelać miksturę do miski i umieścić na niej sitko. W tym samym garnku podgrzać mleko i cukier. W oddzielnej misce ubić żółtka. Powoli wlać do nich podgrzane mleko z cukrem i jeszcze chwilę ubijać. Miksturę jajeczną przelać do garnka i podgrzewać na średnim ogniu, ciągle mieszając, aby zgęstniała. Mieszaninę przelać do miski, przecedzając przez sitko. Schłodzić i zrobić lody postępując zgodnie z instrukcją producenta maszyny do lodów. Przełożyć do pojemnika, wmieszać posiekaną czekoladę i włożyć do zamrażalnika. 
Jeśli nie posiadacie maszyny do lodów, należy mieszankę lodową włożyć do zamrażalnika i przez pierwsze 3 godziny mieszać co 30 minut.



środa, 14 sierpnia 2013

Ciasteczka owsiane

z jagodami goji


Stary, prosty przepis, wykorzystywany przez moją mamę, ale ten dzisiejszy jest trochę zmodyfikowany. Dla wzbogacenia smaku dodałam odrobinę granulowanego mleka w proszku i jagody goji. Ciasteczka wyszły chrupiące i przepyszne! Eksperyment uważam za udany :)

Składniki na ok. 25 sztuk:

  150 g masła
  180 g brązowego cukru (może być mniej)
  1 jajko
  2 łyżki wody
  2 szklanki płatków owsianych
  140 g mąki pszennej
  2 łyżki granulowanego mleka w proszku
  1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  1/2 szklanki suszonych jagód goji

Masło, cukier, jajko oraz wodę włożyć do miksera i utrzeć na jasną masę. Dodać płatki owsiane, mąkę, proszek do pieczenia, mleko w proszku, jagody goji i dokładnie wymieszać łyżką. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i powykładać porcje ciasta. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni Celsjusza i piec przez ok. 15 minut.







Dołącz do mnie na facebooku: www.facebook.com/cherryncinnamon




wtorek, 13 sierpnia 2013

Makaroniki malinowe


Rozpływające się w ustach ciasteczka. Dwa blaciki bezowe z migdałami, a pośrodku krem malinowy z białą czekoladą. Nie są trudne w wykonaniu. Makaroniki są o tyle wygodne, że możemy zrobić je o dowolnym smaku, w dowolnym kolorze. Pierwszego dnia ciągną się, a na drugi dzień są chrupiące. Ja preferuję tę drugą wersję. Przed zabraniem się za pieczenie bezików należy zostawić białka na blacie kuchennym na 12 godzin, aby się "wysuszyły". Najlepiej odstawić o 10 g więcej, bo taka ilość może odparować przez ten czas. Ciasteczka są bardzo smaczne i... urocze... Nie mogłam przestać robić im zdjęć :)

Składniki na ok. 26 blatów:

  100-110 g białek
  200 g cukru pudru
  4-5 łyżek cukru (kryształ)
  100 g zmielonych na mąkę migdałów 
  barwnik spożywczy

Migdały przesiać przez sitko i pozbyć się większych kawałków. W misce wymieszać cukier puder razem z migdałami. Białka ubijać, a kiedy zaczną się już pienić wsypywać po jednej łyżce cukier kryształ i ubijać, aż będą sztywne i błyszczące (uważać, aby białek nie przebić). Mieszankę migdałową wsypać do białek i delikatnie wmieszać łyżką. Dodać barwnik spożywczy, jeśli używamy. Masę przełożyć do rękawa cukierniczego i wycisnąć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Zostawić na 1 godzinę, aby powstała sucha skórka. 
Piekarnik rozgrzać do 150 stopni Celsjusza i piec przez ok. 10-12 minut. Ostudzone napełnić kremem.

Składniki na krem:

  150 g malin
  150 g białej czekolady

Maliny zmiksować na mus, przetrzeć przez sito, aby pozbyć się pestek. Przelać do rondelka i zagotować. Zdjąć z ognia i wsypać do musu posiekaną czekoladę. Wymieszać dokładnie, ostudzić. Wstawić do lodówki, aby krem stężał. Napełnić makaroniki.







Dołącz do mnie na facebooku: www.facebook.com/cherryncinnamon


poniedziałek, 12 sierpnia 2013

Knedle z morelami


Alternatywa dla knedli ze śliwkami. Są przepyszne, a sos... no cóż, bez niego nie byłoby takie doooobre. Jeśli chcielibyście zrobić knedle ze śliwkami, to proporcje na sos będą takie same, ale zamiast cytryny dałabym pomarańczę i cynamon do smaku. Gorąco polecam!

Składniki na ok. 16 knedli:

  700 g ziemniaków
  1 łyżka masła
  1 jajko
  1 i 1/4 szklanki mąki pszennej
  8 moreli

Ziemniaki obrać, ugotować. Po ugotowaniu dodać do nich masło i ugnieść. Wystudzić. Morele przekroić na pół i odpestkować. 
Do ziemniaków wbić jajko i ponownie ugnieść. Dobrze by było przecisnąć ziemniaki jeszcze przez praskę. Stolnicę podsypać mąką i zagnieść ziemniaki razem z mąką. Uformować wałek i odkrajać kawałki szerokości ok. 2-3 cm. Takiemu kawałkowi nadać kształt kulki, później rozpłaszczyć i ułożyć połówkę moreli przecięciem do góry. Posypać odrobiną cukru. Boki ciasta zawinąć do środka i uformować kulkę. Knedle gotować ok. 4-5 minut.

Składniki na sos:

  1/4 szklanka cukru
  1 łyżka wody
  500 g moreli
  skórka otarta z 1 cytryny
  sok z połowy cytryny

Morele odpestkować, przekroić na 4 części. Do rondelka wsypać cukier i wlać łyżkę wody, podgrzewać, cały czas mieszając, aż powstanie karmel. Dołożyć morele, skórkę i sok z cytryny. Wymieszać i gotować ok. 15 minut na małym ogniu.



Dołącz do mnie na facebooku: www.facebook.com/cherryncinnamon

czwartek, 8 sierpnia 2013

Strawberry Cheesecakce Ice Cream


Smak tych lodów przypomina mi zeszłoroczny pobyt w USA. Biały ser, truskawki, herbatniki i wieczór przy Old Oak Lane :) Lody są bardzo oryginalne w smaku, w Polsce takich nie widziałam. Jeśli chcecie czymś zaskoczyć gości, czy domowników, to jest odpowiedni deser :)

Składniki:

  230 g sera śmietankowego
  300 g śmietany 18%
  60 ml mleka
  1/2 szklanki cukru
  100 g truskawek
  100 g herbatników

Ser, śmietanę, mleko i cukier umieścić w mikserze i zmiksować na gładką masę, schłodzić. truskawki pokroić w drobną kostkę, herbatniki pokruszyć. Zrobić lody według instrukcji producenta maszyny do lodów. Przełożyć lody do pojemnika i wmieszać truskawki oraz herbatniki. Włożyć do zamrażalnika.
Jeżeli nie posiadamy maszyny do lodów: masę wymieszać razem z dodatkami i włożyć do zamrażalnika. Przez w ciągu pierwszych trzech godzin zamrażania, należy lody mieszać co 30 minut.




Dołącz do mnie na facebooku: www.facebook.com/cherryncinnamon

  

środa, 7 sierpnia 2013

Cucumber Cranberry Cooler


To jest kolejny mój ulubiony napój tego lata. Doskonale orzeźwia, a ogórek z sokiem żurawinowym komponuje się świetnie! Do napoju można dolać rum, czy wódkę i otrzymamy wyśmienity letni drink! W sam raz na popołudnie spędzone na plaży...

Składniki na 2 duże szklanki:

 1 szklanka startych ogórków 
 1 szklanka wody
 350 ml soku żurawinowego naturalnie słodzonego, np. The Berry Company
 kostki lodu
 ewentualnie rum lub wódka

Ogórek umieścić w garnku, zalać wodą i zagotować. Przykryć i odstawić do ostudzenia. Płyn odcedzić i przelać do dzbanka, dodać sok żurawinowy i schłodzić.




Inspiracja: www.marthastewart.com
Dołącz do mnie na facebooku: www.facebook.com/cherryncinnamon

wtorek, 6 sierpnia 2013

Blok czekoladowy


Prawdziwa bomba kaloryczna... Niestety. Z ciekawości podliczyliśmy ile ma kalorii... Cała porcja 6000! Dobrze, że robi się ten deser raz na rok, albo i rzadziej. Deser jest lubiany chyba przez wszystkich. Można użyć orzechy, owoce suszone czy kandyzowane. Ja dodałam tylko pokruszone herbatniki.

Składniki:

  250 g masła
  1 szklanka cukru
  1/2 szklanki wody
  5 łyżek kakao
  500 g pełnego mleka w proszku, nie może być granulowane
  ok. 200 g pokruszonych herbatników
  ewentualnie suszone owoce, orzechy

Masło roztopić w garnku. Dodać cukier, wodę i kakao, dobrze wymieszać i ostudzić. Do dużego naczynia wsypać mleko w proszku i dodatki, których używamy, dodać masę kakaową i dokładnie wymieszać. Przełożyć do dużej keksówki i schłodzić.




Dołącz do mnie na facebooku: www.facebook.com/cherryncinnamon

  
  

piątek, 2 sierpnia 2013

Lemoniada lawendowa


To zdecydowanie jeden z moich ulubionych napojów tego lata. Cytryna i lawenda są dla siebie po prostu stworzone. Schłodzona lemoniada przynosi idealne orzeźwienie, a podobno weekend znów ma być upalny... umieszczam ten post z nadzieją, że kogoś uratuję tym przepisem od cierpień z pragnienia ;) Może rozczaruje was, że napój nie ma fioletowego koloru, ale robiąc napar z suszonych kwiatów lawendy, otrzymamy płyn o kolorze zielonym... Nie wiem jak to wygląda ze świeżymi kwiatami, bo jeszcze nie miałam okazji ich wypróbować. Udanego weekendu :)

Składniki:

  2 łyżki suszonych kwiatów lawendy lub 6-8 świeżych kwiatów
  4 szklanki wody
  4 łyżki cukru
  sok z 3 - 4 cytryn

Wodę zagotować w garnku, zdjąć z ognia i wsypać lawendę. Zaparzać pod przykryciem przez 10 minut. Dodać cukier, wymieszać i wystudzić płyn. Wycisnąć sok z cytryn. Przelać napar lawendowy do dzbanka, dolać sok z cytryn, ewentualnie dosłodzić, czy rozcieńczyć napój wodą. Pić mocno schłodzone.




Inspiracja www.julesfood.blogspot.com