wtorek, 22 lipca 2014

Lemoniada arbuzowa


U nas ciągle gorąco i jak na razie pogoda się nie zmieni. A to dobrze! Jednak trzeba mieć jakieś sposoby aby się ochłodzić. Dziś oto jeden z nich! Niesamowicie orzeźwiająca lemoniada z arbuza, gdzie cytrynę można śmiało zastąpić limonką, a smak będzie jeszcze lepszy. Polecam gorąco!

SCROLL DOWN FOR ENGLISH

Składniki:

  5 szklanek (900 g) pokrojonego w kostkę arbuza
  1/4 szklanki fruktozy lub cukru
  1 szklanka wody
  1/2 szklanki soku z cytryny lub limonki
  kostki lodu

W rondelku gotować wodę z fruktozą, aż fruktoza się rozpuści. Ostudzić. Arbuza zmiksować razem z syropem cukrowym. Przelać mieszaninę do dzbanka, dolać sok z cytryny i zamieszać. Mocno schłodzić. Podawać z kostkami lodu.







English version

Watermelon Lemonade

We've got a beautiful summer here in Poland. The heat is on and will last at least till the end of this week. But it's good thing, I'm not complaining! But we do have to cool down somehow. I've got an idea for you how to do this. It's unbelievable how refreshing this watermelon lemonade is! If you wish you can easily substitute lemons with limes and the taste will be even better.

Ingredients:

  5 cups (900g) cubed watermelon
  1/4 cup fructose or sugar
  1 cup water
  1/2 cup fresh lemon or lime juice
  Ice cubes

In a pot bring sugar and water to a boil until sugar is completely dissolved. Pour simple syrup and watermelon into a blender and blend until mixture is smooth. 
Strain the mixture into the pitcher. Add lemon juice and stir. Cool the lemonade and serve with ice cubes.

wtorek, 15 lipca 2014

Truskawkowe ciasto owsiankowe


Miałam problem żeby odpowiednio nazwać to ciasto. Można powiedzieć, że są to truskawki pod kruszonką i... na kruszonce :) W pieczeniu z truskawek robi się coś na kształt dżemu, co fajnie zlepia całe ciasto. Jest trochę gumowe, ciągnące się. Nie przestraszcie się, o nie! bo smak jest oryginalny, nietypowy. Nam bardzo smakowało i mam chęć zrobić coś podobnego, tylko z innymi owocami. Może z brzoskwiniami i jeżynami? Brzmi smacznie. Koniecznie wypróbujcie!

SCROLL DOWN FOR ENGLISH VERSION

Składniki na spód i wierzch:

  2 szklanki płatków owsianych
  1 szklanka mąki pszennej
  1 szklanka mąki pełnoziarnistej
  1 i 1/2 łyżeczki cynamonu
  170 g masła
  1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  1/3 szklanki cukru

Składniki na nadzienie:

  4 szklanki truskawek, odszypułkowanych i pokrojonych
  1/2 szklanki cukru
  sok z połowy cytryny
  1/3 szklanki mąki ziemniaczanej

Piekarnik rozgrzać do 160ºC. Formę o wymiarach 22 x 33 cm wysmarować masłem. 

Truskawki zasypać cukrem i odstawić na 10 minut. Po tym czasie truskawki wymieszać z sokiem z cytryny i mąką ziemniaczaną.

W misie miksera zmiksować razem wszystkie składniki na spód i wierzch. 2/3 mikstury wcisnąć w blaszkę, na to rozłożyć truskawkowe nadzienie i przykryć pozostałą owsiankową kruszonką. Piec przez 35-40 minut, wystudzić i pokroić.




English version

Strawberry Oatmeal Bars

This is an interesting dessert. I can say that these are strawberries with crumble on top and on the bottom! :) Strawberries during baking turn into something like a jam which makes it all stick togehter the cake. It is chewy but don't get scared! because this cake is original and unusual. We really loved it and I would like to make something similar but with other fruits. Maybe with peaches and blackberries? It sounds delicious. You have to try it!

Crust and topping ingredients:

  2 cups rolled oats
  1 cup all-purpose flour
  1 cup whole wheat flour
  1 1/2 tsp ground cinnamon
  170 g (3/4 cup) butter
  1 tsp vanilla extract
  1/3 cup sugar

For the filling:

  4 cups of strawberries, hulled and diced
  1/2 cup sugar
  juice from 1/2 lemon
  1/3 cup corn starch

Preheat oven to 325ºF/160ºC and grease a 22x33 cm baking pan.

In a bowl stir together strawberries and sugar. Set aside for 10 minutes. Then add lemon juice, corn starch and stir to combine.

In the bowl of stand mixer mix together all crust and topping ingredients on low speed until combined. Press 2/3 of the mixture into the bottom of prepared baking pan and spread the strawberry filling over the crust. Sprinkle the remaining crust over the top of strawberry filling. Bake for 35-40 minutes, cool completely and then cut into bars.

Based on www.mybakingaddiction.com

czwartek, 10 lipca 2014

Muffiny z jagodami


Dziś nowa wersja muffinów z borówkami, a właściwie z jagodami! Tym razem bez dodatku cytryny, czysto jagodowe, posypane brązowym cukrem. Są wyśmienite, delikatne, pięknie pachnące i na jednej ciężko skończyć. Polecam gorąco!

SCROLL DOWN FOR ENGLISH VERSION

Składniki na 12 muffinek:

  3/4 szklanki cukru
  1 łyżka miodu
  2 szklanki mąki
  1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  2 jajka
  1/2 szklanki oleju
  1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  1 szklanka śmietany 18%
  1 szklanka jagód lub borówek amerykańskich
  brązowy cukier do posypania

Piekarnik rozgrzać do 200ºC. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. 

W średniej wielkości misce wymieszać mąkę z sodą. Odstawić.

W misie miksera ubić jajka z cukrem i miodem aż składniki się połączą. Ciągle ubijając wlewać powoli olej. Dodać ekstrakt waniliowy.

Do mikstury jajecznej dodać w trzech partiach suche składniki na przemian ze śmietaną. Za każdym razem dokładnie wymieszać. Na końcu delikatnie wmieszać jagody. Ciasto rozłożyć do foremki na muffiny i posypać brązowym cukrem (ok. 1/2 łyżeczki na muffinkę). Piec przez 20-22 minuty.








English version

Blueberry Muffins

I've got a new recipe for blueberry muffins for you today. This time without any lemon, just blueberries sprinkled with brown sugar. They are delicious, with lovely fragrant and you can't have just one. I highly recommend these!

Ingredients for 12 muffins:

  3/4 cup sugar
  1 tbsp honey
  2 cups all-purpose flour
  1/2 tsp baking soda
  2 eggs
  1/2 cup vegetable oil
  1 tsp vanilla extract
  1 cup sour cream
  1 cup blueberries
  brown  sugar to sprinkle

Preheat oven to 200ºC/400ºF. Line a muffin pan with paper muffin liners.

In amedium bowl combine together flour and baking soda. Set aside.

In a bowl of standing mixer beat eggs with sugar and honey until incorporated. Continue beating while slowly pouring in the oil. Add in vanilla extract. Stir in dry ingredients alternately with sour cream. Gently fold in blueberries.
Scoop batter into prepared muffin cups and sprinkle with brown sugar. Bake for 20-22 minutes. 
Enjoy!

piątek, 20 czerwca 2014

Sorbet truskawkowy


Najlepszy deser na upał. Zrobiony z samych owoców, ma aż kremową konsystencję. Sorbet można wykonać bez użycia maszyny do lodów, jednak przy jej użyciu lody wychodzą o wiele lepsze. Wspaniałe orzeźwienie w gorące dni. Niestety u nas załamanie pogody, ale miejmy nadzieję, że ciepełko szybko do nas wróci. Na poprawę nastroju pełnia kolorów!

SCROLL DOWN FOR ENGLISH VERSION

Składniki na 750 ml:

  450 g truskawek
  1/2 szklanki cukru
  1 łyżeczka nalewki truskawkowej lub kirschu
  1 łyżeczka soku z limonki

Truskawki pokroić, włożyć do miski, zasypać je cukrem i dolać alkohol. Mieszać, aż cukier zacznie się rozpuszczać. Przykryć, odstawić na 1 godzinę, mieszać co jakiś czas. 

Truskawki zmiksować razem z ich sokiem i sokiem z limonki. Miksturę mocno schłodzić, przelać do maszyny do lodów i wyrobić lody.

Jeśli nie posiadacie maszyny do lodów, miksturę truskawkową należy przełożyć do pojemnika, włożyć do zamrażalnika i przez pierwsze 3 godziny sorbet trzeba miksować co  30 minut, aby nie utworzyły się kryształki lodu.






English version

Strawberry Sorbet

The best dessert for the hot days. Made out of fruits only, it has a creamy consistency. Even though you can make this sorbet without using an ice cream machine, it comes out better if you use one.

Ingredients for 750 ml:

  450 g fresh strawberries
  1/2 cup sugar
  1 tsp strawberry liquer or kirsch
  1 tsp fresh lime juice

Slice the strawberries, put them in a medium bowl and add in sugar and alcohol. Stir until sugar begin to dissolve. Cover and set aside for 1 hour, stir every so often.

Puree the strawberries  and their liquid with lime juice. Chill the mixture, then freeze in an ice cream maker.

If you don't have an ice cream maker - transfer the ice cream mixture to a container put into a freezer  and for the firs 3 hours of freezing mix them every 30 minutes to avoid formation of ice crystals.

niedziela, 1 czerwca 2014

Jogurtowa Panna Cotta


Kto myśli, że panna cotta z jogurtu nie może być dobra, jest w błędzie! I to ogromnym! :) Szczerze mówiąc, jest równie dobra, a może i nawet lepsza? Spróbujcie sami, bo naprawdę warto! Owoców teraz pod dostatkiem, więc wykorzystajcie na co tylko macie ochotę :)

SCROLL DOWN FOR ENGLISH VERSION

Składniki na panna cottę:

  3 łyżeczki żelatyny
  1 i 1/2 szklanki mleka
  laska wanilii
  1/2 szklanki cukru
  skórka grubo otarta z połowy pomarańczy
  500 g  jogurtu greckiego

Do miseczki wsypać żelatynę i zalać ją 1/2 szklanki mleka. Odstawić. 
Pozostałe mleko wlać do rondelka. Wanilię przeciąć wzdłuż na pól, wyskrobać ziarenka i dodać je oraz laskę do mleka. Wsypać cukier i skórkę z pomarańczy. Zagotować i podgrzewać, aż cukier się rozpuści. Odstawić z ognia. Dodać żelatynę, mieszać do jej rozpuszczenia. Przelać mleko do miski, odstawić na 10 minut do przestygnięcia. Wyjąć laskę wanilii i skórkę pomarańczową. Dodać jogurt i dobrze wymieszać. Przełożyć krem do sześciu szklanek. Włożyć do lodówki do stężenia.

Składniki na macerowane owoce:

  2 pomarańcze
  nasiona z 1 małego granatu
  1/4 szklanki cukru
  1 łyżka soku z cytryny

Pomarańcze obrać, nożem podzielić na cząstki bez błonek. Pokroić na mniejsze kawałki i przełożyć do miski. Dodać nasiona z granatu. Zasypać owoce cukrem i dodać sok z cytryny, wymieszać, odstawić, by owoce puściły sok. Schłodzoną panna cottę udekorować owocami i listkami świeżej mięty.





English version

Yogurt Panna Cotta

Whoever thinks that panna cotta made of yogurt can't be tasty is mistaken! To be honest it is really good or even better. This recipe is worth trying! You've got a big choice of fruits to add, so use which one you want :)

Panna Cotta ingredients:

  3 tsp powdered gelatin
  1 1/2 cups milk
  1 vanilla bean
  1/2 cup sugar
  orange zest from half an orange
  2 cups greek yogurt

In a small bowl sprinkle the gelatin over 1/2 cup of milk. Set aside.
Pour 1 cup of milk into a saucepan. Scrape the seeds from the vanilla bean into the milk and add the pod. Add sugar and orange strips. Bring to a simmer, stirring to dissolved sugar. Rmove from the heat. Add the gelatin mixture and stir until dissolved. Transfer to a bowl and cool for 10 minutes. Remove the vanilla pod and orange strips. Whisk in the yogurt. 

Divide the yogurt cream among six cups. Refrigerate until set.

Macerated fruits ingredients:

  2 oranges
  seeds from 1 small pomegranate
  1/4 cup sugar
  1 tbsp lemon juice

Peel the oranges using a knife. Cut on either side of each segment to free it from membrane. Put it into the bowl, add sugar, lemon juice, pomegranate seeds and stir. Set aside for 10 minutes.

Top the panna cotta with fruits and serve.

Based on: blog.williams-sonoma.com


wtorek, 27 maja 2014

Lemoniada tymiankowa


Nawiedziły nas upały. Robimy wszystko żeby w jakiś sposób się ochłodzić. Lemoniada jest ulubionym napojem chyba całego świata. Żeby taka zwykła, cytrynowa się nie znudziła, można ją urozmaicić na przeróżne sposoby. Dziś pomysł, który może nie wszystkim smakować. Jednak ja uwielbiam tymianek, szczególnie w wytrawnych potrawach, ale równie dobrze komponuje się z cytryną. Dla mnie napój ten jest idealnym orzeźwieniem w tak upalne dni jak ostatnio.

SCROLL DOWN FOR ENGLISH VERSION

Składniki:

  1 szklanka soku z cytryny
  4 i 1/2 szklanki wody
  3/4 szklanki tymiankowego syropu cukrowego
  kostki lodu

Połączyć ze sobą sok cytrynowy, wodę oraz syrop cukrowy. Schłodzić, podawać z kostkami lodu.

Składniki na tymiankowy syrop cukrowy:

  3/4 szklanki wody
  3/4 szklanki cukru
  4 gałązki świeżego tymianku

Do rondelka wsypać cukier, wlać wodę i dodać gałązki tymianku. Zagotować, zmniejszyć ogień i podgrzewać aż cukier się rozpuści. Zdjąć z ognia i przykryć garnek pokrywką. Odstawić na 10 minut. Wyjąć tymianek, ostudzić syrop. Przechowywać w lodówce, w zamkniętym słoiczku.

  






English version

Thyme Lemonade

The hot season already started in Poland, so we need something to cool us down. I believe lemonade is the favourite drink worldwide. The standard version can easily get bored, so to avoid that you can diversify it in many ways. Today I've got an idea that not everyone may like. However I love thyme and it is great along with lemon. This drink is a perfect refreshment for the recent hot days.

Ingredients:

  1 cup lemon juice
  4 1/2 cups water
  3/4 cup thyme infused simple syrup
  Ice cubes

Stir together lemon juice, water and thyme simple syrup. Refrigerate. Serve with ice.

Thyme infused simple syrup ingredients:

  3/4 szklanki cukru
  3/4 szklanki wody
  4 springs fresh thyme

In a medium saucepan combine sugar, water and thyme. Bring to a boil and cook until sugar has dissolved. Remove from heat. Cover and let steep for 10 minutes. Remove thyme springs and cool to room temperature. Transfer to a jar and keep in the fridge. 

piątek, 23 maja 2014

Ciasto rabarbarowe z kruszonką


Sezon na rabarbar w pełni, a więc trzeba coś z nim zrobić. Rabarbar zawiera dużo szczawianów, które nie są zbyt zdrowe dla naszego organizmu. Jednak roślina ta występuje przez bardzo krótki okres w roku, więc raczej nam nie zaszkodzi. Dziś proponuję wspaniały przepis na kruche ciasto z kruszonką, rabarbarem i suszonymi daktylami. U mnie w domu wszyscy się zachwycali i placek zniknął w mgnieniu oka. Wypróbujcie póki rabarbar jeszcze w sklepach.

SCROLL DOWN FOR ENGLISH VERSION

Składniki na ciasto kruche:

  150 g mąki pszennej
  100 g mąki ziemniaczanej
  50 g cukru
  150 g masła
  1 jajko

Formę o wymiarach 20x30 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Do miski przesiać mąki, wsypać cukier, pokrojone masło i jajko. Rozetrzeć w palcach i zagnieść ciasto. Rozwałkować ciasto, wyłożyć nim dno oraz boki formy. Spód ponakłuwać widelcem, włożyć formę do lodówki. Piekarnik rozgrzać do 160ºC. Piec ciasto przez 25 minut. Po tym czasie wyjąć z piekarnika i zwiększyć temperaturę do 180ºC.

Składniki na nadzienie:

  500 g rabarbaru
  3 łyżki miodu
  5 łyżek cukru
  1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  100 g suszonych daktyli

Daktyle namoczyć w gorącej wodzie ok. 5 minut. Odsączyć. Rabarbar obrać i pokroić na 1-2 cm kawałki, wymieszać z miodem, cukrem i ekstraktem waniliowym. Dodać pokrojone daktyle i wymieszać. Odstawić.

Składniki na kruszonkę: 

  150 g mąki pszennej
  50 g mąki ziemniaczanej
  50 g cukru
  125 g zimnego masła
  
Do miski przesiać mąki, wsypać cukier i pokrojone w kostkę masło. Rozcierać palcami, aż powstanie kruszonka.

Na podpieczony spód wyłożyć rabarbar z daktylami, posypać kruszonką i wstawić do piekarnika. Piec 35-40 minut na złoty kolor. Po ostygnięciu ciasta, posypać cukrem pudrem.







English version

Rhubarb Crumble Pie

Rhubarb season lasts, so let's make a use out of it! Even though rhubarb contains oxalates which are not too healthy. But this plant is available for a very short period of time every year so I think that it won't do any harm. Today I propose an amazing cake with rhubarb, dried dates and crumble. My family was impressed  and the pie has disappeared in the twinkling of an eye. Try this recepie while rhubarb is still in the greengrocer's shops.

Pastry ingredients:

  150 g all-purpose flour
  100 g cornstarch
  50 g sugar
  150 g butter
  1 egg

Line the 20x30 cm cake pan with parchment paper. Sift the flours add sugar, butter, and egg. Use your fingers to rub the butter and an egg intothe flour until the mixture resembles coarse breadcrumbs, then quickly knead the pastry.  Roll out the pastry and line the cake pan. Prick the bottom using a fork. Put the pan into the fridge. Preheat the oven to 320ºF/160ºC. Bake the pastry for 25 minutes. After that time remove the pan and don't turn ot the oven but preheat it to 350ºF/180ºC.

Filling ingredients:

  500 g fresh rhubarb
  3 tbsp honey
  5 tbsp sugar
  1 tsp vanilla extract
  100 g dried dates

Soak the dates in hot water for 5 minutes and then drain. Peel the rhubarb and cut into 1-2 cm pieces, combine with honey, sugar and vanilla, then add in chopped dates. Set aside. 

Crumble ingredients:

  150 g all-purpose flour
  50 g cornstarch
  50 g sugar
  125 g cold butter

Sift the flours, add sugar, butter and rub in the butter until the mixture resembles coarse breadcrumbs.

Lay the rhubarb in the partly baked bottom and sprinkle with the crumble. Bake for 35-40 minutes. Cool it down and dust with the  confectioner's sugar.


Based on: www.kwestiasmaku.com