niedziela, 14 kwietnia 2013

Bułki z quinoa i nasionami chia


Pewnie zapytacie co to są nasiona chia? :) Zbiera się je z rośliny nazywanej szałwią hiszpańską, inaczej chia. Była uprawiana już przez Azteków. Są bardzo wartościowe. Bogate w kwasy tłuszczowe omega-3, białko, błonnik pokarmowy oraz przeciwutleniacze. Nie mają w sobie glutenu. Jest wspaniałym dodatkiem do chleba, który dzięki nim jest wilgotny (po zalaniu wodą tworzą mieszaninę o konsystencji kisielu). Mąkę z kaszy quinoa (komosa ryżowa - bogata w pełnowartościowe białko oraz sole mineralne i witaminy, również nie zawiera glutenu) można dostać, ale polecam również zmielenie kaszy w naczyniu z ostrzem. Też działa :) Skład bułeczek jest bardzo rozbudowany i są one bardzo wartościowe oraz pożywne. Drożdże nie są wyczuwalne w smaku. Warto w wolnej chwili je upiec. Najlepiej smakują jeszcze ciepłe, posmarowane masłem :)

Składniki:

  2/3 szklanki mąki z quinoa
  1/4 szklanki nasion chia, zalanych 1/2 szklanki ciepłej wody
  2 i 3/4 szklanki mąki pszennej razowej
  1 i 1/2 szklanki mąki żytniej
  1 szklanka mąki pszennej
  1 szklanka mleka sojowego lub krowiego
  1 i 3/4 szklanki wody
  2 łyżki suchych drożdży
  1,5 łyżeczki soli
  1 łyżeczka czarnuszki

Przygotowanie:

Drożdże zalać ciepłym mlekiem. Suche składniki razem wymieszać, dodać wodę oraz drożdże namoczone w mleku. Dokładnie wymieszać i wyrobić przez ok. 5 min. Odstawić do wyrośnięcia na ok. godzinę. Z ciasta uformować bułeczki, podsypując mąką (można też zrobić z nich jeden bochenek). Położyć je na blaszce wyłożonej pergaminem i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez 40 min.





Ciasteczka czekoladowe


Pyszne i zdrowe! Niech nie zniechęci Was mąka razowa, bo to właśnie ona nadaje ciastkom tej wspaniałej chrupkości. Bardzo szybkie do wykonania. Serdecznie polecam!

Składniki na ok. 24 sztuki:

  1 szklanka mąki pszennej razowej
  1/2 szklanki płatków owsianych
  1/2 szklanki mielonych migdałów
  1/2 szklanki brązowego cukru
  1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  2 łyżki kakao
  1 łyżeczka sody
  szczypta soli
  1/2 łyżeczki cynamonu
  100 g miękkiego masła
  1 łyżka miodu
  1/2 szklanki dżemu porzeczkowego albo powideł śliwkowych
  2 duże jajka
  100 g gorzkiej czekolady, posiekanej

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do 175 stopni Celsjusza. Do miski wsypać mąkę, płatki owsiane, migdały, cukier, kakao, sodę, sól i cynamon. Wymieszać.
W oddzielnej misce wymieszać masło, miód, dżem, ekstrakt waniliowy i jajka. Dodać do sypkich składników i krótko zmiksować do połączenia składników. Na koniec dodać posiekaną czekoladę.
Nakładać po łyżce ciasta na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika i piec przez ok. 15-20 min.



piątek, 5 kwietnia 2013

Tort potrójnie czekoladowy


Przepyszny tort! Zrobiłam go dla mojej siostry, bo uwielbia czekoladę. Jest naprawdę wyśmienity. Nie za słodki. W sam raz. Z nutką pomarańczy... Mus czekoladowy po prostu rozpływa się w ustach... Idealny na zwieńczenie wykwintnej kolacji. Serdecznie polecam do wypróbowania.

Składniki na spód:
  
  100 g masła
  100 g cukru
  2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
  50 g gorzkiej czekolady
  2 jajka, oddzielone białka od żółtek
  100 g mąki pszennej
  1 łyżeczka proszku do pieczenia

Dodatkowo:

  7 łyżek soku pomarańczowego lub innego syropu owocowego

Składniki na mus z mlecznej czekolady:

  100 g masła
  100 g mlecznej czekolady
  2 łyżeczki żelatyny
  3 duże jajka, oddzielone białka od żółtek
  1 łyżka kakao
  do rozpuszczenia żelatyny 50 ml wody lub brandy

Składniki na mus z białej czekolady:

  100 g masła
  100 g białej czekolady
  2 łyżeczki żelatyny
  3 duże jajka, oddzielone białka od żółtek
  skórka starta z 1 pomarańczy
  do rozpuszczenia żelatyny 50 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy

Do dekoracji:

  wiórki z gorzkiej czekolady

Przygotowanie:

Przygotować tortownicę o średnicy 24 cm i wysoką na 8 cm lub tortownicę o średnicy 27 cm (ja użyłam tortownicy o średnicy 27 cm). Dno wyłożyć papierem do pieczenia, zapinając obręcz wypuszczając papier na zewnątrz. Nagrzać piekarnik do 180 stopni Celsjusza.
W rondelku roztopić masło na małym ogniu, cały czas mieszając. Dodać cukier, kawę i wymieszać. Dolać 7 łyżek soku z pomarańczy lub syropu z innych owoców. Ostudzić. Odłożyć 1/4 szklanki masy na polewę. Do reszty dodać żółtka, wymieszać i odstawić. Mąkę razem z proszkiem do pieczenia przesiać do miski. Dodać ją do masy czekoladowej w trzech partiach, za każdym razem mieszając do połączenia składników. Białka ubić na sztywną pianę i wmieszać delikatnie w masę czekoladową.
Masę przelać do tortownicy i piec przez ok. 20 min. Po upieczeniu wystudzić i rozsmarować po cieście odłożoną polewę czekoladową.

Mus z mlecznej czekolady:

W rondelku rozpuścić masło razem z czekoladą, cały czas mieszając. Ostudzić. Żelatynę zalać 3 łyżkami zimnej wody, odstawić. 
Żółtka wymieszać z kakao, dodać do ostudzonej, ale jeszcze ciepłej czekolady. Białka ubić na sztywną pianę. Żelatynę rozpuścić w rondelku dolewając wodę lub brandy. Ostudzić. Ubite białka wymieszać delikatnie z masą czekoladową i ostudzoną żelatyną. Przelać masę na spód i włożyć do lodówki, aż masa stężeje, na ok. 1-2 godziny.

Mus z białej czekolady:

W rondelku rozpuścić masło razem z czekoladą, cały czas mieszając. Ostudzić. Żelatynę zalać 3 łyżkami zimnej wody, odstawić.
Do lekko ciepłej czekolady dodać żółtka, skórkę z pomarańczy i wymieszać. Ubić białka na sztywną pianę. Rozpuścić żelatynę w rondelku dodając sok z pomarańczy. Ostudzić. Do masy czekoladowej delikatnie wmieszać białka razem z ostudzoną żelatyną.
Masę wylać na zastygnięty mus z mlecznej czekolady i wstawić do lodówki, aż zastygnie lub na całą noc. Udekorować wiórkami z gorzkiej czekolady. Kroić nożem podgrzanym w gorącej wodzie.