Lemon Blueberry Muffins

Klasyczne połączenie borówek z cytryną. Mięciutkie w środku, chrupiące z zewnątrz dzięki swego rodzaju kruszonce. Trochę innej niż tradycyjna, bo robi się ją z rozpuszczonego masła, a w połączeniu z cukrami i mąką tworzy się coś na kształt mokrego cukierka. Podczas pieczenia rozpływa się, żeby w końcowym efekcie zamienić się w chrupiącą skorupkę. A po mieszkaniu roznosi się piękny aromat masła. Polecam gorąco!

Składniki na 14 muffinek:

  1/4 szklanki miękkiego masła
  1/2 szklanki cukru
  1 jajko 
  1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  skórka i sok z 1 cytryny
  1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  1 łyżeczka proszku do pieczenia
  szczypta soli
  2 szklanki mąki
  1/2 szklanki jogurtu greckiego
  1 i 1/2 szklanki świeżych borówek amerykańskich

Masło utrzeć z cukrem, dodać jajko, ekstrakt waniliowy, później skórkę i sok z cytryny. Mieszać, aż składniki się połączą. Wmieszać sodę, proszek do pieczenia, sól i mąkę. Dodać jogurt i wymieszać do połączenia. Na końcu dodać borówki, delikatnie wymieszać.

Foremkę na muffiny wyłożyć papilotkami, wypełnić ciastem do 3/4 wysokości. Piekarnik rozgrzać do 175 stopni Celsjusza.

Składniki na kruszonkę:

  2 łyżki rozpuszczonego masła
  2 łyżki mąki
  2 łyżki cukru białego
  1/4 szklanki cukru brązowego

Wszystkie składniki razem wymieszać i położyć po niedużej porcji na każdej muffince. Piec w nagrzanym piekarniku przez ok. 25 minut.

http://forgetthosecalories.blogspot.sg

Twarogowa chmurka z malinami

Bardzo lekki deser na bazie twarogu homogenizowanego z dodatkiem wanilii i skórki cytrynowej, do tego mus z malin... Komponuje się wyśmienicie. Idealny deser na zwieńczenie letniego obiadu. Do zrobienia musu można wykorzystać dowolne owoce.

Składniki na 6 porcji:

  1 kg twarogu homogenizowanego

  3 białka

  150 g cukru

  skórka otarta z 1 cytryny

  ziarenka z 1/2 laski wanilii

  400 g malin

  1,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w odrobinie wody

Jajka sparzyć wrzątkiem. W misce ubić białka z cukrem, następnie miskę umieścić nad garnkiem z gotującą się wodą i dalej ubijać przez 5 min, aż białko będzie miało konsystencję musu. Zdjąć miskę z garnka, dodać skórkę z cytryny i ziarenka z wanilii. Ubijać aż masa wystygnie. Dodać twarożek i delikatnie wymieszać. 

Maliny zmiksować, przelać do garnka i zagotować. Dodać mąkę ziemniaczaną i dokładnie wymieszać, podgotować, aż mus zgęstnieje.

Ogórkowy cooler

z melonem

Pewnie ostatnie gorrrrrące dni prawie wszystkim dają się we znaki... Dlatego proponuję Wam coś na ochłodę, musimy duuuuuużo pić. Może melon i ogórek brzmi dziwnie, ale bardzo fajnie się komponują, dają orzeźwienie i schładzają organizm. Mam nadzieję, że nie dacie się tym upałom! :)

Składniki na 2 porcje:

  1 mały melon miodowy

  1 ogórek gruntowy

  sok z limonki do smaku

  góra lodu

  ewentualnie woda do dopełnienia

Melon i ogórek obrać, pokroić na kawałki i zmiksować. Dodać sok z limonki do smaku. Podawać mocno schłodzone.

Sok marchwiowy z mango

Przepis na domową karotkę! Może nie smakuje identycznie jak sklepowe, ale jest bardzo bardzo smaczna. Szczególnie mango nadaje jej oryginalny smak. Można dodać banana czy brzoskwinię. Polecam dla osób z dziećmi. Mamy! Róbcie dzieciom smaczne i zdrowe soki! 

Składniki:

  500 g marchewki
  2 szklanki wody
  500 ml puree z mango
  sok z cytryny do smaku
  woda do rozcieńczenia soku

Marchew ugotować w 2 szklankach wody do miękkości. Zdjąć z ognia i ostudzić. Ostudzoną marchew dokładnie zmiksować, dodać mango puree i znów zmiksować do połączenia się składników. Dodać sok z cytryny do smaku, ewentualnie rozcieńczyć wodą.

  Inspiracja http://www.cookingalamel.com/2013/07/mango-carrot-lemonade.html

Jagodzianki

Wypełnione po brzegi jagodami jagodzianki :) Bardzo smaczne, delikatne ciasto, nie zawiera wielkiej ilości masła. Wierzch bułeczek można polukrować, posypać cukrem pudrem czy kruszonką. Klasyczny, uwielbiany chyba przez wszystkich Polaków przysmak.

UWAGA! Ciasto na jagodzianki należy zrobić w wieczór przed pieczeniem, bo musi ono całą noc przesiedzieć w lodówce.

Z przepisu wyszło mi 12 jagodzianek.

Składniki na ciasto:

  2 łyżeczki suchych drożdży
  2 łyżki ciepłej wody
  500 g mąki pszennej
  50 g cukru
  szczypta soli
  5 jajek
  6 łyżek miękkiego masła

Składniki na nadzienie:

  500 g  jagód
  1/2 szklanki cukru

Dodatkowo:

  1 roztrzepane jajko 
  lukier, cukier puder lub kruszonka

Drożdże wymieszać z wodą, przykryć i odstawić na 10 min. Do miski przesiać mąkę, dodać rozpuszczone w wodzie drożdże, cukier, sól i 3 jajka. Mieszać drewnianą łyżką, aż składniki się połączą. Stopniowo dodawać kolejne dwa jajka, wyrabiając ciasto ręką do uzyskania gładkiego ciasta. Można ciasto wyrabiać mikserem z hakiem, zaczynając od małych obrotów, kończąc na średnich. Stopniowo dodawać po dwie łyżki masła, wyrabiając. Dodawać kolejne dwie łyżki jak tylko poprzednie połączy się z ciastem. Miskę przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1,5 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość. Po tym czasie wstawić do lodówki na całą noc.

Ciasto rozwałkować na placek trochę cieńszy nić 5 mm, na lekko podsypanej mąką stolnicy. Pokroić na kwadraty o boku ok. 9 cm. Nakładać po dużej łyżce jagód, oprószyć cukrem. Wszystkie rogi ciasta składać do środka, lepiąc dokładnie boki ze sobą, tworząc kształt koperty. Odwrócić na drugą stronę i układać na blaszce, wyłożonej papierem do pieczenia, łączeniem do dołu. Można jeszcze odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę. 

Piekarnik nagrzać do 190 stopni Celsjusza. Bułeczki posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec przez ok. 15-18 minut. Ostudzić i udekorować wierzch według własnych preferencji.

Koktajl z arbuza

Arbuz słynie z mocy orzeźwiania. W połączeniu z malinami i czerwonymi winogronami, dopełniony mlekiem ryżowym smakuje fantastycznie! Kolejna moja wariacja na temat owocowych koktajli :)

Składniki:

  ćwiartka niedużego arbuza
  1,5 szklanki malin
  1 szklanka czerwonych winogron bez pestek
  200 ml mleka ryżowego o smaku waniliowym

Wszystkie składniki zmiksować i rozlać do szklanek. Schłodzić przed podaniem.

Torcik czekoladowy

z musem z owoców leśnych

Moje ulubione połączenie czekolady z owocami leśnymi. Biszkopt na maśle jest delikatny i wilgotny, ma ścisłą konsystencję. Rewelacyjnie się kroi. Nasączyłam go tylko musem z malin, borówek i porzeczek, co w zupełności wystarczyło. Do kremu można użyć dowolną czekoladę. Z deserową będzie komponował się wyśmienicie. Zróbcie komuś miłą niespodziankę na urodziny :)

Składniki na biszkopt: 

  2 jajka
  150 g cukru
  5 żółtek
  100 g mąki pszennej
  100 g mąki ziemniaczanej
  100 g masła roztopionego i ostudzonego

Jajka powinny być w temperaturze pokojowej. Formę o średnicy 25 cm wysmarować masłem i wysypać mąką. Piekarnik nagrzać do  190 stopni Celsjusza.

Mąki przesiać i razem wymieszać. Do misy miksera wbić jajka, dodać cukier i ucierać, aż powstanie jasna i puszysta masa. Dodać żółtka i dalej ubijać, aż mieszanina jajeczna zwiększy objętość. Dodać mąki oraz masło i delikatnie wymieszać łyżką. Przelać ciasto do formy i piec przez 20 minut. Można sprawdzić patyczkiem, czy ciasto jest upieczone. Po upieczeniu od razu wyjąć biszkopt z piekarnika, odwrócić go do góry dnem i położyć na papierze do pieczenia. Ostudzone ciasto przekroić na dwie części.

Składniki na mus z owoców leśnych:

  200 g malin

  100 g czerwonej porzeczki

  100 g borówki amerykańskiej

  2 łyżki fruktozy lub cukru-pudru

  
Wszystkie składniki włożyć do miksera i dokładnie zmiksować. Przetrzeć mus przez sito, aby pozbyć się pestek oraz skórek.

Składniki na krem:

  250 g sera mascarpone
  100 g mlecznej czekolady
  350 ml schłodzonej śmietany kremówki

Czekoladę połamać i roztopić w kąpieli wodnej. Jeszcze ciepłą połączyć z mascarpone. Zimną śmietanę ubić i delikatnie połączyć z masą czekoladową. Schłodzić do czasu przełożenia tortu.

Złożenie tortu:

Na pierwszy blat wyłożyć połowę musu owocowego i rozsmarować połowę kremu czekoladowego. Przykryć drugim blatem i analogicznie postąpić tak jak w pierwszej części. Udekorować malinami, borówkami i porzeczkami.

Ciasto z jagodami i kruszonką

To chyba 'must cake' tego miesiąca. Pyszne, mięciutkie, mocno maślane... Można dodać do niego dowolne owoce, na co tylko macie ochotę lub wykorzystać owoce, które są w sezonie. Zawiera bardzo dużo masła, wiem, ale raz na jakiś czas można sobie pozwolić na coś bardziej kalorycznego. Gorąco polecam :)

Składniki:

  200 g masła 

  szczypta soli

  160 g cukru

  4 duże jajka

  200 g mąki pszennej

  40 g mąki ziemniaczanej

  1 łyżeczka proszku do pieczenia

  300 - 400 g jagód

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło utrzeć na białą, puszystą masę. Dodawać cukier, szczyptę soli, nadal ucierając. Wbijać po kolei jajka, ucierając po każdym dodaniu. Dodać przesiane mąki i proszek do pieczenia. Wymieszać delikatnie łyżką do połączenia składników. 

Blachę o wymiarach 21 x 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzać do 175 stopni Celsjusza. Ciasto przełożyć do formy, wyłożyć na nie owoce i przysypać kruszonką. Piec 45 - 55 minut.

Składniki na kruszonkę:

  150 g mąki

  100 g masła

  50 g cukru

Wszystkie składniki włożyć do miski i rozetrzeć palcami, aż utworzą się grudki.

http://www.mojewypieki.com/przepis/ciasto-ucierane-z-owocami-i-kruszonka,-najlepsze

Szerbet malinowy

Szerbet, nie sorbet, bo ma dodatek nabiału. Sorbet mamy wtedy, gdy nie ma dodatku nabiału. Pyszne, mocno malinowe lody, z nutką cytryny. Idealne na upały, można nieźle się nimi ochłodzić. Zdecydowanie warte grzechu! :)

Składniki:

  450 g malin

  3/4 szklanki fruktozy lub cukru

  1 szklanka maślanki

  skórka drobno otarta z cytryny

  1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Maliny zmiksować razem z cukrem, przetrzeć przez sito do miski, aby pozbyć się pestek. Dolać maślankę, skórkę z cytryny i ekstrakt waniliowy. Schłodzić przez godzinę w lodówce i później postępować zgodnie z zaleceniami instrukcji producenta maszyny do lodów. Przelać do pojemnika i włożyć do zamrażalnika.

Lody można zrobić bez maszyny do lodów - składniki przelać do pojemnika na lody i włożyć do zamrażalnika. Podczas chłodzenia co 30 min przez pierwsze 3 godziny miksować, aby nie powstały w lodach kryształki lodu i lody były bardziej puszyste.

 

 

Koktajl z malin i mango

Bardzo smaczny koktajl na bazie kefiru, z malinami, mango i bananem. W tym roku jest tak bardzo dużo pysznych owoców, że koniecznie trzeba z nich korzystać. Namawiam Was gorąco do eksperymentowania ze smakami, łączenia różnych owoców, bo przecież takie koktajle to samo zdrowie!

Składniki:

  mango
  banan
  szklanka malin
  400 g kefiru

Wszystkie składniki zmiksować, przelać do szklanek. Pić schłodzone.

Tort czekoladowy z owocami leśnymi

Moooocno czekoladowy tort! Na intensywnie czekoladowych blatach, z dwoma kremami, jeden czekoladowy, drugi z malin, borówek amerykańskich i czerwonych porzeczek. To wszystko łączy się w idealną kompozycję. Tort jest wykwintny, dlatego warto zrobić go na wyjątkową okazję. 

Chętnie pokazałabym jak wygląda w środku, ale tort był prezentem.

Składniki na ciasto:

  2 szklanki mąki

  1 i 1/4 szklanki cukru
  1 szklanka kakao
  1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
  1 łyżeczka proszku do pieczenia
  1 i 1/4 szklanki maślanki
  3/4 szklanki oleju np. rzepakowego
  2 jajka
  1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

  dodatkowo do nasączenia blatów zaparzona kawa
  owoce do dekoracji

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
  

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni Celsjusza. Spód formy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. 

Mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną razem wymieszać.

W misce roztrzepać jajka, powoli dodawać olej, potem maślankę i ekstrakt waniliowy. Wmieszać cukier.

Sypkie składniki przesiać do miski ze składnikami mokrymi. Wymieszać do połączenia. Wstawić do piekarnika i piec przez ok. 40 min lub do suchego patyczka.

Składniki na krem czekoladowy:

  400 g czekolady deserowej
  1 szklanka śmietany kremówki

Połowa porcji będzie potrzebna na krem, a druga na polewę. Najlepiej polewę zrobić tuż przed wykończeniem tortu. Dobrze jest jeszcze płynną masą polać wierzch tortu, a resztę kremu wstawić do lodówki i już mniej płynnym obłożyć boki. Również na pierwszy blat należy wyłożyć krem o takiej konsystencji, aby krem nie spłynął z ciasta.

Śmietanę i połamaną czekoladę włożyć do garnuszka i podgrzewać na wolnym ogniu do rozpuszczenia czekolady, uważając żeby śmietana się nie zagotowała. Wymieszać masę i ostudzić.

Składniki na krem owocowy:

  1 i 3/4 szklanki owoców leśnych
  4 łyżki cukru lub fruktozy
  3 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w minimalnej ilości wody
  1 szklanka śmietany kremówki

Owoce umyć, włożyć do garnka i zasypać cukrem. Podgrzewać na małym ogniu, aż cukier się rozpuści. Ostudzić. Owoce zmiksować na mus i przecedzić przez sito, aby pozbyć się pestek i skórek. Żelatynę podgrzać w mikrofali i ostudzić to temperatury naszego musu. Wlać do owoców. Śmietanę ubić i wmieszać mus. Wstawić do lodówki, aby krem stężał.

Złożenie tortu:
Z ciasta odkroić górkę, przekroić na trzy części. Pierwszy blat nasączyć kawą, wyłożyć krem czekoladowy. Przykryć drugim blatem, również nasączyć i wyłożyć krem z owoców leśnych. Przykryć ostatnim blatem, nasączyć i całość oblać polewą czekoladową. Udekorować owocami.

http://eat-love-and-be-happy.com/en/chocolate-berry-cake/

Deser z ricotty i mango

Bardzo prosty i szybki deser na lato. Sok z limonki dodaje deserowi orzeźwienia. U mnie w domu zrobił furorę :) Gorąco polecam!

Składniki na 6 mniejszych lub 4 mniejsze porcje:

  250 g serka ricotty
  250 g serka mascarpone
  2 łyżki fruktozy lub cukru pudru
  sok i skórka z jednej limonki
  mango

Mango obrać, pokroić w kostkę, włożyć do miski. Wsypać łyżkę fruktozy i dodać sok oraz skórkę z limonki. Wymieszać i odstawić na 20 minut. 
Mascarpone wymieszać z serem ricotta i łyżką fruktozy. Przełożyć do pucharków i porozkładać na wierzch owoce. Deser schłodzić przed podaniem.

Torcik z czereśniami i kremem z ricotty

To ciasto jest przepyszne! Pierwszy raz robiłam deser z ricottą i sprawdziła się fantastycznie. Spód z kakao, krem i czereśnie komponują się doskonale. Czereśnie do deserów raczej nie są popularne, ale zapewniam, że warto używać tych przepysznych owoców do słodkości! 

UWAGA: wcześniej należy ricottę odsączyć z wody, tzn: przygotować miskę, na nią położyć sito, a w nim umieścić zawiniętą w gazę ricottę. Ser należy obciążyć, np. słoikiem z wodą.

Składniki na ciasto czekoladowe:

  3 jajka

  150 ml mleka

  130 ml oleju rzepakowego

  1 szklanka brązowego cukru

  1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

  150 g mąki pszennej

  60 g kakao

  1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

  1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. 

W misce lekko roztrzepać jajka, dodać mleko, olej, cukier, ekstrakt waniliowy i wymieszać. 

Do drugiej miski przesiać mąkę, kakao, sodę i proszek do pieczenia. Wymieszać. Przesiane składniki wsypać do mokrych i wymieszać do połączenia. 

Piekarnik rozgrzać do 170 stopni Celsjusza. Formę o średnicy 24 cm (lub 20 cm jeśli chcemy mieć dwa blaty) wyłożyć papierem do pieczenia, ale tylko samo dno, przelać do niej ciasto. Włożyć do piekarnika i piec przez ok. 50 minut lub do suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika i wystudzić.

Od ciasta odciąć nierówną górkę i pokruszyć.

Składniki na frużelinę czereśniowo-truskawkową:

  250 g czereśni odpestkowanych

  200 g truskawek

  3 łyżki cukru lub fruktozy

  1 łyżka soku z cytryny

  1 łyżeczka mąki ziemniaczanej rozpuszczona w 1 łyżce wody

W garnku wymieszać owoce z cukrem i podgrzewać na małym ogniu do rozpuszczenia się cukru, nie doprowadzając do wrzenia. Dodać cytrynę, wodę z mąką, wymieszać i lekko podgrzać. Znów wymieszać. Odstawić z palnika i ostudzić, aby sos zgęstniał.

Składniki na krem:

  500 g odsączonego sera ricotty

  350 ml śmietany kremówki

  4 łyżki cukru lub fruktozy

Do dekoracji dwie garście czereśni, pokruszona beza.

Śmietanę ubić z cukrem i delikatnie wmieszać do niej ser.

Blat czekoladowy ułożyć na paterze, rozsmarować krem, wyłożyć frużelinę. Na wierzch rozsypać pokruszone ciasto i pokruszoną bezę. Udekorować świeżymi czereśniami.

Nalewka z kwiatów czarnego bzu cz.2

Po przeanalizowaniu sprawy, stwierdziłam, że do nalewki lepiej dodać 0,5 litra spirytusu 95%, bo będzie zbyt mocna. Zależy mi, żeby było czuć bez. W razie czego zawsze można dodać jeszcze alkoholu lub nalewkę rozcieńczyć. Poza tym to ma być babska nalewka :)

Potrzebne będzie:

  1/2 litra spirytusu 95%

  sok z 1 lub 2 limonek

Przygotowanie:

Nastaw przecedzić do drugiego wyparzonego słoika. Kwiaty i cytryny wyrzucić. Do płynu dolać spirytus i sok z limonki. Wymieszać i odstawić na 6 -7 tygodni. Po tym czasie przelać do butelek i znów odstawić. Podobno nalewka jest najlepsza po odczekaniu roku, ale to zależy od cierpliwości :)