Limonkowy sernik na zimno z musem truskawkowym

Dziś kolejna propozycja na sernik. Również na zimno i też z nutą limonki, ale z dodatkową warstwą jogurtowego musu z truskawkami. Delikatny, lekki, orzeźwiający i szybki! Idealny deser dla zapracowanych. Inspirowałam się tym przepisem.

SCROLL DOWN FOR ENGLISH VERSION

Składniki na spód:

  120 g herbatników

  60 g roztopionego masła

Tortownicę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia (dno oraz boki). Ciasteczka oraz masło umieścić w malakserze i zmiksować do otrzymania konsystencji mokrego piasku. Wylepić dno tortownicy i wstawić do lodówki na czas przygotowywania masy sernikowej.

Składniki na masę limonkową:

  10 g żelatyny w proszku

  50 ml soku z limonki

  250 g mielonego twarogu

  250 g jogurtu greckiego

  60 g cukru pudru

Żelatynę zalać sokiem z limonki i odstawić na 5 minut do napęcznienia. W malakserze połączyć ze sobą twaróg, jogurt oraz cukier puder. Żelatynę rozpuścić w mikrofali. Należy uważać, aby zbyt mocno się nie zagrzała. Rozpuszczoną żelatynę rozprowadzić najpierw z łyżką masy twarogowej, a następnie zmiksować z jej pozostałą częścią. Gotową masę przelać na przygotowany wcześniej spód.

Składniki na mus truskawkowy:

  16 g żelatyny w proszku

  60 ml zimnej wody

  400 g truskawek (świeżych lub mrożonych)

  150 g jogurtu greckiego

  2 łyżki cukru pudru

  1 łyżka soku z cytryny

  150 g świeżych truskawek, pokrojonych

Żelatynę zalać wodą i odstawić do napęcznienia na 5 minut. Truskawki zmiksować razem z cukrem pudrem i sokiem z cytryny na puree. 

W malakserze zmiksować jogurt, dodać puree z truskawek i połączyć. Żelatynę rozpuścić w mikrofali. Należy uważać, aby zbyt mocno się nie zagrzała. Rozpuszczoną żelatynę rozprowadzić najpierw z masą truskawkową, a następnie zmiksować z pozostałą jej częścią. Do powstałej masy wmieszać pokrojone truskawki. Wylać na stężałą warstwę limonkową i wstawić do lodówki na całą noc. Udekorować przed podaniem wedle uznania.

English version

Lime and strwaberry mousse cheesecake

Today I have another cheesecake proposition for you. With a hint of a lime also, but this time with an extra layer of yogurt and strawberry mousse. Delicate, light, refreshing and quick! Perfect for busy people.

Crust ingredients:

  120 g butter cookies

  60 g melted butter

Line a 20 cm in diameter cake pan with parchment paper. Mix cookies with melted butter until you get a sand-like texture. Press into the bottom of cake pan. Put in the fridge while making a cheesecake filling.

Lime layer ingredients:

  10 g gelatin powder

  50 ml fresh lime juice

  250 g cream cheese

  250 g greek yogurt

  60 g confectioners' sugar

Pour lime juice into gelatin and set aside for 5 min to swell. In a bowl of a food processor combine together cream cheese, yogurt and confectioners' sugar. In a microwave melt gelatin. Be careful not to overheat it. Combine melted gelatin with a tablespoon of cream cheese mixture then combine with the rest of it. Pour into the prepared cake pan and refrigerate.

Strawberry layer ingredients:

  

  16 g gelatin powder

  60 ml cold water

  400 g strawberries (fresh or frozen)

  150 g greek yogurt

  2 tbsp confectioners' sugar

  1 tbsp lemon juice

  150 g fresh strawberries, chopped

Pour water into gelatin and set aside for 5 min to swell. In a bowl of a food processor place strawberries, confectioners' sugar, lemon juice and mix until you get a smooth puree. Mix yogurt then add strawberry puree and mix well.  In a microwave melt gelatin. Once again be careful not to overheat it. Combine melted gelatin with a tablespoon of strawberry mixture and then with the rest of it. Stir in chopped strawberries. Pour on to the set lime layer. Refrigerate overnight. Decorate before serving.

Sernik limonkowy na zimno

Ponieważ, między innymi, serniki królują na wielkanocnym stole, dziś mam dla Was przepis na  fantastycznie orzeźwiający limonkowy sernik na zimno. Limonka jest dla nas owocem egzotycznym, dlatego świetnie komponuje się z kokosem. Wiem, że nie wszystkim odpowiada smak kokosa, więc śmiało można go pominąć. Ten lekki sernik jest fajną alternatywą dla tradycyjnego. Gorąco zapraszam do wypróbowania w te święta!

SCROLL DOWN FOR ENGLISH VERSION

Składniki na spód:

  150 g ciastek maślanych

  90 g roztopionego masła

  2 łyżki wiórków kokosowych

Tortownicę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciastka zmiksować z masłem na piasek i wmieszać wiórki kokosowe. Powstałą masą wylepić dno tortownicy i włożyć do lodówki na czas przygotowywania masy sernikowej.

Składniki na masę serową:

  

  250 g zmielonego twarogu śmietankowego

  400 ml śmietany 30%

  250 g białej czekolady

  70 g cukru pudru

  10 g żelatyny

  100 ml soku z limonek

  skórka otarta z 2 limonek

Dodatkowo: wiórki kokosowe do dekoracji

Żelatynę zalać sokiem z limonki i odstawić do napęcznienia na 5 minut. 

Do rondelka wlać 100 ml śmietany i podgrzać, ale nie zagotować. Odstawić z ognia i dodać połamaną białą czekoladę. Zostawić na 30 s, po tym czasie delikatnie wymieszać do rozpuszczenia czekolady. Napęczniałą żelatynę rozpuścić w mikrofali i połączyć z masą czekoladową (pamiętaj! żelatyna powinna być o tej samej temperaturze, co masa, do której ją dodajemy. W ten sposób unikniemy jej nagłego stężenia, a co za tym idzie - grudek). Pozostałą śmietanę ubić na sztywną masę. Twaróg utrzeć z cukrem, a następnie z masą czekoladową i skórką z limonki. Na samym końcu połączyć z ubitą kremówką. Masę wyłożyć na przygotowany wcześniej spód i wstawić do lodówki najlepiej na całą noc.

English version

No-bake Lime Cheesecake

Because, among other sweets, cheesecakes reign on the Easter table, I've got a recipe for a fantastic and refreshing no-bake lime cheesecake. Lime is an exotic fruit for us so coconut is a great company for it. I know that not everyone likes the taste of coconut so you can easily skip it. This light cheesecake is a nice alternative for a traditional one. Let it treat you during this holiday time!

Crust ingredients:

  150 g butter cookies

  90 g melted butter

  2 tbsp desiccated coconut

Line a 20 cm in diameter cake pan with parchment paper. Mix cookies with melted  butter until you get a sand-like texture. Stir in desiccated coconut and press into the bottom of cake pan. Put into the fridge while making a cheesecake filling.

Cheesecake ingredients:

  250 g cream cheese

  400 ml heavy cream

  250 g white chocolate

  70 g confectioners' sugar

  10 g gelatin powder

  100 ml fresh lime juice

  grated peel from 2 limes

Additionally: desiccated coconut to decorate.

Pour lime juice into gelatin and set aside for 5 min to swell.

In a small saucepan heat 100 ml of a heavy cream, be careful not to boil. Remove from the heat and add in broken chocolate. Leave for 30 s and then stir to melt the chocolate. Melt the gelatin in a microwave and then stir in to the chocolate mixture (remember! gelatin must be in the same temperature as a mixture into which you will be adding it. Otherwhise gelatin will set quickly and you will get a clumpy mixture). Beat the rest of the heavy cream. Beat the cream cheese with sugar until fluffy, then add in chocolate mixture and lime peel. At the end stir in beaten heavy cream. Pour the mixture into the prepared pan and leave in the fridge for the night.

Hot cross buns

angielskie bułeczki wielkopiątkowe

Wielkanoc coraz bliżej, a więc czas na świąteczne przepisy! Te bułeczki piecze się w Anglii tradycyjnie na Wielki Piątek. Są one symbolem końca postu i stąd wziął się na nich motyw krzyża. Anglicy do ich pieczenia używają mąki chlebowej, którą ja zastąpiłam zwykłą mąką pszenną, aby uzyskać lżejszą konsystencję. Zazwyczaj jedzone są z masłem lub z dżemem. Wykonane na podstawie tego przepisu Jamiego Olivera.

SCROLL DOWN FOR ENGLISH VERSION

Składniki na 9 bułeczek:

  455 g mąki pszennej

  7 g suchych drożdży

  200 ml letniego mleka

  55 g rozpuszczonego masła

  55 g brązowego cukru

  1 duże jajko, roztrzepane

  szczypta soli

  1 łyżeczka cynamonu

  1 łyżeczka przyprawy korzennej

  1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

  2 plastry imbiru z syropu cukrowego, posiekanego*

  60 g suszonej żurawiny

  30 g rodzynek

  30 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

  

Dodatkowo: ok. 5 łyżek mąki pszennej + tyle samo wody oraz płynny miód

  

Mleko wymieszać z rozpuszczonym masłem i dodać drożdże, odstawić. 

Do misy miksera przesiać mąkę, dodać sól, przyprawy, cukier i imbir, wymieszać. 

Do mieszaniny mąki dolać miksturę drożdżową i roztrzepane jajko. Całość wymieszać widelcem, a później zagnieść na gładkie, elastyczne ciasto (5 min przy pomocy haka do wyrabiania ciasta lub 10 min ręcznie). Odstawić ciasto przynajmniej na godzinę do podwojenia objętości. 

Wyrośnięte ciasto wyłożyć na oprószoną mąką stolnicę i zagnieść w nie suszone owoce i skórkę pomarańczową. Blachę do pieczenia wyłożyć pergaminem. Ciasto podzielić na 9 równych części i uformować bułeczki, położyć na blachę i zostawić jeszcze na 30 minut do wyrośnięcia.

Piekarnik rozgrzać do 190ºC (termoobieg). Mąkę wymieszać z wodą do uzyskania gęstej pasty. Po 30 minutach wyłożyć łyżką mączną pastę na bułeczki formując krzyż. Piec przez 15-20 minut na złoty kolor. Wyjąć z piekarnika i od razu posmarować je miodem. Odstawić do ostygnięcia.

* Taki imbir łatwo przygotować samemu. Potrzebujemy korzeń imbiru, obrany i zważony.     Kroimy go na plastry grubości 5 mm, układamy na patelni i zalewamy wodą na 1 cm ponad imbirem. Gotujemy ok. godziny, aż imbir będzie miękki. Po tym czasie zasypujemy cukrem, tyle ile ważył sam korzeń (mój ważył 175 g, więc wsypałam 175 g brązowego cukru, ale może być też biały). Całość gotujemy na małym ogniu, aż syrop zgęstnieje. Taki imbir może być używany właśnie do wypieków, ale także do herbaty. Ma bardzo intensywny smak i uwaga! jest ostry.

 

English version

Hot cross buns - english Good Friday's buns

Easter is closer and closer so it is time for holiday recipes! These buns are traditionally baked in England on Good Friday as a symbol of the end of Lent and that's why there is a cross on top of the buns. English people use bread flour to bake them but I used a regular one to make them softer and more delicate. They usually eat these buns with butter or jam. My recipe is based on  Jamie Oliver's version.

Ingredients for 9 buns:

  455 g all-purpose flour

  7 g instant yeast

  200 ml lukewarm milk

  55 g melted butter

  55 g brown sugar

  1 large egg, lightly beaten

  pinch of salt

  1 tsp cinnamon

  1 tsp mixed spice

  1/4 tsp ground nutmeg

  2 pieces candied ginger

  60 g dried cranberries

  30 g dried raisins

  30 g candied orange peel

Additionally: about 5 tbsp all-purpose flour + the same amount of water and runny honey

Stir together milk and butter, add yeast and set aside.

Sift the flour into a bowl, add salt, spices, sugar and chopped stem ginger, stir.

Add yeast mixture and beaten egg into the flour mix. Stir using a fork, then knead the dough until soft and springy (5 minutes by stand mixer or 10 minutes by hand). Leave to rise in a warm place at least an hour to double in size.

Place the risen dough on lightly floured sourface and knead in dried fruits and orange peel. Line a baking tray with parchment paper. Divide the dough into 9 equal pieces and form buns. Place them on baking tray. Leave to proof for 30 minutes.

Preheat oven to 375ºF/190ºC. Mix the flour with water to a thick paste. After 30 minutes of rising use the batter to carefully trace a cross on top using a tablespoon. Bake for 15-20 minutes until golden brown. Remove from oven and brush over with honey and leave to cool.