Pączki z konfiturą różaną

Skoro tłusty czwartek to i pączki! Wspaniały przepis. Mimo, że ciasto na początku nie chce współpracować, po usmażeniu odwdzięcza się ze zdwojoną siłą. Przepysznie puszyste i rozpływające się  w ustach ciasto... Warto użyć konfitury różanej zamiast dżemu, bo połączenie jest powalające. Najlepiej smakują w dniu smażenia. Gorąco polecam!

Składniki na ok. 26 sztuk:

  800g mąki pszennej

  14g suchych drożdży

  szczypta soli

  100g cukru

  1 1/2 szklanki letniego mleka

  4 jajka

  2 żółtka

  100g roztopionego masła

  3 łyżki rumu, wódki lub spirytusu

  

A także:

  konfitura różana

  lukier

  skórka pomarańczowa

  

Mąkę pszenną przesiać, wymieszać z suchymi drożdżami. Dodać pozostałe składniki i wyrobić, pod koniec dodając rozpuszczony tłuszcz. Wyrabiać, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne (najlepiej nie dosypywać mąki, mimo że ciasto będzie się bardzo kleiło, pomocne jest tu urządzenie z hakiem do wyrabiania ciasta). Wyrobione ciasto uformować w kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1,5 h).

Po tym czasie ciasto wyjąć na oprószony mąką blat. Rozwałkować na grubość 1 cm i szklanką wykrawać pączki (można je w tym momencie nadziać konfiturą różaną). Odkładać je na stolnicę oprószoną mąką, przykryć i odstawić do podwojenia objętości na ok. 20 min. 

Po wyrośnięciu smażyć w głębokim tłuszczu (u mnie 4 kostki smalcu) rozgrzanym do temperatury 175ºC. Po usmażeniu odkładać na papier do odsączenia. Nadziewać konfiturą różaną przy pomocy rękawa cukierniczego.

Polukrować i posypać skórką pomarańczową.

Lukier:

  2 szklanki cukru pudru

  2 łyżki soku z cytryny

  4 łyżki gorącej wody

Składniki ucierać łyżką do połączenia.

Na podstawie: www.mojewypieki.com