Lemoniada arbuzowa

U nas ciągle gorąco i jak na razie pogoda się nie zmieni. A to dobrze! Jednak trzeba mieć jakieś sposoby aby się ochłodzić. Dziś oto jeden z nich! Niesamowicie orzeźwiająca lemoniada z arbuza, gdzie cytrynę można śmiało zastąpić limonką, a smak będzie jeszcze lepszy. Polecam gorąco!

SCROLL DOWN FOR ENGLISH

Składniki:

  5 szklanek (900 g) pokrojonego w kostkę arbuza

  1/4 szklanki fruktozy lub cukru

  1 szklanka wody

  1/2 szklanki soku z cytryny lub limonki

  kostki lodu

W rondelku gotować wodę z fruktozą, aż fruktoza się rozpuści. Ostudzić. Arbuza zmiksować razem z syropem cukrowym. Przelać mieszaninę do dzbanka, dolać sok z cytryny i zamieszać. Mocno schłodzić. Podawać z kostkami lodu.

English version

Watermelon Lemonade

We've got a beautiful summer here in Poland. The heat is on and will last at least till the end of this week. But it's good thing, I'm not complaining! But we do have to cool down somehow. I've got an idea for you how to do this. It's unbelievable how refreshing this watermelon lemonade is! If you wish you can easily substitute lemons with limes and the taste will be even better.

Ingredients:

  5 cups (900g) cubed watermelon

  1/4 cup fructose or sugar

  1 cup water

  1/2 cup fresh lemon or lime juice

  Ice cubes

In a pot bring sugar and water to a boil until sugar is completely dissolved. Pour simple syrup and watermelon into a blender and blend until mixture is smooth. 

Strain the mixture into the pitcher. Add lemon juice and stir. Cool the lemonade and serve with ice cubes.

Truskawkowe ciasto owsiankowe

Miałam problem żeby odpowiednio nazwać to ciasto. Można powiedzieć, że są to truskawki pod kruszonką i... na kruszonce :) W pieczeniu z truskawek robi się coś na kształt dżemu, co fajnie zlepia całe ciasto. Jest trochę gumowe, ciągnące się. Nie przestraszcie się, o nie! bo smak jest oryginalny, nietypowy. Nam bardzo smakowało i mam chęć zrobić coś podobnego, tylko z innymi owocami. Może z brzoskwiniami i jeżynami? Brzmi smacznie. Koniecznie wypróbujcie!

SCROLL DOWN FOR ENGLISH VERSION

Składniki na spód i wierzch:

  2 szklanki płatków owsianych

  1 szklanka mąki pszennej

  1 szklanka mąki pełnoziarnistej

  1 i 1/2 łyżeczki cynamonu

  170 g masła

  1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

  1/3 szklanki cukru

Składniki na nadzienie:

  4 szklanki truskawek, odszypułkowanych i pokrojonych

  1/2 szklanki cukru

  sok z połowy cytryny

  1/3 szklanki mąki ziemniaczanej

Piekarnik rozgrzać do 160ºC. Formę o wymiarach 22 x 33 cm wysmarować masłem. 

Truskawki zasypać cukrem i odstawić na 10 minut. Po tym czasie truskawki wymieszać z sokiem z cytryny i mąką ziemniaczaną.

W misie miksera zmiksować razem wszystkie składniki na spód i wierzch. 2/3 mikstury wcisnąć w blaszkę, na to rozłożyć truskawkowe nadzienie i przykryć pozostałą owsiankową kruszonką. Piec przez 35-40 minut, wystudzić i pokroić.

English version

Strawberry Oatmeal Bars

This is an interesting dessert. I can say that these are strawberries with crumble on top and on the bottom! :) Strawberries during baking turn into something like a jam which makes it all stick togehter the cake. It is chewy but don't get scared! because this cake is original and unusual. We really loved it and I would like to make something similar but with other fruits. Maybe with peaches and blackberries? It sounds delicious. You have to try it!

Crust and topping ingredients:

  2 cups rolled oats

  1 cup all-purpose flour

  1 cup whole wheat flour

  1 1/2 tsp ground cinnamon

  170 g (3/4 cup) butter

  1 tsp vanilla extract

  1/3 cup sugar

For the filling:

  4 cups of strawberries, hulled and diced

  1/2 cup sugar

  juice from 1/2 lemon

  1/3 cup corn starch

Preheat oven to 325ºF/160ºC and grease a 22x33 cm baking pan.

In a bowl stir together strawberries and sugar. Set aside for 10 minutes. Then add lemon juice, corn starch and stir to combine.

In the bowl of stand mixer mix together all crust and topping ingredients on low speed until combined. Press 2/3 of the mixture into the bottom of prepared baking pan and spread the strawberry filling over the crust. Sprinkle the remaining crust over the top of strawberry filling. Bake for 35-40 minutes, cool completely and then cut into bars.

Based on www.mybakingaddiction.com

Muffiny z jagodami

Dziś nowa wersja muffinów z borówkami, a właściwie z jagodami! Tym razem bez dodatku cytryny, czysto jagodowe, posypane brązowym cukrem. Są wyśmienite, delikatne, pięknie pachnące i na jednej ciężko skończyć. Polecam gorąco!

SCROLL DOWN FOR ENGLISH VERSION

Składniki na 12 muffinek:

  3/4 szklanki cukru

  1 łyżka miodu

  2 szklanki mąki

  1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

  2 jajka

  1/2 szklanki oleju

  1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

  1 szklanka śmietany 18%

  1 szklanka jagód lub borówek amerykańskich

  brązowy cukier do posypania

Piekarnik rozgrzać do 200ºC. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. 

W średniej wielkości misce wymieszać mąkę z sodą. Odstawić.

W misie miksera ubić jajka z cukrem i miodem aż składniki się połączą. Ciągle ubijając wlewać powoli olej. Dodać ekstrakt waniliowy.

Do mikstury jajecznej dodać w trzech partiach suche składniki na przemian ze śmietaną. Za każdym razem dokładnie wymieszać. Na końcu delikatnie wmieszać jagody. Ciasto rozłożyć do foremki na muffiny i posypać brązowym cukrem (ok. 1/2 łyżeczki na muffinkę). Piec przez 20-22 minuty.

English version

Blueberry Muffins

I've got a new recipe for blueberry muffins for you today. This time without any lemon, just blueberries sprinkled with brown sugar. They are delicious, with lovely fragrant and you can't have just one. I highly recommend these!

Ingredients for 12 muffins:

  3/4 cup sugar

  1 tbsp honey

  2 cups all-purpose flour

  1/2 tsp baking soda

  2 eggs

  1/2 cup vegetable oil

  1 tsp vanilla extract

  1 cup sour cream

  1 cup blueberries

  brown  sugar to sprinkle

Preheat oven to 200ºC/400ºF. Line a muffin pan with paper muffin liners.

In amedium bowl combine together flour and baking soda. Set aside.

In a bowl of standing mixer beat eggs with sugar and honey until incorporated. Continue beating while slowly pouring in the oil. Add in vanilla extract. Stir in dry ingredients alternately with sour cream. Gently fold in blueberries.

Scoop batter into prepared muffin cups and sprinkle with brown sugar. Bake for 20-22 minutes. 

Enjoy!