Mazurek pomarańczowy

Tradycyjnie mazurek. Na kruchym cieście, z marmoladą pomarańczową, suszonymi morelami, gorzką czekoladą i płatkami migdałowymi. Ciekawe połączenie. Gorzka czekolada przełamuje słodycz marmolady i suszonych owoców. Warto wypróbować ten przepis.

Składniki spód:

  170 g mąki pszennej

  80 g mąki ziemniaczanej

  50 g cukru

  150 g zimnego masła

  1 jajko

Dodatki:

  marmolada pomarańczowa

  garść suszonych moreli, pokrojonych

  garść płatków migdałowych

  ok. 60 g roztopionej gorzkiej czekolady

Przygotowanie:

Wszystkie składniki na kruchy spód włożyć do misy miksera i ucierać do uzyskania gładkiego, zwartego ciasta. Uformować z niego kulę, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na ok. 30 min. Rozwałkować ciasto i przenieść je do formy (o wymiarach 22 x 25 cm wyłożonej papierem do pieczenia) i ponakłuwać widelcem . Piec przez 35 min w piekarniku nagrzanym do 160 stopni Celsjusza.

Ostudzone ciasto posmarować marmoladą, poukładać morele, polać czekoladą i na końcu posypać płatkami migdałowymi.

Wieniec drożdżowy

z orzechami włoskimi i syropem klonowym

Coś innego niż tradycyjna wielkanocna baba drożdżowa! Ciasto jest przepyszne, wilgotne, idealne połączenie orzechów z syropem klonowym i cynamonem. Lukier z sokiem cytrynowym dopełnia smaku. Serdecznie polecam do wypróbowania!

Składniki:

  4,5 szklanki mąki pszennej tortowej
  1,5 szklanki letniego mleka
  120 g masła miękkiego lub roztopionego
  1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  1/3 szklanki cukru
  2 jajka
  1 żółtko
  pół łyżeczki soli
  25 g drożdży świeżych lub 12 g suchych

Składniki na nadzienie:

  200 g podprażonych i posiekanych orzechów pekan lub włoskich
  1/2 szklanki syropu klonowego
  5 łyżek cukru
  3 łyżki cynamonu

Przygotowanie:

Suche drożdże wymieszać z mąką, ze świeżymy zrobić rozczyn (1/2 szklanki letniego mleka, 1 łyżka cukru i drożdże). Jajka roztrzepać z mlekiem, cukrem i ekstraktem z wanilii. Do misy miksera przesiać mąkę, wlać mleko z jajkami, dodać masło, sól i wyrobić, najlepiej za pomocą haka do wyrabiania ciasta. Ciasto ma być miękkie i elastyczne. Odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę do podwojenia objętości.
Po tym czasie ciasto wyjąć , trochę wyrobić podsypując mąką. Rozwałkować na prostokątny placek. Ciasto posmarować syropem klonowym, posypać cynamonem, cukrem i orzechami. Zwinąć jak roladę (wzdłuż dłuższego boku). Ostrym nożem przeciąć roladę wzdłuż pozostawiając jeden z końców nieprzecięty. Spleść ciasto ze sobą. Końcówki zlepić ze sobą tworząc wieniec i włożyć do tortownicy wyłożonej pergaminem. Odstawić do wyrośnięcia na 30 min lub od razu wstawić ciasto do piekarnika nagrzanego do 190 stopni Celsjusza i piec przez ok. 40-50 min. Jeszcze ciepłe polukrować.

Lukier:

  3/4 szklanki cukru pudru
  3 łyżki soku z cytryny

Cukier rozetrzeć z sokiem trzepaczką do ubijania białek i polać ciasto.

Tort bezowy Pina Colada

Kolorystycznie wiosennie, ale w smaku to raczej lato, tropikalna wyspa i drink Pina Colada w ręku :) Tort nie jest zbyt słodki, bo poza cukrem w bezie jest tylko odrobina w kremie. Beza jest chrupiąca z wierzchu i piankowa w środku. Smakowo komponuje się fantastycznie. Serdecznie polecam, nawet na upalne dni. Smacznego! :)

Składniki na bezę:

  6 białek
  300 g cukru
  1 łyżeczka octu winnego
  1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
  szczypta soli

Składniki na mus ananasowy:

  1 świeży ananas
  sok z 1 limonki

Składniki na krem kokosowy:

  200 ml mleka kokosowego
  500 g mascarpone
  2 łyżki cukru pudru
  4 łyżki wiórków kokosowych

Do wersji dla dorosłych 3 łyżki rumu, 3 łyżki likieru kokosowego.

Beza:

Piekarnik nagrzać do 180 stopni Celsjusza. Dwie blaszki wyłożyć pergaminem i odrysować na nich okręgi od tortownicy o średnicy 26 cm. Do misy miksera wlać białka i dodać szczyptę soli i ubić na sztywną pianę. Stopniowo dodawać cukier. Pod koniec ubijania dodać ocet winny i skrobię ziemniaczaną. Pianę szybko wyłożyć na przygotowane wcześniej blaszki, wstawić do piekarnika i piec 5 min. Po tym czasie temperaturę zmniejszyć do 150 stopni Celsjusza i piec 90 min (po pierwszych 45 min zamienić blaszki miejscami). Studzić w uchylonym piekarniku.

Mus ananasowy:

Ananasa obrać, przekroić na 4 części i usunąć twardy rdzeń. Odłożyć 1/3 porcji ananasa i pokroić go na zgrabne plasterki. Resztę zmiksować dodając sok z limonki i ewentualnie rum. Zagotować w rondelku i gotować jeszcze przez 20 min. Ostudzić.

Krem kokosowy:

Wlać mleko kokosowe do rondelka, wsypać cukier i likier kokosowy. Zagotować i gotować (co jakiś czas mieszać) przez 30 min aż powstanie gęsty syrop. Po wystudzeniu wymieszać z serkiem mascarpone i wiórkami kokosowym.

Na pierwszy blat bezy wyłożyć mus ananasowy, na to krem i dookoła poukładać plasterki ananasa. Przykryć drugim blatem bezowym. Przechowywać w lodówce do czasu podania.