Lebkuchen

niemieckie pierniczki

To chyba jedne z najlepszych pierniczków na świecie. Nie trzeba piec ich tygodnie wcześniej żeby zmiękły. Można je upiec nawet dzień przed Wigilią. Są pyszne, mięciutkie, pomarańczowe i miodowe. Mają wszystko czego pierniczki potrzebują.

SCROLL DOWN FOR ENGLISH VERSION

Składniki:

  250 g mąki pszennej

  85 g zmielonych migdałów

  3 łyżeczki przyprawy do piernika

  1 łyżeczka cynamonu

  1 łyżeczka proszku do pieczenia

  1/2 łyżeczka sody oczyszczonej

  200 ml miodu

  85 g masła

  1/2 szklanki posiekanej skórki pomarańczowej

Mąkę, migdały, przyprawy, proszek do pieczenia i sodę wymieszać ze sobą. 

W rondelku umieścić masło z miodem. Podgrzewać mieszając aż masło się rozpuści. Przestudzić. 

Do suchych składników dolać jeszcze ciepłą masę miodową, dodać skórkę pomarańczową i dokładnie wymieszać. Przykryć ściereczką i odstawić, aby ciasto ostygło i zgęstniało.

Z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego. Układać je na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia i lekko spłaszczyć łyżeczką. Piekarnik rozgrzać do 180ºC i piec pierniczki przez 15 minut. Wystudzić. Na drugi dzień polukrować.

Składniki na lukier:

  2 szklanki cukru pudru

  4 łyżki gorącej wody

Do cukru pudru wlać wodę i rozetrzeć wierzchem łyżki. Jeśli lukier jest zbyt rzadki, dodać cukru,a jeśli za gęsty to dolać wody. Polukrować pierniczki. Odłożyć na kratkę do zastygnięcia lukru.

English version

Lebkuchen - german gingerbread cookies

I think that these are the most delicious gingerbread cookies in the world. They don't need to be baked weeks before Christmas to soften. So you can bake them a day before the Christmas Eve. These cookies are delicious, soft with orange and honey note. They've got everything what gingerbread cookies need.

Ingredients:

  250 g all-purpose flour

  85 g ground almonds

  3 tsp gingerbread spices

  1 tsp ground cinnamon

  1 tsp baking powder

  1/2 tsp baking soda

  200 ml honey

  85 g butter

  1/2 cup chopped candied orange peel

Combine together flour, almonds, spices, cinnamon, baking powder and baking soda.

In a small saucepan place honey with butter and heat stirring until butter has melted. Set aside to cool a little bit.

Pour a warm mixture to the dry ingredients, add orange peel and stir well. Cover with a cloth and set aside to cool down and thicken.

When the dough is cold, form walnut size balls. Place them on baking sheet lined with parchment paper and flatten them using a spoon. Preheat oven to 180ºC/356ºF and bake for 15 minutes. Coat them with frosting on the next day.

Frosting ingredients:

  2 cups confectioners sugar

  4 tbsp hot water

Add hot water to the confectioners sugar and stir using a top of the tablespoon. If the frosting is too watery add more confectioners sugar, if it is too thick add water. Frost the gingerbread cookies, place them on a wire rack and wait until the frosting congeals.

Based on: www.mojewypieki.com