Koktajl z malin i mango

Bardzo smaczny koktajl na bazie kefiru, z malinami, mango i bananem. W tym roku jest tak bardzo dużo pysznych owoców, że koniecznie trzeba z nich korzystać. Namawiam Was gorąco do eksperymentowania ze smakami, łączenia różnych owoców, bo przecież takie koktajle to samo zdrowie!

Składniki:

  mango
  banan
  szklanka malin
  400 g kefiru

Wszystkie składniki zmiksować, przelać do szklanek. Pić schłodzone.

Tort czekoladowy z owocami leśnymi

Moooocno czekoladowy tort! Na intensywnie czekoladowych blatach, z dwoma kremami, jeden czekoladowy, drugi z malin, borówek amerykańskich i czerwonych porzeczek. To wszystko łączy się w idealną kompozycję. Tort jest wykwintny, dlatego warto zrobić go na wyjątkową okazję. 

Chętnie pokazałabym jak wygląda w środku, ale tort był prezentem.

Składniki na ciasto:

  2 szklanki mąki

  1 i 1/4 szklanki cukru
  1 szklanka kakao
  1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
  1 łyżeczka proszku do pieczenia
  1 i 1/4 szklanki maślanki
  3/4 szklanki oleju np. rzepakowego
  2 jajka
  1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

  dodatkowo do nasączenia blatów zaparzona kawa
  owoce do dekoracji

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
  

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni Celsjusza. Spód formy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. 

Mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną razem wymieszać.

W misce roztrzepać jajka, powoli dodawać olej, potem maślankę i ekstrakt waniliowy. Wmieszać cukier.

Sypkie składniki przesiać do miski ze składnikami mokrymi. Wymieszać do połączenia. Wstawić do piekarnika i piec przez ok. 40 min lub do suchego patyczka.

Składniki na krem czekoladowy:

  400 g czekolady deserowej
  1 szklanka śmietany kremówki

Połowa porcji będzie potrzebna na krem, a druga na polewę. Najlepiej polewę zrobić tuż przed wykończeniem tortu. Dobrze jest jeszcze płynną masą polać wierzch tortu, a resztę kremu wstawić do lodówki i już mniej płynnym obłożyć boki. Również na pierwszy blat należy wyłożyć krem o takiej konsystencji, aby krem nie spłynął z ciasta.

Śmietanę i połamaną czekoladę włożyć do garnuszka i podgrzewać na wolnym ogniu do rozpuszczenia czekolady, uważając żeby śmietana się nie zagotowała. Wymieszać masę i ostudzić.

Składniki na krem owocowy:

  1 i 3/4 szklanki owoców leśnych
  4 łyżki cukru lub fruktozy
  3 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w minimalnej ilości wody
  1 szklanka śmietany kremówki

Owoce umyć, włożyć do garnka i zasypać cukrem. Podgrzewać na małym ogniu, aż cukier się rozpuści. Ostudzić. Owoce zmiksować na mus i przecedzić przez sito, aby pozbyć się pestek i skórek. Żelatynę podgrzać w mikrofali i ostudzić to temperatury naszego musu. Wlać do owoców. Śmietanę ubić i wmieszać mus. Wstawić do lodówki, aby krem stężał.

Złożenie tortu:
Z ciasta odkroić górkę, przekroić na trzy części. Pierwszy blat nasączyć kawą, wyłożyć krem czekoladowy. Przykryć drugim blatem, również nasączyć i wyłożyć krem z owoców leśnych. Przykryć ostatnim blatem, nasączyć i całość oblać polewą czekoladową. Udekorować owocami.

http://eat-love-and-be-happy.com/en/chocolate-berry-cake/

Deser z ricotty i mango

Bardzo prosty i szybki deser na lato. Sok z limonki dodaje deserowi orzeźwienia. U mnie w domu zrobił furorę :) Gorąco polecam!

Składniki na 6 mniejszych lub 4 mniejsze porcje:

  250 g serka ricotty
  250 g serka mascarpone
  2 łyżki fruktozy lub cukru pudru
  sok i skórka z jednej limonki
  mango

Mango obrać, pokroić w kostkę, włożyć do miski. Wsypać łyżkę fruktozy i dodać sok oraz skórkę z limonki. Wymieszać i odstawić na 20 minut. 
Mascarpone wymieszać z serem ricotta i łyżką fruktozy. Przełożyć do pucharków i porozkładać na wierzch owoce. Deser schłodzić przed podaniem.

Torcik z czereśniami i kremem z ricotty

To ciasto jest przepyszne! Pierwszy raz robiłam deser z ricottą i sprawdziła się fantastycznie. Spód z kakao, krem i czereśnie komponują się doskonale. Czereśnie do deserów raczej nie są popularne, ale zapewniam, że warto używać tych przepysznych owoców do słodkości! 

UWAGA: wcześniej należy ricottę odsączyć z wody, tzn: przygotować miskę, na nią położyć sito, a w nim umieścić zawiniętą w gazę ricottę. Ser należy obciążyć, np. słoikiem z wodą.

Składniki na ciasto czekoladowe:

  3 jajka

  150 ml mleka

  130 ml oleju rzepakowego

  1 szklanka brązowego cukru

  1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

  150 g mąki pszennej

  60 g kakao

  1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

  1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. 

W misce lekko roztrzepać jajka, dodać mleko, olej, cukier, ekstrakt waniliowy i wymieszać. 

Do drugiej miski przesiać mąkę, kakao, sodę i proszek do pieczenia. Wymieszać. Przesiane składniki wsypać do mokrych i wymieszać do połączenia. 

Piekarnik rozgrzać do 170 stopni Celsjusza. Formę o średnicy 24 cm (lub 20 cm jeśli chcemy mieć dwa blaty) wyłożyć papierem do pieczenia, ale tylko samo dno, przelać do niej ciasto. Włożyć do piekarnika i piec przez ok. 50 minut lub do suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika i wystudzić.

Od ciasta odciąć nierówną górkę i pokruszyć.

Składniki na frużelinę czereśniowo-truskawkową:

  250 g czereśni odpestkowanych

  200 g truskawek

  3 łyżki cukru lub fruktozy

  1 łyżka soku z cytryny

  1 łyżeczka mąki ziemniaczanej rozpuszczona w 1 łyżce wody

W garnku wymieszać owoce z cukrem i podgrzewać na małym ogniu do rozpuszczenia się cukru, nie doprowadzając do wrzenia. Dodać cytrynę, wodę z mąką, wymieszać i lekko podgrzać. Znów wymieszać. Odstawić z palnika i ostudzić, aby sos zgęstniał.

Składniki na krem:

  500 g odsączonego sera ricotty

  350 ml śmietany kremówki

  4 łyżki cukru lub fruktozy

Do dekoracji dwie garście czereśni, pokruszona beza.

Śmietanę ubić z cukrem i delikatnie wmieszać do niej ser.

Blat czekoladowy ułożyć na paterze, rozsmarować krem, wyłożyć frużelinę. Na wierzch rozsypać pokruszone ciasto i pokruszoną bezę. Udekorować świeżymi czereśniami.

Nalewka z kwiatów czarnego bzu cz.2

Po przeanalizowaniu sprawy, stwierdziłam, że do nalewki lepiej dodać 0,5 litra spirytusu 95%, bo będzie zbyt mocna. Zależy mi, żeby było czuć bez. W razie czego zawsze można dodać jeszcze alkoholu lub nalewkę rozcieńczyć. Poza tym to ma być babska nalewka :)

Potrzebne będzie:

  1/2 litra spirytusu 95%

  sok z 1 lub 2 limonek

Przygotowanie:

Nastaw przecedzić do drugiego wyparzonego słoika. Kwiaty i cytryny wyrzucić. Do płynu dolać spirytus i sok z limonki. Wymieszać i odstawić na 6 -7 tygodni. Po tym czasie przelać do butelek i znów odstawić. Podobno nalewka jest najlepsza po odczekaniu roku, ale to zależy od cierpliwości :)

Tort cytrynowy

z truskawkami i malinami

Tort z kremem z wykorzystaniem lemon curdu. Jest mocno cytrynowy, bo zużyłam cały słoik kremu cytrynowego z wczorajszego przepisu. Niestety jest dość kaloryczny, ma dużo tłuszczu, ale za to na pewno będzie smaczny :) Do tego deseru wykorzystałam przepis na idealny biszkopt, który zawsze się udaje.

Składniki na biszkopt:

  7 jaj

  1 szklanka cukru

  1 szklanka mąki

  1/3 szklanki mąki ziemniaczanej

Przygotowanie biszkoptu:

Dno tortownicy o średnicy 27 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzać do 170 stopni Celsjusza. Mąki przesiać i wymieszać. Oddzielić białka od żółtek. Białka ubijać na małych obrotach miksera, gdy zaczną się pienić stopniowo dodawać cukier. Białka ubijać aż staną się sztywne i błyszczące. Ciągle ubijając dodawać po łyżce roztrzepane żółtka. W trzech partiach dodać mąki i wmieszać je delikatnie do masy jajecznej. Ciasto wlać do tortownicy, wstawić do piekarnika i piec 35-40 minut do suchego patyczka. Biszkopt wyjąć z piekarnika i energicznie rzucić do na blat. Wystudzić. Przeciąć na trzy części.

Składniki na krem:

  słoiczek lemon curdu z wczorajszego przepisu

  300 ml śmietany kremówki

  375 g mascarpone

Dodatkowo:

  świeże owoce, np. maliny i truskawki

  3/4 szklanki mocnej herbaty do nasączenia blatów

Przygotowanie:

Śmietanę ubić. Lemon curd wymieszać z mascarpone i delikatnie wmieszać ubitą śmietanę. Pierwszy blat nasączyć herbatą, poukładać pokrojone na plasterki owoce. Wyłożyć część kremu. Z drugim blatem postąpić tak samo. Trzeci blat należy tylko nasączyć. Resztę kremu wysmarować na boki i wierzch tortu. Na wierzchu poukładać truskawki.

Lemon curd

Lemon curd, czyli krem cytrynowy jest najbardziej popularny w Anglii. Na przełomie XIX i XX wieku był podawany z chlebem i bułeczek scones podczas tea time. Obecnie jest bardzo przydatny do kremów, jako dodatek do ciast, czy nadzienie do ciasteczek. Niektórzy nawet wyjadają prosto ze słoiczka ;) Co prawda zawiera dużo masła, ale jego dodatek sprawia, że lemon curd jest aksamitny. Jeśli ktoś woli wersję bez tak dużej ilości tłuszczu, to zamiast masła polecam dodać łyżkę oliwy lub oleju z pestek winogron, przepis na odtłuszczony krem znajduje się pod zdjęciami. A jutro przepis z wykorzystaniem lemon curdu :)

Składniki:

  2 jajka

  2 żółtka

  160 g cukru

  80 g masła

  skórka i sok z 2 cytryn

Przygotowanie:

W garnku roztrzepać przy pomocy trzepaczki jajka, żółtka oraz cukier, do połączenia. Podgrzewać na małym ogniu ciągle mieszając. 

Dodać masło, sok i skórkę z cytryn, mieszać aż krem się zagotuje, zgęstnieje i uzyska aksamitną konsystencję. Jeśli pojawią się grudki, to należy krem przetrzeć przez sito, ale nie wyrzucać skórki. Przełożyć do wyparzonego słoika. Krem można przechowywać w lodówce do 2 tygodni.

Składniki na lemon curd bez masła:

  2 jajka

  2 żółtka

  160 g cukru

  skórka i sok z 2 cytryn

  1 łyżka oliwy lub oleju z pestek winogron

  1 łyżka mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:
Wszystkie składniki, oprócz oliwy, umieścić w garnku i zagotować mieszając. Cały czas mieszając gotować na małym ogniu przez ok. 2 min. Jeśli pojawią się przetrzeć przez sitko, ale nie wyrzucać skórki. Dodać oliwę lub olej i ponownie gotować przez 2 minuty. Przełożyć do wyparzonego słoiczka. 
Uwaga!: w tej wersji lemon curd można przechowywać w lodówce do tygodnia.