Ciasteczka bardzo czekoladowe

Jeśli jesteś fanem czekolady i ciastek,  to ten przepis jest właśnie dla Ciebie :) Bardzo czekoladowe ciasteczka, miękkie w środku i chrupiące z zewnątrz. Z dodatkiem orzechów włoskich, ale jeśli nie chcesz, nie musisz ich dodawać. Idealne do poobiedniej kawy, na deser. 

SCROLL DOWN FOR ENGLISH VERSION

Składniki:

  60 g masła
  60 g posiekanej gorzkiej czekolady
  450 g posiekanej deserowej czekolady
  1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
  1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  szczypta soli
  4 jajka w temperaturze pokojowej
  1 szklanka brązowego cukru
  1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich

W rondelku na małym ogniu rozpuścić, delikatnie mieszając, masło, gorzką czekoladę i 250 g czekolady deserowej. Odstawić do ostygnięcia.

Piekarnik rozgrzać do 180ºC. Dwie blachy wyłożyć papierem do pieczenia.

W misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Odstawić.

W misie miksera utrzeć jajka z cukrem i ekstraktem waniliowym. Powoli dodawać suche składniki, a na końcu ostudzoną czekoladową miksturę. Dosypać pozostałą czekoladę oraz orzechy i wymieszać łyżką. Na blachę wykładać porcje ciasta wielkości orzecha włoskiego. Piec przez 15 minut.

  

English version

Cocolate Cookies

If you are a fan of chocolate and cookies, this is a recipe just for you :) These are crazy delicious chocolate cookies, soft inside and crunchy outside whith walnuts added (but you can skip the walnuts if you like). These cookies are perfect for after-dinner-coffee time or dessert.

Ingredients:

  60 g butter

  60 g dark chocolate

  450 g semi-sweet chocolate chips

  1 and 1/2 cups all-purpose flour

  1/2 tsp baking powder

  pinch of salt

  4 eggs room temperature

  1 cup brown sugar

  1 tsp vanilla extract

  1/2 cup chopped walnuts (optional)

In a large saucepan over low heat, melt the butter, dark chocolate and 250 g of semi-sweet chocolate chips. Stir until mixture has melted completely. Allow to cool.

Preheat oven to 180ºC/350ºF. Line two baking sheets with parchment paper.

Combine flour, baking powder and salt in a small bowl.

In a stand mixer bowl beat together eggs, sugar and vanilla extract. Gradually add dry ingredients beating well. Add cooled chocolate mixture and beat well. Stir in remaining semi-sweet chocolate chips and chopped walnuts.

Scoop the batter on to baking sheets and bake for 15 minutes.

Orkiszowe ciasto dyniowe

Dziś na blogu prezentuję chyba najzdrowsze i najprostsze w wykonaniu ciasto na świecie :) Z mąki orkiszowej, bez dodatku białego cukru, który zastąpiłam ksylitolem. I udało się, nie ma zakalca! Zawsze obawiałam się, że zastępując cukier innymi słodkimi substancjami, ciasto nie wyjdzie. Odważyłam się pierwszy raz i wszystko jest w jak najlepszym porządku :) Ciasto jest bardzo smaczne, a polewa kakaowa dopełnia smaku. Serdecznie polecam!

SCROLL DOWN FOR ENGLISH VERSION

Składniki:

  2 szklanki drobno startej dyni

  2 szklanki mąki orkiszowej

  3/4 szklanki oleju z pestek winogron

  4 jajka

  1 łyżeczka sody oczyszczonej

  2 łyżeczki proszku do pieczenia

  1 łyżeczka cynamonu

  1/4 szklanki ksylitolu

  garść rodzynek

Formę keksową o długości 25 cm wysmarować tłuszczem i wysypać mąką. Piekarnik rozgrzać do 180ºC. Jajka utrzeć z olejem i ksylitolem, dodać dynię, mąkę, sodę, proszek do pieczenia i cynamon. Krótko utrzeć i dodać rodzynki, wymieszać łyżką. Ciasto przełożyć do formy i piec przez 50-60 minut. Wystudzić.

Składniki na polewę kakaową:

  50 ml wody

  20 g masła

  20 g kakao

  120 g ksylitolu

Wszystkie składniki włożyć do rondelka i podgrzewać, aż cukier się rozpuści. Polewę ostudzić i polać nią ciasto.

English version

Spelt Flour Pumpkin Bread

I want to show you probably the most healthy and easiest bread today :) It's made of spelt flour, without white sugar which I substituted by xylitol. Everything comes out perfectly, without the risk of being slack-baked! I was always afraid of using sugar substitutes because I thought that the cake might not come out. Here everything is fine. The bread is delicious and the glaze completes the taste. I highly recommend!

Ingredients:

  2 cups finely grated pumpkin

  2 cups spelt flour

  3/4 cup grapeseed oil

  4 eggs

  1 tsp baking soda

  2 tsp baking powder

  1 tsp cinnamon

  1/4 cup xylitol

  handful of raisins

Line a 25 cm baking pan with parchment paper. Preheat oven to 180ºC/356ºF. Beat the eggs with oil and xylitol, add pumpkin, flour, baking soda, baking powder and cinnamon. Stir to combine, add raisins and stir. Place the batter in a pan. Bake for 50-60 minutes. Let it cool.

Cocoa glaze ingredients:

  50 ml water

  20 g butter

  20 g cocoa

  120 g xylitol

Place all ingredients in a saucepan and heat until sugar dissolves. Let it cool and then pour on bread.

Trufle czekoladowe z hibiskusem

Zbliżają się Walentynki, więc prezentuję Wam moją propozycję na ten dzień. Czekolada od zawsze kojarzy się z miłością i najczęściej właśnie ją wybieramy na romantyczne desery. Te trufle są zdecydowanie dla wielbicieli czekolady. Kwiaty hibiskusa nadają truflom lekkiej kwaskowości i nutki orzeźwienia. Nie są słodkie, dlatego cukier dodajcie wedle własnego uznania. Ja go nie dodawałam. Udanego piątkowego święta! :)

SCROLL DOWN FOR ENGLISH VERSION

Składniki na ok. 28 trufli:

  260 g gorzkiej czekolady
  180 ml śmietany 30%
  3 łyżeczki suszonych płatków hibiskusa
  1 łyżka masła
  1 łyżeczka rumu

Czekoladę posiekać na drobne kawałki, włożyć do miski. Do rondelka wlać śmietankę i dodać płatki hibiskusa. Zagotować, zdjąć z ognia. Przykryć rondelek pokrywką i odstawić na ok. 30 min. Po tym czasie śmietana nabierze różowego koloru. Dodać masło i ponownie zagotować. Wlać rum i przecedzić mieszaninę przez sito. Wlać śmietanę do czekolady. Delikatnie mieszać do jej rozpuszczenia. Przykryć miskę plastikową folią, wstawić do lodówki na ok. 2 godziny.

Po schłodzeniu, używając łyżki do wykrawania miąższu melona (formująca miąższ w kulki), wycinać kulki i formować je w dłoniach. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Schłodzić w lodówce przez 30 minut.

Składniki na polewę czekoladową:

  150 g gorzkiej czekolady

  4 łyżki oleju

  płatki hibiskusa do dekoracji 

Czekoladę i olej umieścić w misce. Rozpuścić w kąpieli wodnej. Odstawić na kilka minut do przestudzenia. Schłodzone czekoladowe kulki maczać w polewie, odczekać aż spłynie jej nadmiar i odkładać na papier do pieczenia. Włożyć do lodówki, aby czekolada zastygła. Wyjąć trufle z lodówki na ok. 20 minut przed podaniem.

English version

Chocolate Hibiscus Truffles

This is my proposal for Valentine's Day. Chocolate is from ages identified with love and usually this ingredient is exactly the one we choose for romantic desserts. These truffles are definitely for chocolate lovers. The hibiscus flowers give them a little sourness and refreshing tone. They are not sweet, so add some sugar if you wish. I decided not to add any sugar. So... have a lovely upcoming Friday!

Ingredients for 28 truffles:

  260 g bittersweet chocolate

  180 ml heavy cream

  3 tsp dried hibiscus flowers

  1 tbsp butter

  1 tsp rum

Finely chop chocolate. In a saucepan combine heavy cream and hibiscus flowers. Bring it to boil and remove from heat. Cover with a lid and set aside for 30 minutes. Cream will turn pink. Add butter and bring to boil again. Add rum, drain off and pour over the chocolate. Using a whisk stir the cream and chocolate until combined. Cover the bowl with plastic wrap and refrigerate for 2 hours. 

Using a melon-baller, scoop out balls from the chilled chocolate-cream mixture. Roll the balls between your palms and place them on a baking sheet lined with parchment paper. Refrigerate for 30 minutes.

Chocolate glaze ingredients:

  150 g bittersweet chocolate

  4 tbsp oil

  dried hibiscus flowers, to garnish

Melt chocolate and oil on a double boiler. Rmove from heat and set aside to cool a little bit. Dip the chocolate balls into the melted chocolate, letting the excess chocolate drip off. Place the truffles on a baking sheet lined with parchment paper. Top each truffle with a dried hibiscus flower. Refrigerate until set. Remove from refrigerator at least 15 minutes before serving.

Based on: bakenoir.com

Lody czekoladowe

Mocno czekoladowe, z kawałkami czekolady, przepyszne lody! Z dedykacją dla wielbicieli czekolady :)

Składniki:

  2 szklanki śmietany kremówki
  3 łyżki kakao
  140 g gorzkiej lub deserowej czekolady
  1 szklanka mleka
  3/4 szklanki cukru
  5 żółtek
  50 g posiekanej mlecznej lub deserowej czekolady

W garnku podgrzać szklankę kremówki razem z kakao, mieszać, aż kakao połączy się ze śmietaną. Zagotować, zmniejszyć ogień i podgrzewać jeszcze 30 sekund, ciągle mieszając. Zdjąć z ognia, dodać 140 g czekolady i wymieszać, aż się rozpuści. Dodać kolejną szklankę śmietany, przelać miksturę do miski i umieścić na niej sitko. W tym samym garnku podgrzać mleko i cukier. W oddzielnej misce ubić żółtka. Powoli wlać do nich podgrzane mleko z cukrem i jeszcze chwilę ubijać. Miksturę jajeczną przelać do garnka i podgrzewać na średnim ogniu, ciągle mieszając, aby zgęstniała. Mieszaninę przelać do miski, przecedzając przez sitko. Schłodzić i zrobić lody postępując zgodnie z instrukcją producenta maszyny do lodów. Przełożyć do pojemnika, wmieszać posiekaną czekoladę i włożyć do zamrażalnika. 

Jeśli nie posiadacie maszyny do lodów, należy mieszankę lodową włożyć do zamrażalnika i przez pierwsze 3 godziny mieszać co 30 minut.

Torcik czekoladowy

z musem z owoców leśnych

Moje ulubione połączenie czekolady z owocami leśnymi. Biszkopt na maśle jest delikatny i wilgotny, ma ścisłą konsystencję. Rewelacyjnie się kroi. Nasączyłam go tylko musem z malin, borówek i porzeczek, co w zupełności wystarczyło. Do kremu można użyć dowolną czekoladę. Z deserową będzie komponował się wyśmienicie. Zróbcie komuś miłą niespodziankę na urodziny :)

Składniki na biszkopt: 

  2 jajka
  150 g cukru
  5 żółtek
  100 g mąki pszennej
  100 g mąki ziemniaczanej
  100 g masła roztopionego i ostudzonego

Jajka powinny być w temperaturze pokojowej. Formę o średnicy 25 cm wysmarować masłem i wysypać mąką. Piekarnik nagrzać do  190 stopni Celsjusza.

Mąki przesiać i razem wymieszać. Do misy miksera wbić jajka, dodać cukier i ucierać, aż powstanie jasna i puszysta masa. Dodać żółtka i dalej ubijać, aż mieszanina jajeczna zwiększy objętość. Dodać mąki oraz masło i delikatnie wymieszać łyżką. Przelać ciasto do formy i piec przez 20 minut. Można sprawdzić patyczkiem, czy ciasto jest upieczone. Po upieczeniu od razu wyjąć biszkopt z piekarnika, odwrócić go do góry dnem i położyć na papierze do pieczenia. Ostudzone ciasto przekroić na dwie części.

Składniki na mus z owoców leśnych:

  200 g malin

  100 g czerwonej porzeczki

  100 g borówki amerykańskiej

  2 łyżki fruktozy lub cukru-pudru

  
Wszystkie składniki włożyć do miksera i dokładnie zmiksować. Przetrzeć mus przez sito, aby pozbyć się pestek oraz skórek.

Składniki na krem:

  250 g sera mascarpone
  100 g mlecznej czekolady
  350 ml schłodzonej śmietany kremówki

Czekoladę połamać i roztopić w kąpieli wodnej. Jeszcze ciepłą połączyć z mascarpone. Zimną śmietanę ubić i delikatnie połączyć z masą czekoladową. Schłodzić do czasu przełożenia tortu.

Złożenie tortu:

Na pierwszy blat wyłożyć połowę musu owocowego i rozsmarować połowę kremu czekoladowego. Przykryć drugim blatem i analogicznie postąpić tak jak w pierwszej części. Udekorować malinami, borówkami i porzeczkami.

Tort czekoladowy z owocami leśnymi

Moooocno czekoladowy tort! Na intensywnie czekoladowych blatach, z dwoma kremami, jeden czekoladowy, drugi z malin, borówek amerykańskich i czerwonych porzeczek. To wszystko łączy się w idealną kompozycję. Tort jest wykwintny, dlatego warto zrobić go na wyjątkową okazję. 

Chętnie pokazałabym jak wygląda w środku, ale tort był prezentem.

Składniki na ciasto:

  2 szklanki mąki

  1 i 1/4 szklanki cukru
  1 szklanka kakao
  1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
  1 łyżeczka proszku do pieczenia
  1 i 1/4 szklanki maślanki
  3/4 szklanki oleju np. rzepakowego
  2 jajka
  1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

  dodatkowo do nasączenia blatów zaparzona kawa
  owoce do dekoracji

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
  

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni Celsjusza. Spód formy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. 

Mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną razem wymieszać.

W misce roztrzepać jajka, powoli dodawać olej, potem maślankę i ekstrakt waniliowy. Wmieszać cukier.

Sypkie składniki przesiać do miski ze składnikami mokrymi. Wymieszać do połączenia. Wstawić do piekarnika i piec przez ok. 40 min lub do suchego patyczka.

Składniki na krem czekoladowy:

  400 g czekolady deserowej
  1 szklanka śmietany kremówki

Połowa porcji będzie potrzebna na krem, a druga na polewę. Najlepiej polewę zrobić tuż przed wykończeniem tortu. Dobrze jest jeszcze płynną masą polać wierzch tortu, a resztę kremu wstawić do lodówki i już mniej płynnym obłożyć boki. Również na pierwszy blat należy wyłożyć krem o takiej konsystencji, aby krem nie spłynął z ciasta.

Śmietanę i połamaną czekoladę włożyć do garnuszka i podgrzewać na wolnym ogniu do rozpuszczenia czekolady, uważając żeby śmietana się nie zagotowała. Wymieszać masę i ostudzić.

Składniki na krem owocowy:

  1 i 3/4 szklanki owoców leśnych
  4 łyżki cukru lub fruktozy
  3 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w minimalnej ilości wody
  1 szklanka śmietany kremówki

Owoce umyć, włożyć do garnka i zasypać cukrem. Podgrzewać na małym ogniu, aż cukier się rozpuści. Ostudzić. Owoce zmiksować na mus i przecedzić przez sito, aby pozbyć się pestek i skórek. Żelatynę podgrzać w mikrofali i ostudzić to temperatury naszego musu. Wlać do owoców. Śmietanę ubić i wmieszać mus. Wstawić do lodówki, aby krem stężał.

Złożenie tortu:
Z ciasta odkroić górkę, przekroić na trzy części. Pierwszy blat nasączyć kawą, wyłożyć krem czekoladowy. Przykryć drugim blatem, również nasączyć i wyłożyć krem z owoców leśnych. Przykryć ostatnim blatem, nasączyć i całość oblać polewą czekoladową. Udekorować owocami.

http://eat-love-and-be-happy.com/en/chocolate-berry-cake/

Ciasteczka czekoladowe

Pyszne i zdrowe! Niech nie zniechęci Was mąka razowa, bo to właśnie ona nadaje ciastkom tej wspaniałej chrupkości. Bardzo szybkie do wykonania. Serdecznie polecam!

Składniki na ok. 24 sztuki:

  1 szklanka mąki pszennej razowej

  1/2 szklanki płatków owsianych

  1/2 szklanki mielonych migdałów

  1/2 szklanki brązowego cukru

  1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

  2 łyżki kakao

  1 łyżeczka sody

  szczypta soli

  1/2 łyżeczki cynamonu

  100 g miękkiego masła

  1 łyżka miodu

  1/2 szklanki dżemu porzeczkowego albo powideł śliwkowych

  2 duże jajka

  100 g gorzkiej czekolady, posiekanej

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do 175 stopni Celsjusza. Do miski wsypać mąkę, płatki owsiane, migdały, cukier, kakao, sodę, sól i cynamon. Wymieszać.

W oddzielnej misce wymieszać masło, miód, dżem, ekstrakt waniliowy i jajka. Dodać do sypkich składników i krótko zmiksować do połączenia składników. Na koniec dodać posiekaną czekoladę.

Nakładać po łyżce ciasta na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika i piec przez ok. 15-20 min.

Tort potrójnie czekoladowy

Przepyszny tort! Zrobiłam go dla mojej siostry, bo uwielbia czekoladę. Jest naprawdę wyśmienity. Nie za słodki. W sam raz. Z nutką pomarańczy... Mus czekoladowy po prostu rozpływa się w ustach... Idealny na zwieńczenie wykwintnej kolacji. Serdecznie polecam do wypróbowania.

Składniki na spód:

  

  100 g masła

  100 g cukru

  2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

  50 g gorzkiej czekolady

  2 jajka, oddzielone białka od żółtek

  100 g mąki pszennej

  1 łyżeczka proszku do pieczenia

Dodatkowo:

  7 łyżek soku pomarańczowego lub innego syropu owocowego

Składniki na mus z mlecznej czekolady:

  100 g masła

  100 g mlecznej czekolady

  2 łyżeczki żelatyny

  3 duże jajka, oddzielone białka od żółtek

  1 łyżka kakao

  do rozpuszczenia żelatyny 50 ml wody lub brandy

Składniki na mus z białej czekolady:

  100 g masła

  100 g białej czekolady

  2 łyżeczki żelatyny

  3 duże jajka, oddzielone białka od żółtek

  skórka starta z 1 pomarańczy

  do rozpuszczenia żelatyny 50 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy

Do dekoracji:

  wiórki z gorzkiej czekolady

Przygotowanie:

Przygotować tortownicę o średnicy 24 cm i wysoką na 8 cm lub tortownicę o średnicy 27 cm (ja użyłam tortownicy o średnicy 27 cm). Dno wyłożyć papierem do pieczenia, zapinając obręcz wypuszczając papier na zewnątrz. Nagrzać piekarnik do 180 stopni Celsjusza.

W rondelku roztopić masło na małym ogniu, cały czas mieszając. Dodać cukier, kawę i wymieszać. Dolać 7 łyżek soku z pomarańczy lub syropu z innych owoców. Ostudzić. Odłożyć 1/4 szklanki masy na polewę. Do reszty dodać żółtka, wymieszać i odstawić. Mąkę razem z proszkiem do pieczenia przesiać do miski. Dodać ją do masy czekoladowej w trzech partiach, za każdym razem mieszając do połączenia składników. Białka ubić na sztywną pianę i wmieszać delikatnie w masę czekoladową.

Masę przelać do tortownicy i piec przez ok. 20 min. Po upieczeniu wystudzić i rozsmarować po cieście odłożoną polewę czekoladową.

Mus z mlecznej czekolady:

W rondelku rozpuścić masło razem z czekoladą, cały czas mieszając. Ostudzić. Żelatynę zalać 3 łyżkami zimnej wody, odstawić. 

Żółtka wymieszać z kakao, dodać do ostudzonej, ale jeszcze ciepłej czekolady. Białka ubić na sztywną pianę. Żelatynę rozpuścić w rondelku dolewając wodę lub brandy. Ostudzić. Ubite białka wymieszać delikatnie z masą czekoladową i ostudzoną żelatyną. Przelać masę na spód i włożyć do lodówki, aż masa stężeje, na ok. 1-2 godziny.

Mus z białej czekolady:

W rondelku rozpuścić masło razem z czekoladą, cały czas mieszając. Ostudzić. Żelatynę zalać 3 łyżkami zimnej wody, odstawić.

Do lekko ciepłej czekolady dodać żółtka, skórkę z pomarańczy i wymieszać. Ubić białka na sztywną pianę. Rozpuścić żelatynę w rondelku dodając sok z pomarańczy. Ostudzić. Do masy czekoladowej delikatnie wmieszać białka razem z ostudzoną żelatyną.

Masę wylać na zastygnięty mus z mlecznej czekolady i wstawić do lodówki, aż zastygnie lub na całą noc. Udekorować wiórkami z gorzkiej czekolady. Kroić nożem podgrzanym w gorącej wodzie.