Nalewka z kwiatów czarnego bzu cz.2

Po przeanalizowaniu sprawy, stwierdziłam, że do nalewki lepiej dodać 0,5 litra spirytusu 95%, bo będzie zbyt mocna. Zależy mi, żeby było czuć bez. W razie czego zawsze można dodać jeszcze alkoholu lub nalewkę rozcieńczyć. Poza tym to ma być babska nalewka :)

Potrzebne będzie:

  1/2 litra spirytusu 95%

  sok z 1 lub 2 limonek

Przygotowanie:

Nastaw przecedzić do drugiego wyparzonego słoika. Kwiaty i cytryny wyrzucić. Do płynu dolać spirytus i sok z limonki. Wymieszać i odstawić na 6 -7 tygodni. Po tym czasie przelać do butelek i znów odstawić. Podobno nalewka jest najlepsza po odczekaniu roku, ale to zależy od cierpliwości :)

Nalewka z kwiatów czarnego bzu cz.1

Moja dzisiejsza propozycja to nalewka z bzu czarnego. Postanowiłam rozdzielić przepis na dwie części, ponieważ kwiaty zaraz znikną z krzaków, ale i tak zaczynają się już pojawiać owoce. Kwiaty zbieramy w pełni rozkwitu i w słoneczny dzień, bo wtedy mają najwięcej smaku i aromatu. Po zbiorach najlepiej jest rozłożyć kwiaty na gazecie i poczekać, aż robaki opuszczą swój dom. Kwiatki trzeba oddzielić od gałązek, bo im ich mniej, tym lepszy będzie smak nalewki. Z cytryn najlepiej zetrzeć skórkę i później odkroić białe albedo, aby pozbyć się goryczki.

Składniki na pierwszy etap:

  ok. 30 baldachów kwiatu czarnego bzu 

  1 kg cukru

  850 g wody

  3 cytryny

do kolejnego etapu będzie potrzebny litr spirytusu i trzy limonki

Przygotowanie:

Cukier rozpuszczamy w wodzie tworząc syrop cukrowy. Zostawiamy do ostygnięcia. Słój porządnie wyparzamy wrzątkiem, aby fermentacja nie zaczęła się zbyt szybko. Cytryny parzymy, ścieramy skórkę i obieramy z białego albedo. Kroimy cytryny na cienkie plasterki. Z baldachów bzu odrywamy kwiatki. W słoju układamy na przemian kwiaty i cytryny, zalewamy syropem. Słój zakrywamy grubo gazą, żeby nie wpadły do środka muszki i odstawiamy w miarę słoneczne miejsce na 10 dni. Przez ten czas mieszamy dwa razy. 

Ciąg dalszy nastąpi.