Ciasteczka bardzo czekoladowe

Jeśli jesteś fanem czekolady i ciastek,  to ten przepis jest właśnie dla Ciebie :) Bardzo czekoladowe ciasteczka, miękkie w środku i chrupiące z zewnątrz. Z dodatkiem orzechów włoskich, ale jeśli nie chcesz, nie musisz ich dodawać. Idealne do poobiedniej kawy, na deser. 

SCROLL DOWN FOR ENGLISH VERSION

Składniki:

  60 g masła
  60 g posiekanej gorzkiej czekolady
  450 g posiekanej deserowej czekolady
  1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
  1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  szczypta soli
  4 jajka w temperaturze pokojowej
  1 szklanka brązowego cukru
  1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich

W rondelku na małym ogniu rozpuścić, delikatnie mieszając, masło, gorzką czekoladę i 250 g czekolady deserowej. Odstawić do ostygnięcia.

Piekarnik rozgrzać do 180ºC. Dwie blachy wyłożyć papierem do pieczenia.

W misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Odstawić.

W misie miksera utrzeć jajka z cukrem i ekstraktem waniliowym. Powoli dodawać suche składniki, a na końcu ostudzoną czekoladową miksturę. Dosypać pozostałą czekoladę oraz orzechy i wymieszać łyżką. Na blachę wykładać porcje ciasta wielkości orzecha włoskiego. Piec przez 15 minut.

  

English version

Cocolate Cookies

If you are a fan of chocolate and cookies, this is a recipe just for you :) These are crazy delicious chocolate cookies, soft inside and crunchy outside whith walnuts added (but you can skip the walnuts if you like). These cookies are perfect for after-dinner-coffee time or dessert.

Ingredients:

  60 g butter

  60 g dark chocolate

  450 g semi-sweet chocolate chips

  1 and 1/2 cups all-purpose flour

  1/2 tsp baking powder

  pinch of salt

  4 eggs room temperature

  1 cup brown sugar

  1 tsp vanilla extract

  1/2 cup chopped walnuts (optional)

In a large saucepan over low heat, melt the butter, dark chocolate and 250 g of semi-sweet chocolate chips. Stir until mixture has melted completely. Allow to cool.

Preheat oven to 180ºC/350ºF. Line two baking sheets with parchment paper.

Combine flour, baking powder and salt in a small bowl.

In a stand mixer bowl beat together eggs, sugar and vanilla extract. Gradually add dry ingredients beating well. Add cooled chocolate mixture and beat well. Stir in remaining semi-sweet chocolate chips and chopped walnuts.

Scoop the batter on to baking sheets and bake for 15 minutes.

Magdalenki z Lady Grey

Zawsze sądziłam, że magdalenki są takie "nijakie", ale po ich upieczeniu zmieniłam zdanie :) Ciasteczka z tego przepisu wychodzą znakomite. Są bardzo smaczne, aromatyczne, mięciutkie. Dominuje w nich pomarańcza, która podkreśla smak herbaty Lady Grey. Kiedy przeczytałam ten przepis, zdziwiłam się, że jednym ze składników są liście herbaty, a nie zaparzona z nich esencja. Przekonałam się jednak, że niepotrzebnie, bo liście po upieczeniu robią się chrupiące i nadają magdalenkom fajnej faktury.

SCROLL DOWN FOR ENGLISH VERSION

Składniki na ok. 14 sztuk:

  70 g masła, roztopionego
  3/4 szklanki mąki pszennej
  1 łyżka liści herbaty Lady Grey
  1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  1/8 łyżeczki soli
  1/3 szklanki cukru
  skórka otarta z pomarańczy
  2 jajka
  2 łyżki miodu

W misce połączyć ze sobą mąkę, herbatę, proszek do pieczenia i sól. Do osobnej miski wsypać cukier i dodać do niego skórkę pomarańczową. Połączyć palcami. W misie miksera ubić jajka z cukrem na jasną masę, wmiksować miód. Dodać suche składniki i wymieszać drewnianą łyżką. Przykryć miskę plastikową folią, wstawić do lodówki na 3 godziny.

Piekarnik rozgrzać do 200ºC. Natłuścić formę na magdalenki. Rozłożyć ciasto i piec magdalenki przez 11-13 minut. 

English version

Lady Grey Madeleines

I always thought that madeleines are nothing special but I changed my mind when I made them :) Cookies from this recipe are excellent. They are really tasty, aromatic and spongy. The taste of orange is dominating and accents the Lady Grey tea. Whet I read this recipe I was suprised that one of the ingredients are tea leaves. But after baking the leaves become crunchy and give madeleines an interesting texture.

Ingredients for about 14 regular cookies:

  5 tbsp butter, melted
  3/4 cup all-purpose flour
  1 tbsp Lady Gray tea leaves
  1/2 tsp baking powder 
  1/8 tsp salt
  1/3 cup sugar
  zest from 1 orange
  2 eggs
  2 tbsp honey

In a bowl combine together flour, tea leaves, baking powder and salt. In another bowl rub orange zest into sugar using your fingers. In a bowl of stand mixer beat eggs and sugar until pale. Beat in honey. Using a wooden spoon stir in dry ingredients and then butter. Refrigerate batter at least 3 hours.

Preheat oven to 400ºF. Grease a madeleine pan with butter. Spoon the batter into the pan and bake 11-13 minutes.

Based on: www.bluebonnetsandbrownies.com

Ciasteczka marcepanowo-pomarańczowe

Tak naprawdę jednym słowem można opisać te ciasteczka - wspaniałe! Aromatyczne, maślane, rozpływają się w ustach. Bardzo prosty przepis, a efekty fantastyczne! Znikają natychmiastowo :)

SCROLL DOWN FOR ENGLISH VERSION

Składniki na ok. 40 ciastek:

  100 g masy marcepanowej
  skórka otarta z jednej pomarańczy
  3 łyżki soku pomarańczowego
  175 g mąki pszennej
  70 g cukru pudru
  szczypta soli
  100 g masła

Masę marcepanową zetrzeć na tarce, włożyć do misy miksera. Dodać skórkę z pomarańczy oraz sok, utrzeć. Do powstałej masy dodać przesianą mąkę pszenną, cukier puder, sól i masło, wymieszać. Ciasto uformować w kulę i włożyć do lodówki na 30 minut. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, piekarnik rozgrzać do 180ºC. Po tym czasie ciasto rozwałkować na ok. 0,5 cm i wykrawać z niego ciasteczka. Piec ciastka przez ok. 10 minut.

English version

Marzipan Orange Cookies

I can use one word to describe these cookies - amazing! Aromatic, buttery, melting in mouth. This recipe is really easy but the result is outstanding. Cookies are disappearing immediately.

Ingredients for about 40 cookies:

  100 g marzipan

  zest from one orange

  3 tbsp orange juice

  175 g all-purpose flour

  70 g confectioners' sugar

  pinch of salt

  100 g butter

Grate the marzipan. Put it to the bowl of stand mixer. Add orange zest, orange juice and whisk. Then add all-purpose flour, confectioners' sugar, salt, butter and mix well. Cool the dough in the fridge for 30 minutes. Line the baking pan with parchment paper. Preheat oven to 356ºF Pin out the dough. It should be 0,5 cm thick. Cut cookies out. Bake for about 10 minutes.

Based on: slodkiezapomnienie.blogspot.com

Dyniowe ciasteczka owsiane

Bardzo aromatyczne i smaczne ciasteczka. Są miękkie, nie chrupią tak jak tradycyjne ciasteczka owsiane, zapewne jest to sprawka dyni. Mi bardzo smakują, a co najważniejsze są zdrowe, bo z dynią, płatkami owsianymi i mnóstwem przypraw korzennych.

Składniki na ok. 48 ciastek:

  170 g masła

  1 szklanka brązowego cukru

  1 jajko

  3/4 szklanki puree z dyni

  1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

  1 i 1/2 szklanki mąki

  1 łyżeczka sody oczyszczonej

  szczypta soli

  1/2 łyżeczki mielonego cynamonu

  1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

  1/4 łyżeczki mielonego imbiru

  1/8 łyżeczki mielonych goździków

  3 szklanki płatków owsianych

Piekarnik rozgrzać do 180ºC. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodać jajko i dokładnie wymieszać. Dodać dyniowe puree oraz ekstrakt waniliowy. Wymieszać. Mikstura będzie wyglądała jakby się ścięła, ale bez obaw, wszystko jest w porządku. W oddzielnej misce wymieszać razem mąkę, sodę, sól i przyprawy. Suche składniki dodać do mokrych i wymieszać. Dodać płatki owsiane, wymieszać łyżką. Formować ciasteczka wielkości orzecha włoskiego, układać w odstępach ok 5 cm. Piec przez ok. 15 minut. Studzić na kratce. 

English version

Pumpkin Oatmeal Cookies

Very aromatic cookies. They are soft, not that crunchy as traditional oatmeal cookies, it’s probably because of adding pumpkin. I like them so much, the flavor is great and what is important – these cookies are so healthy.

Ingredients for about 48 cookies:

  170 g butter

  1 cup brown sugar

  1 egg

  3/4 cup pumpkin puree

  1 tsp vanilla extract

  1 1/2 cups all-purpose flour

  1 tsp baking soda

  pinch of salt

  1/2 tsp ground cinnamon

  1/2 tsp ground nutmeg

  1/4 tsp ground ginger

  1/8 tsp groun cloves

  3 cups rolled oats

Preheat oven to 350ºF/180ºC. Line a baking sheet with parchment paper.

In a bowl of a stand mixer beat the butter and sugar until pale. Add the egg and beat until incorporated. Add the pumpkin puree, vanilla extract and mix. Mixture may appear slightly curdled, but don't panic, everything is all right. In a separate bowl combine together glour, baking soda, salt and spices. With the mixer on low speed, add dry ingredients to the wet and mix until just blended. Add the oats and mix just until incorporated. Don't overmix. Spoon onto baking sheet. Bake at 10-12 minutes. Let cool for 5 minutes, then transfer to a cookie sheet. 

Based on: www.kitchentreaty.com

Ciastka z nutellą i orzechami

Ulubione ciastka u mnie w rodzinie. Znikają z talerza z prędkością światła :) Dzięki temu, że zamiast zwykłej mąki pszennej dodaje się do nich mąkę pszenną razową są przerażająco chrupiące :) Właściwie to powinno dodać się do nich orzechy laskowe, a nie włoskie, ale ja akurat nie miałam tych pierwszych pod ręką. Ciastka są mocno maślane i czuć w nich smak nutelli. Baaardzo polecam. Przepis pochodzi ze strony mojewypieki.com.

Składniki na ok. 30 sztuk:

  115 g miękkiego masła

  115 g nutelli

  2/3 szklanki brązowego cukru

  1 jajko

  1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

  1 i 1/3 szklanki mąki pszennej razowej

  1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

  1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

  szczypta soli

  1 szklanka posiekanych orzechów laskowych lub włoskich

Mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól razem wymieszać w osobnej misce.

Masło z nutellą utrzeć na puszystą masę. Dodawać cukier ciągle ucierając. Wbić jajko, dodać ekstrakt waniliowy i utrzeć. Dodać suche składniki, połączyć. Dosypać orzechy i wymieszać.

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni Celsjusza. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia formować nieduże okrągłe porcje. Trzeba je układać w dużych odległościach od siebie, bo ciastka bardzo rosną. Piec przez ok. 15 minut. 

Ciasteczka owsiane

z jagodami goji

Stary, prosty przepis, wykorzystywany przez moją mamę, ale ten dzisiejszy jest trochę zmodyfikowany. Dla wzbogacenia smaku dodałam odrobinę granulowanego mleka w proszku i jagody goji. Ciasteczka wyszły chrupiące i przepyszne! Eksperyment uważam za udany :)

Składniki na ok. 25 sztuk:

  150 g masła

  180 g brązowego cukru (może być mniej)

  1 jajko

  2 łyżki wody

  2 szklanki płatków owsianych

  140 g mąki pszennej

  2 łyżki granulowanego mleka w proszku

  1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

  1/2 szklanki suszonych jagód goji

Masło, cukier, jajko oraz wodę włożyć do miksera i utrzeć na jasną masę. Dodać płatki owsiane, mąkę, proszek do pieczenia, mleko w proszku, jagody goji i dokładnie wymieszać łyżką. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i powykładać porcje ciasta. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni Celsjusza i piec przez ok. 15 minut.

Dołącz do mnie na facebooku: www.facebook.com/cherryncinnamon

Makaroniki malinowe

Rozpływające się w ustach ciasteczka. Dwa blaciki bezowe z migdałami, a pośrodku krem malinowy z białą czekoladą. Nie są trudne w wykonaniu. Makaroniki są o tyle wygodne, że możemy zrobić je o dowolnym smaku, w dowolnym kolorze. Pierwszego dnia ciągną się, a na drugi dzień są chrupiące. Ja preferuję tę drugą wersję. Przed zabraniem się za pieczenie bezików należy zostawić białka na blacie kuchennym na 12 godzin, aby się "wysuszyły". Najlepiej odstawić o 10 g więcej, bo taka ilość może odparować przez ten czas. Ciasteczka są bardzo smaczne i... urocze... Nie mogłam przestać robić im zdjęć :)

Składniki na ok. 26 blatów:

  100-110 g białek

  200 g cukru pudru

  4-5 łyżek cukru (kryształ)

  100 g zmielonych na mąkę migdałów 

  barwnik spożywczy

Migdały przesiać przez sitko i pozbyć się większych kawałków. W misce wymieszać cukier puder razem z migdałami. Białka ubijać, a kiedy zaczną się już pienić wsypywać po jednej łyżce cukier kryształ i ubijać, aż będą sztywne i błyszczące (uważać, aby białek nie przebić). Mieszankę migdałową wsypać do białek i delikatnie wmieszać łyżką. Dodać barwnik spożywczy, jeśli używamy. Masę przełożyć do rękawa cukierniczego i wycisnąć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Zostawić na 1 godzinę, aby powstała sucha skórka. 

Piekarnik rozgrzać do 150 stopni Celsjusza i piec przez ok. 10-12 minut. Ostudzone napełnić kremem.

Składniki na krem:

  150 g malin

  150 g białej czekolady

Maliny zmiksować na mus, przetrzeć przez sito, aby pozbyć się pestek. Przelać do rondelka i zagotować. Zdjąć z ognia i wsypać do musu posiekaną czekoladę. Wymieszać dokładnie, ostudzić. Wstawić do lodówki, aby krem stężał. Napełnić makaroniki.

Dołącz do mnie na facebooku: www.facebook.com/cherryncinnamon

Ciasteczka czekoladowe

Pyszne i zdrowe! Niech nie zniechęci Was mąka razowa, bo to właśnie ona nadaje ciastkom tej wspaniałej chrupkości. Bardzo szybkie do wykonania. Serdecznie polecam!

Składniki na ok. 24 sztuki:

  1 szklanka mąki pszennej razowej

  1/2 szklanki płatków owsianych

  1/2 szklanki mielonych migdałów

  1/2 szklanki brązowego cukru

  1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

  2 łyżki kakao

  1 łyżeczka sody

  szczypta soli

  1/2 łyżeczki cynamonu

  100 g miękkiego masła

  1 łyżka miodu

  1/2 szklanki dżemu porzeczkowego albo powideł śliwkowych

  2 duże jajka

  100 g gorzkiej czekolady, posiekanej

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do 175 stopni Celsjusza. Do miski wsypać mąkę, płatki owsiane, migdały, cukier, kakao, sodę, sól i cynamon. Wymieszać.

W oddzielnej misce wymieszać masło, miód, dżem, ekstrakt waniliowy i jajka. Dodać do sypkich składników i krótko zmiksować do połączenia składników. Na koniec dodać posiekaną czekoladę.

Nakładać po łyżce ciasta na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika i piec przez ok. 15-20 min.