Tarta na spodzie Oreo z kremem z białej czekolady

Zrodził mi się pomysł na połączenie ciastek Oreo z białą czekoladą i owocem granatu i... wyszło pysznie! Słodycz tarty przełamuje kwaskowy granat. Krem na bazie mascarpone, śmietany i białej czekolady rozpływa się w ustach. A dodatkową zaletą tego deseru jest łatwość i szybkość jego przygotowania :) Polecam do popołudniowej kawy!

SCROLL DOWN FOR ENGLISH VERSION

Składniki na spód:

  225 g klasycznych ciastek Oreo lub Neo

  50 g gorzkiej czekolady

  50 g masła

  

Formę na tartę o średnicy 25 cm  wysmarować masłem. Wszystkie składniki zmiksować na masę o konsystencji mokrego piasku, wysypać do formy i wylepić jej spód oraz boki. Schłodzić.

Składniki na krem:

  250 g serka mascarpone

  3/4 szklanki śmietany 30%

  200 g białej czekolady

Dodatkowo: 1 nieduży owoc granatu

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej i ostudzić. Wszystkie składniki ubić, aż powstanie gęsty krem. Uwaga! aby nie przebić masy. Krem wyłożyć na schłodzony spód i posypać pestkami granatu.

 English version

White Chocolate Oreo Tart

I came up with a combination of Oreos, white chocolate and pomegranate and... it came out delicious! The sweetness of the tart breaks the sweet and sour pommegranate. Cream is based on mascarpone, heavy cream and white chocolate which is melting in your mouth. What's more this dessert is easy and quick to make. I highly recommend adding this to your afternoon coffee break!

Crust ingredients:

  225 g Oreo cookies
  50 g semi-sweet chocolate
  50 g soft butter

Grease a 25 cm diameter pan with butter. Place all ingredients in a food procesor and mix them utill you get a workable crust. Press the crust into a prepared pan. Refrigerate while making the filling

Filling ingredients:

  250 g mascarpone
  3/4 cup heavy cream
  200 g white chocolate

Additionally: small pomegranate

Melt white chocolate in a bowl over simmering water. Remove from the heat and set aside to cool.

In a stand mixer bowl beat mascarpone, heavy cream and white chocolate until you get a thick cream. Be careful not to overbeat. Pour the filling into prepared crust. Refrigerate until set. Decorate with pomegranate seeds before serving.

Jogurtowa Panna Cotta

Kto myśli, że panna cotta z jogurtu nie może być dobra, jest w błędzie! I to ogromnym! :) Szczerze mówiąc, jest równie dobra, a może i nawet lepsza? Spróbujcie sami, bo naprawdę warto! Owoców teraz pod dostatkiem, więc wykorzystajcie na co tylko macie ochotę :)

SCROLL DOWN FOR ENGLISH VERSION

Składniki na panna cottę:

  3 łyżeczki żelatyny

  1 i 1/2 szklanki mleka

  laska wanilii

  1/2 szklanki cukru

  skórka grubo otarta z połowy pomarańczy

  500 g  jogurtu greckiego

Do miseczki wsypać żelatynę i zalać ją 1/2 szklanki mleka. Odstawić. 

Pozostałe mleko wlać do rondelka. Wanilię przeciąć wzdłuż na pól, wyskrobać ziarenka i dodać je oraz laskę do mleka. Wsypać cukier i skórkę z pomarańczy. Zagotować i podgrzewać, aż cukier się rozpuści. Odstawić z ognia. Dodać żelatynę, mieszać do jej rozpuszczenia. Przelać mleko do miski, odstawić na 10 minut do przestygnięcia. Wyjąć laskę wanilii i skórkę pomarańczową. Dodać jogurt i dobrze wymieszać. Przełożyć krem do sześciu szklanek. Włożyć do lodówki do stężenia.

Składniki na macerowane owoce:

  2 pomarańcze

  nasiona z 1 małego granatu

  1/4 szklanki cukru

  1 łyżka soku z cytryny

Pomarańcze obrać, nożem podzielić na cząstki bez błonek. Pokroić na mniejsze kawałki i przełożyć do miski. Dodać nasiona z granatu. Zasypać owoce cukrem i dodać sok z cytryny, wymieszać, odstawić, by owoce puściły sok. Schłodzoną panna cottę udekorować owocami i listkami świeżej mięty.

English version

Yogurt Panna Cotta

Whoever thinks that panna cotta made of yogurt can't be tasty is mistaken! To be honest it is really good or even better. This recipe is worth trying! You've got a big choice of fruits to add, so use which one you want :)

Panna Cotta ingredients:

  3 tsp powdered gelatin
  1 1/2 cups milk
  1 vanilla bean
  1/2 cup sugar
  orange zest from half an orange
  2 cups greek yogurt

In a small bowl sprinkle the gelatin over 1/2 cup of milk. Set aside.
Pour 1 cup of milk into a saucepan. Scrape the seeds from the vanilla bean into the milk and add the pod. Add sugar and orange strips. Bring to a simmer, stirring to dissolved sugar. Rmove from the heat. Add the gelatin mixture and stir until dissolved. Transfer to a bowl and cool for 10 minutes. Remove the vanilla pod and orange strips. Whisk in the yogurt. 

Divide the yogurt cream among six cups. Refrigerate until set.

Macerated fruits ingredients:

  2 oranges
  seeds from 1 small pomegranate
  1/4 cup sugar
  1 tbsp lemon juice

Peel the oranges using a knife. Cut on either side of each segment to free it from membrane. Put it into the bowl, add sugar, lemon juice, pomegranate seeds and stir. Set aside for 10 minutes.

Top the panna cotta with fruits and serve.

Based on: blog.williams-sonoma.com

Ciasto z musem kokosowym

Jeśli lubicie kokos to ten deser jest właśnie dla Was. Leciutki jak chmurka mus kokosowy na biszkoptowym spodzie z wanilią. Wprost rozpływa się w ustach. Gorąco polecam na letnie wieczory, które już niedługo do nas zawitają :)

SCROLL DOWN FOR ENGLISH VERSION

Składniki na biszkopt:

  1/2 szklanki mąki pszennej

  6 łyżek skrobi kukurydzianej

  1/4 szklanki oleju rzepakowego

  3/4 szklanki oleju kokosowego

  3 jajka o temperaturze pokojowej

  3 żółtka o temperaturze pokojowej

  1/2 szklanki cukru

  szczypta soli

  ziarenka z laski wanilii

Piekarnik rozgrzać do 190ºC. Spód tortownicy o średnicy 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia, boków nie smarować.

Mąkę wymieszać ze skrobią. Połączyć oleje. 

Jajka, żółtka, cukier, sól i wanilię utrzeć na jasną, puszystą masę. Delikatnie wmieszać mąki drewnianą łyżką i powoli dolewać olej, mieszając do dokładnego połączenia składników. Przelać masę do tortownicy i piec przez 22-25 minut lub do suchego patyczka. Ciasto wyjąć z piekarnika i całkowicie ostudzić.

Składniki na mus kokosowy:

  1/4 szklanki zimnej wody

  4 łyżeczki żelatyny

  1 i 1/2 szklanki mleka kokosowego, niesłodzonego

  1/2 szklanki cukru

  2 łyżeczki likieru kokosowego

  1 i 1/2 szklanki śmietany 30%

Do dekoracji:

  ok. 3/4 szklanki dużych płatków kokosowych

Do miski wlać zimną wodę i wsypać żelatynę. Odstawić do napęcznienia.

W rondelku podgrzewać mleko kokosowe, cukier i likier kokosowy, aż cukier się rozpuści. Dodać żelatynę i mieszać aż się rozpuści. Zdjąć z ognia. Miksturę przelać do dużej miski i ostudzić.

Śmietanę dobrze ubić. Wmieszać 1/4 śmietany do ostudzonej masy kokosowej. Dodać resztę śmietany i dokładnie wymieszać. Przelać mus na upieczony wcześniej spód, wyrównać, przykryć plastikową folią i schłodzić w lodówce przez przynajmniej 3 godziny. Przed podaniem posypać płatkami kokosowymi.

Coconut Mousse Cake

If you like coconut, this dessert is definitely for you. Light as a cloud coconut mousse on vanilla sponge cake. It's melting in mouth. I recommend it for summer evenings, which will be with us soon :) 

Vanilla sponge cake ingredients:

  1/2 cup all-purpose flour

  6 tbsp cornstarch

  1/4 cup canola oil

  3/4 cup coconut oil

  3 eggs, room temperature

  3 egg yolks, room temperature

  1/2 cup sugar

  pinch of salt

  seeds from one vanilla pod

Preheat oven to 375ºF/190ºC. Line bottom of 9-inch (21 cm) cake pan with parchment paper.

Combine flour and cornstarch. Combine both oils, set aside.

In bowl of stand mixer whisk eggs, yolks, sugar, salt and vanilla seeds until thick and pale. Fold in flour mixture with wooden spoon. Gradually drizzle oils into bowl and continue to whisk untill combined.

Pour batter into prepared pan and bake about 22-25 minutes. Remove from oven and cool completely.

Coconut mousse ingredients:

  1/4 cup cold water

  4 tsp powdered gelatin

  1 and 1/2 cups coconut milk, unsweetened

  1/2 cup sugar

  2 tsp coconut liqeur

  1 and 1/2 cup heavy cream

To decorate:

  3/4 cup large coconut flakes

In a bowl pour water and add gelatin. Set aside for 5 minutes.

In a medium saucepan warm coconut milk, sugar and liqeur until sugar dissolved. Add gelatin and stir to dissolve. Remove from heat. Pour mixture into large bowl and let cool to room temperature.

In bowl of stand mixer beat heavy cream. Stir 1/4 of the whipped cream into the cooled coconut mixture, then fold in the remaining whipped cream until well combined. Pour cocnut mixture on baked cake. Cover with plastic wrap and refrigerate for at least 3 hours. Decorate with coconut flakes before serving.

Based on www.hungryrabbitnyc.com

  

  

  

Crème brûlée

Klasyka francuskiego deseru, choć tak na prawdę nie wiadomo czy wywodzi się z Francji. Kuchnia francuska słynie ze swojej wykwintności i trudności w przygotowaniu, ale ten deser jest bardzo prosty! Wystarczą żółtka, kremówka, wanilia, cukier i mamy coś wspaniałego. Niesamowita delikatność i smak. Kto jeszcze nie próbował, zachęcam bardzo gorąco!

Składniki na 5-6 porcji:

  500 ml śmietany 36%

  6 żółtek

  1/3 szklanki cukru

  1 laska wanilii 

  cukier brązowy do posypania wierzchu

Śmietanę wlać do rondelka, wanilię przekroić wzdłuż na pół, wyskrobać ziarenka i razem z laską wrzucić do śmietany. Zagotować i natychmiast zdjąć z ognia. Lekko przestudzić. Wyjąć laskę wanilii.

Żółtka utrzeć z cukrem, ale masy nie należy bardzo napowietrzać. Nie chcemy, aby było w kremie dużo bąbelków powietrza. Do ucieranych żółtek powoli wlać śmietanę. Uderzyć miską o blat, aby pozbyć się nadmiaru powietrza. Rozlać mieszaninę do ramekinów. Crème brûlée należy piec w kąpieli wodnej w nagrzanym piekarniku do 160ºC przez ok. 30 minut. Po upieczeniu krem ostudzić i schłodzić przez 3 godziny w lodówce. Przed podaniem deser delikatnie osuszyć papierem ręcznikowym, każdą porcję posypać 1 łyżką cukru brązowego (cukru nie może być zbyt dużo, ponieważ nie uzyskamy chrupiącej skorupki)  i skarmelizować palnikiem lub w piekarniku na funkcji grill.

Blok czekoladowy

Prawdziwa bomba kaloryczna... Niestety. Z ciekawości podliczyliśmy ile ma kalorii... Cała porcja 6000! Dobrze, że robi się ten deser raz na rok, albo i rzadziej. Deser jest lubiany chyba przez wszystkich. Można użyć orzechy, owoce suszone czy kandyzowane. Ja dodałam tylko pokruszone herbatniki.

Składniki:

  250 g masła
  1 szklanka cukru
  1/2 szklanki wody
  5 łyżek kakao
  500 g pełnego mleka w proszku, nie może być granulowane
  ok. 200 g pokruszonych herbatników
  ewentualnie suszone owoce, orzechy

Masło roztopić w garnku. Dodać cukier, wodę i kakao, dobrze wymieszać i ostudzić. Do dużego naczynia wsypać mleko w proszku i dodatki, których używamy, dodać masę kakaową i dokładnie wymieszać. Przełożyć do dużej keksówki i schłodzić.

Dołącz do mnie na facebooku: www.facebook.com/cherryncinnamon

  
  

Twarogowa chmurka z malinami

Bardzo lekki deser na bazie twarogu homogenizowanego z dodatkiem wanilii i skórki cytrynowej, do tego mus z malin... Komponuje się wyśmienicie. Idealny deser na zwieńczenie letniego obiadu. Do zrobienia musu można wykorzystać dowolne owoce.

Składniki na 6 porcji:

  1 kg twarogu homogenizowanego

  3 białka

  150 g cukru

  skórka otarta z 1 cytryny

  ziarenka z 1/2 laski wanilii

  400 g malin

  1,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w odrobinie wody

Jajka sparzyć wrzątkiem. W misce ubić białka z cukrem, następnie miskę umieścić nad garnkiem z gotującą się wodą i dalej ubijać przez 5 min, aż białko będzie miało konsystencję musu. Zdjąć miskę z garnka, dodać skórkę z cytryny i ziarenka z wanilii. Ubijać aż masa wystygnie. Dodać twarożek i delikatnie wymieszać. 

Maliny zmiksować, przelać do garnka i zagotować. Dodać mąkę ziemniaczaną i dokładnie wymieszać, podgotować, aż mus zgęstnieje.

Deser z ricotty i mango

Bardzo prosty i szybki deser na lato. Sok z limonki dodaje deserowi orzeźwienia. U mnie w domu zrobił furorę :) Gorąco polecam!

Składniki na 6 mniejszych lub 4 mniejsze porcje:

  250 g serka ricotty
  250 g serka mascarpone
  2 łyżki fruktozy lub cukru pudru
  sok i skórka z jednej limonki
  mango

Mango obrać, pokroić w kostkę, włożyć do miski. Wsypać łyżkę fruktozy i dodać sok oraz skórkę z limonki. Wymieszać i odstawić na 20 minut. 
Mascarpone wymieszać z serem ricotta i łyżką fruktozy. Przełożyć do pucharków i porozkładać na wierzch owoce. Deser schłodzić przed podaniem.

Lemon curd

Lemon curd, czyli krem cytrynowy jest najbardziej popularny w Anglii. Na przełomie XIX i XX wieku był podawany z chlebem i bułeczek scones podczas tea time. Obecnie jest bardzo przydatny do kremów, jako dodatek do ciast, czy nadzienie do ciasteczek. Niektórzy nawet wyjadają prosto ze słoiczka ;) Co prawda zawiera dużo masła, ale jego dodatek sprawia, że lemon curd jest aksamitny. Jeśli ktoś woli wersję bez tak dużej ilości tłuszczu, to zamiast masła polecam dodać łyżkę oliwy lub oleju z pestek winogron, przepis na odtłuszczony krem znajduje się pod zdjęciami. A jutro przepis z wykorzystaniem lemon curdu :)

Składniki:

  2 jajka

  2 żółtka

  160 g cukru

  80 g masła

  skórka i sok z 2 cytryn

Przygotowanie:

W garnku roztrzepać przy pomocy trzepaczki jajka, żółtka oraz cukier, do połączenia. Podgrzewać na małym ogniu ciągle mieszając. 

Dodać masło, sok i skórkę z cytryn, mieszać aż krem się zagotuje, zgęstnieje i uzyska aksamitną konsystencję. Jeśli pojawią się grudki, to należy krem przetrzeć przez sito, ale nie wyrzucać skórki. Przełożyć do wyparzonego słoika. Krem można przechowywać w lodówce do 2 tygodni.

Składniki na lemon curd bez masła:

  2 jajka

  2 żółtka

  160 g cukru

  skórka i sok z 2 cytryn

  1 łyżka oliwy lub oleju z pestek winogron

  1 łyżka mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:
Wszystkie składniki, oprócz oliwy, umieścić w garnku i zagotować mieszając. Cały czas mieszając gotować na małym ogniu przez ok. 2 min. Jeśli pojawią się przetrzeć przez sitko, ale nie wyrzucać skórki. Dodać oliwę lub olej i ponownie gotować przez 2 minuty. Przełożyć do wyparzonego słoiczka. 
Uwaga!: w tej wersji lemon curd można przechowywać w lodówce do tygodnia.

Pudding z nasion chia

Deser dość ciekawy, najfajniejszą ma teksturę. Nasiona zachowują się identycznie jak tapioka, stają się prawie przezroczyste, ale czegoś mi brakowało. Następnym razem zrobiłabym pól na pół ze zwykłym mlekiem, albo tylko z mleka kokosowego. Koniecznie trzeba dodać do środka owoce, najlepiej w postaci musu i wymieszać, żeby powstały wzorki. Dodałabym też więcej miodu, albo czegoś słodkiego. Spróbujcie, może stworzycie własną wariację na ten temat :)

Składniki na 4 porcje:

  2 szklanki mleka migdałowego

  1/4 szklanki nasion chia

  1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

  1 łyżka miodu

  dowolne owoce

Przygotowanie:

Wszystkie składniki włożyć do miski, dobrze wymieszać. Wsadzić do lodówki na 30 min i co 10 min wszystko porządnie wymieszać. Po tym czasie przelać do mniejszych miseczek i włożyć do lodówki na co najmniej 3 godziny lub na całą noc.

Panna cotta

Jeden z moich ulubionych deserów. Istnieje wiele wariacji na temat panna cotty, ale moim zdaniem najlepsza wersja to połączenie kremowej konsystencji z galaretką lub musem, np. z truskawek. Klasycznie. Ja dziś proponuję ten deser w połączeniu z kwaskową galaretką wiśniową. Jeszcze zdążycie z przygotowaniem jej na romantyczny wieczór. Miłości! :)

Składniki na 6 mniejszych lub 4 większe porcje:

  3 łyżeczki żelatyny w proszku
  1 laska  wanilii lub 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  250 ml śmietany kremówki
  250 ml mleka
  60 g cukru
  opcjonalnie 1 łyżka rumu

Galaretka wiśniowa:

  450 g mrożonych wiśni, wcześniej odmrożonych
  1 szklanka wody
  1/2 do 3/4 szklanki cukru
  2 łyżki soku z cytryny
  1 łyżeczka żelatyny
  1 łyżeczka wody

Przygotowanie kandyzowanych wiśni

Wiśnie, cukier, wodę i sok cytrynowy podgrzewać w garnku, aż zacznie się gotować. Zmniejszyć ogień i podgrzewać przez ok. godzinę, mieszając co jakiś czas. Kiedy syrop jest już gęsty, zdjąć z ognia. Przecedzić przez sitko. 

Przygotowanie galaretki

Łyżeczkę żelatyny zalać łyżeczką wody i odstawić na 5 min. Ok. 150 ml soku z wiśni podgrzać w rondelku. Żelatynę rozpuścić w mikrofali i wlać do ciepłego soku. Mieszać, aż się rozpuści. Odstawić do wystudzenia.

Przygotowanie panna cotty

Żelatynę zalać 2 łyżkami zimnej wody i odstawić na 5 minut. Laskę wanilii przeciąć wzdłuż na pół i wyskrobać ziarenka. Do rondelka wlać śmietankę i mleko, dodać cukier, ziarenka wanilii i laskę lub ekstrakt waniliowy. Podgrzewać mieszając, aż cukier się rozpuści. Dolać rum, jeśli używamy, zagotować i szybko odstawić z ognia. Żelatynę podgrzać w mikrofali i dodać do mieszaniny. Mieszać energicznie do rozpuszczenia żelatyny. Przelać mieszankę do szklanek i ostudzić. Włożyć do lodówki, kiedy trochę stężeje zalać galaretką i wstawić znów do lodówki na ok. 4 godziny lub na całą noc.