Walentynkowe pączki

Tak, wiem, Tłusty Czwartek był wczoraj, ale mnie pączki się nie znudziły ;) Dziś propozycja na Walentynki, a więc pączki w kształcie serc. Bardzo delikatne, lekkie jak piórko pączuszki. Są małe, dlatego można zjeść ich całą górę! Bądźcie oryginalni i zaskoczcie swoje ukochane osoby w sobotę :) 

SCROLL DOWN FOR ENGLISH VERSION

Składniki na ok. 38 sztuk:

  500 g mąki pszennej
  50 g świeżych drożdży
  1 szklanka letniego mleka
  60 g cukru pudru
  16 g cukru waniliowego
  szczypta soli
  50 g miękkiego masła
  4 żółtka
  3 łyżki wódki

A także:

  foremka w kształcie serca
  tłuszcz do smażenia
  słoiczek konfitury różanej
  cukier puder do posypania

Do pół szklanki mleka wkruszyć drożdże, dodać łyżkę cukru i odstawić na ok. 5 minut do wyrośnięcia zaczynu.

Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym. Stopniowo dodać żółtka i utrzeć.

Mąkę przesiać, dodać sól, zaczyn, masę maślaną, resztę mleka, wódkę i zagnieść gładkie, elastyczne ciasto. Starajmy się nie dosypywać mąki. Ciasto odstawić do wyrośnięcia na godzinę.

Wyrośnięte ciasto rozwałkować na grubość 1 cm, na posypanej mąką stolnicy. Przykryć ścierką i zostawić do wyrośnięcia na 30 minut. Kiedy wyrośnie, wykroić z ciasta serduszka i odkładać je na powierzchnię posypaną mąką. 

Rozgrzać tłuszcz do 175ºC, smażyć z każdej strony do zrumienienia. Odkładać pączki na papier ręcznikowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Nadziać pączki konfiturą i posypać cukrem pudrem (pączki można nadziać przed usmażeniem).

English version

Valentine's Day Doughnuts

Today I have something for Valentine's Day - heart shaped doughnuts. Very delicate, light as a feather. These doughnuts are small and because of that you can eat a whole plate of them, so be careful! ;) Be a creative lover and suprise your Valentine on Saturday :)

Ingredients for about 38 doughnuts: 

  500 g all-purpose flour

  50 g fresh yeast

  1 cup lukewarm milk

  60 g confectioner's sugar

  16 g vanilla sugar or 1 tsp vanilla extract

  pinch of salt

  50 g soft butter

  4 egg yolks
  3 tbsp vodka

You will need also:

  heart shaped cutter
  oil to deep frying
  rose petal jam
  confectioner's sugar to dusting
  

Add yeast and 1 tbsp of sugar to the 1/2 cup of milk. Set aside for about 5 minutes to proof.

Whip the butter with confectioner's sugar, vanilla sugar and then slowly add egg yolks. Whip until the mixture turns to pale yellow. 

Sift the flour, add salt, leaven, butter mixture, rest of the milk, vodka and knead an elastic and smooth dough. Set aside to proof for 1 hour. 

Roll out the pfoofed dough on the flour-sprinkled sourface into 1 cm thick rectangle. Cover with a kitchen towel and let it proof for 30 minutes. When the dough is proofed trim hearts and put them on the kitchen towel sprinkled with flour.

Heat the oil to 175ºC/347ºC and fry the doughnuts on each side until golden brown. Stuff the fied doughnuts with jam and sprinkle with confectioner's sugar.

Faworki

Angel Wings

Już w przyszłym tygodniu Tłusty Czwartek, dlatego najwyższa pora, aby zacząć o nim myśleć :) Tradycja polskiego karnawału - faworki. Są bardzo u nas lubiane, ale ze względu na pracochłonność w przygotowaniu robi się je bardzo rzadko. Ja odważyłam się usmażyć je po raz pierwszy i myślę, że częściej niż raz do roku nie będę ich robić :) Wyszły smaczne, a jeszcze lepsze są na drugi dzień.

SCROLL DOWN FOR ENGLISH VERSION

Składniki na ok. 4 talerze faworków:

  450 g mąki pszennej

  5 żółtek

  3/4 szklanki śmietany 18%

  1 łyżka spirytusu

  szczypta soli

  ok. 700 ml tłuszczu do głębokiego smażenia (np. smalec, olej rzepakowy, kokosowy)

  cukier puder do posypania

Mąkę przesiać, dodać żółtka, śmietanę, spirytus i sól. Wyrobić gładkie, elastyczne ciasto (ja wyrabiałam mikserem z hakiem). Ciasto zawinąć w folię i odłożyć na 30 minut w temperaturze pokojowej.

Po 30 minutach ciasto mocno wybić wałkiem, aby pojawiły się w nim pęcherzyki powietrza (ok. 15-30 minut) - ciasto rozwałkować, złożyć, ubić wałkiem itd. Później ciasto owinąć w folię plastikową i włożyć do lodówki na 30 minut. 

Ciasto wyjąć z lodówki. Partiami rozwałkowujemy bardzo cienkie ciasto (resztę, na razie nieużywanego ciasta przykryć, aby nie wysychało). Nożem lub radełkiem kroić ciasto na prostokąty o wymiarach ok 12 x 3 cm. Każdy prostokąt naciąć pośrodku i przewlec jeden koniec przez otwór. 

Tłuszcz rozgrzać w garnku do 175ºC i smażyć faworki z obu stron na złoty kolor. Kłaść na ręczniku papierowym do odsączenia z nadmiaru tłuszczu. Kiedy ostygną, posypać cukrem pudrem.

English version

Angel Wings

Traditionaly for the carnival in Poland - angel wings. They are admired in our country, but due to the effort you need to put in making these, they are made rarely. This is the first time I decided to make them and I think that I won't be doing them more often than once a year :) Angel wings came out tasty and they are even better the next day. 

Ingredients for 4 plates of angel wings:

  450 g all-purpose flour
  5 egg yolks
  3/4 cup sour cream
  1 tbsp spirit
  pinch of salt
  about 700 ml deep fry oil (canola oil, coconut oil or lard)
  powdered sugar for dusting

Sift the flour, add egg yolks, sour cream, spirit and salt. Kneed the dough utill it becomes smooth and flexible. Wrap in plastic foil and set aside for 30 minutes.

After that time beat the dough using a roller untill bubbles of air appear (for 15-30 minutes) - roll the dough out, fold and beat and so on. When the dough is ready, wrap it in plastic foil and refrigerate for 30 minutes.

Roll the dough out very thinly and cut into strips 12 cm long and 3 cm wide. Cut a slit in the center of each strip and draw one end of pastry through the slit. Fry in hot oil (175ºC/347ºF) until golden. Drain on absorbent paper. When cool, sprinkle with powdered sugar.

Based on: www.mojewypieki.com

Pączki z konfiturą różaną

Skoro tłusty czwartek to i pączki! Wspaniały przepis. Mimo, że ciasto na początku nie chce współpracować, po usmażeniu odwdzięcza się ze zdwojoną siłą. Przepysznie puszyste i rozpływające się  w ustach ciasto... Warto użyć konfitury różanej zamiast dżemu, bo połączenie jest powalające. Najlepiej smakują w dniu smażenia. Gorąco polecam!

Składniki na ok. 26 sztuk:

  800g mąki pszennej

  14g suchych drożdży

  szczypta soli

  100g cukru

  1 1/2 szklanki letniego mleka

  4 jajka

  2 żółtka

  100g roztopionego masła

  3 łyżki rumu, wódki lub spirytusu

  

A także:

  konfitura różana

  lukier

  skórka pomarańczowa

  

Mąkę pszenną przesiać, wymieszać z suchymi drożdżami. Dodać pozostałe składniki i wyrobić, pod koniec dodając rozpuszczony tłuszcz. Wyrabiać, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne (najlepiej nie dosypywać mąki, mimo że ciasto będzie się bardzo kleiło, pomocne jest tu urządzenie z hakiem do wyrabiania ciasta). Wyrobione ciasto uformować w kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1,5 h).

Po tym czasie ciasto wyjąć na oprószony mąką blat. Rozwałkować na grubość 1 cm i szklanką wykrawać pączki (można je w tym momencie nadziać konfiturą różaną). Odkładać je na stolnicę oprószoną mąką, przykryć i odstawić do podwojenia objętości na ok. 20 min. 

Po wyrośnięciu smażyć w głębokim tłuszczu (u mnie 4 kostki smalcu) rozgrzanym do temperatury 175ºC. Po usmażeniu odkładać na papier do odsączenia. Nadziewać konfiturą różaną przy pomocy rękawa cukierniczego.

Polukrować i posypać skórką pomarańczową.

Lukier:

  2 szklanki cukru pudru

  2 łyżki soku z cytryny

  4 łyżki gorącej wody

Składniki ucierać łyżką do połączenia.

Na podstawie: www.mojewypieki.com