Ciasto drożdżowe z rabarbarem i truskawkami

z kruszonką i migdałami

Wspaniałe ciasto autorstwa Pawła Małeckiego, z moimi małymi zmianami. Sezon na rabarbar już się rozpoczął, a że majówka tuż za rogiem, to ten przepis będzie idealny! Z przepisu wychodzi duża blacha ciasta, tak więc wystarczy dla gromady gości i znajomych. Pogoda ma nie rozpieszczać, ale to ciasto na pewno nadrobi za aurę na dworze :) Smakuje jak wiosna, będziecie zachwyceni! :)

SCROLL DOWN FOR ENGLISH VERSION

Składniki na ciasto:

  500 g mąki pszennej tortowej

  30 g świeżych drożdży

  150 ml letniego mleka

  100 g cukru

  2 jajka

  1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

  800 g rabarbaru

  500 g truskawek

  100 g płatków migdałowych

Mąkę przesiać do miski i zrobić w mące zagłębienie, do którego wlać mleko, połowę cukru i drożdże. Delikatnie wymieszać z mąką, tak aby mąka na zewnątrz pozostała sucha. Rozczyn posypać mąką i odstawić do wyrośnięcia na ok. 10 minut. Masło roztopić, lekko przestudzić i dodać do rozczynu razem z pozostałym cukrem, ekstraktem waniliowym i jajkami. Ciasto zagnieść, aż będzie odklejało się od ręki. Odstawić do wyrośnięcia na ok. 1,5 godziny. 

Blachę o wymiarach 35 x 45 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Rabarbar obrać i pokroić na 1 cm kawałki. Truskawki odszypułkować oraz pokroić na 4 części. Gdy ciasto wyrośnie, zagnieść je ponownie i rozwałkować na wielkość blachy, przełożyć do formy i ponakłuwać widelcem. Na ciasto wyłożyć rabarbar i truskawki. Odstawić do wyrośnięcia na 30 minut. Przygotować kruszonkę.

Składniki na kruszonkę:

  100 g masła

  100 g cukru

  1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

  180 g mąki pszennej tortowej

Na stolnicę wysypać mąkę, dodać cukier, ekstrakt waniliowy oraz masło. Całość posiekać, a później rozetrzeć pomiędzy palcami, aż otrzymamy okruchy ciasta.

Ciasto posypać kruszonką oraz płatkami migdałowymi i piec w temperaturze 180ºC (termoobieg) przez 30 - 40 minut.

English version

Rhubarb Strawberry Yeasted Cake

Rhubarb season is open, so I've got something what tastes like Spring :) Amazing and delicious cake with fruits, crumble and almonds. You will get a big pan of cake from this recipe, so it is perfect for a crowd. The recipe comes from Paweł Małecki's cookbook.

Cake ingredients:

  500 g cake flour

  30 fresh yeast

  150 ml lukewarm milk

  100 g white sugar

  2 eggs

  1 tsp vanilla extract

  800 g fresh rhubarb

  500 g fresh strawberries

  100 g almond slivers

Sift the flour into the bowl and make a hole in it. Add milk, half of the sugar and yeast. Gently stir with the flour, but be careful not to wet flour around the bowl. Set aside to proof for 10 minutes. Melt the butter and let it cool, then add it to the leaven along with sugar, vanilla extract and eggs. Knead the dough until it stops sticking to your hand. Set aside to proof, for about 1,5 hour.

Line a 35 x 45 cm baking pan with parchment paper. Peel the rhubarb and cut in 1 cm chunks. Hull the strawberries and cut them in four. When the dough is proofed, roll it out and place in the prepared pan. Puncture the dough using a fork. Place the rhubarb and strawberries on the dough and set aside to proof for 30 minutes. Preapare the crumble.

Crumble ingredients:

  100 g butter

  100 g white sugar

  1 tsp vanilla extract

  180 g cake flour

Place the flour on the pastry board add sugar, vanilla extract and butter. Hack all ingredients and then rub in your fingers until the mixture resembles coarse breadcrumbs. 

Sprinkle the dough with the crumble and almond slivers. Preheat oven to 180ºC/356ºF (hot air) and bake the cake for 30-40 minutes.

  

Drożdżowa babka z kremowym serkiem i morelami

Drożdżowe ciasto na wielkanocnym stole jest obowiązkowe! U mnie tradycyjna baba drożdżowa będzie zastąpiona tą oto jakże oryginalną i wiosennie wyglądającą babką z nadzieniem z serka Philadelphia i suszonych moreli oraz uwielbianą przez wszystkich kruszonką. Jeśli szukacie czegoś wyjątkowego na te Święta, to ten przepis będzie idealny! Przepis pochodzi z tej strony.

SCROLL DOWN FOR ENGLISH VERSION

Składniki na ciasto:

  300 g mąki pszennej

  30 g białego cukru

  1 łyżeczka suszonych drożdży

  szczypta soli

  1 jajko

  1/3 szklanki letniego mleka

  1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

  30 g miękkiego masła

Mąkę, cukier, drożdże i sól umieścić w misie miksera, wymieszać. Dodać jajko, mleko, masło oraz ekstrakt waniliowy i przy pomocy haka do ciasta drożdżowego wyrobić gładkie ciasto. Uformować kulę i przełożyć ciasto do lekko natłuszczonej miski. Odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę do wyrośnięcia. Podczas wyrastania ciasta przygotować nadzienia i kruszonkę.

Składniki na morelowe nadzienie:

  1 1/2 szklanki suszonych moreli, sparzonych 

  1/2 szklanki soku z pomarańczy

  1/3 szklanki soku z cytryny

  2 łyżki brązowego cukru

Wszystkie składniki umieścić w rondelku. Zagotować i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut od czasu do czasu mieszając. Kiedy morele zmiękną i płyn będzie zredukowany do połowy zdjąć z ognia i wystudzić. Po ostudzeniu zmiksować na gładki mus i odstawić.

Składniki na nadzienie z serka Philadelphia:

  225 g serka Philadelphia

  2 łyżki cukru

  1 żółtko

  1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Przy pomocy rózgi kuchennej utrzeć serek z cukrem na gładką masę. Dodać żółtko i ekstrakt, wymieszać do połączenia, odstawić.

  

Składniki na kruszonkę:

  3/4 szklanki mąki pszennej

  2 łyżki białego cukru

  4 1/2 łyżki brązowego cukru

  50 g zimnego masła

Wszystkie składniki rozetrzeć palcami do otrzymania masy przypominającej okruchy ciasta. Odstawić.

Dodatkowo: 1 jajko do posmarowania wierzchu ciasta

Wykonanie:

Formę o wymiarach 23 x 12 cm wysmarować masłem. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach 25 x 60 cm, na lekko oprószonej mąką powierzchni, tak aby przed sobą mieć dłuższy bok. Rozsmarować na cieście nadzienie morelowe, a następnie nadzienie z serka, zostawiając 1 cm margines. Zwinąć ciasto do środka zaczynając od bliższego brzegu i zrobić to samo z drugim brzegiem, tak aby zwinięte brzegi spotkały się pośrodku. Zaczynając z lewej strony, złożyć 1/3 ciasta do środka, później zrobić to samo z prawą stroną. Obrócić ciasto złożeniem do dołu. Złapać za końce ciasta i skręcić je pośrodku. Włożyć ciast do formy i odstawić do wyrośnięcia na 1 1/2 do 2 godzin.

Kiedy ciasto wyrośnie, posmarować je roztrzepanym jajkiem, posypać kruszonką i piec w rozgrzanym piekarniku do 190ºC przez 50 minut. Po 25 minutach wyjąć z formy i studzić na kratce.

English version

Apricot Cream Cheese Babka

Yested babka is a must bake for the Easter Holidays. A simple, traditional babka can be replaced by this Apricot Cream Cheese Babka. This is an original and spring-looking babka with apricot, cream cheese filling and beloved streusel. If you are looking for something unusual, this recipe is for you! The recipe is from this site.

Dough ingredients:

  300 g all-purpose flour

  30 g white sugar

  1 tsp instant yeast

  pinch of salt

  1 egg

  1/3 cup lukewarm milk

  1 tsp vanilla extract

  30 g soft butter

Combine the flour, sugar, yeast and salt together in a bowl of an electric mixer. Add egg, milk, vanilla extract, butter and mix using a dough hook until a smooth dough forms. Form a ball and place in a lightly oiled bowl, cover with a kitchen towel and set aside for 1 hour to proof. While the dough is proofing make the fillings and streusel. 

Apricot filling:

  1 1/2 cup dried apricots, scalded

  1/2 cup fresh orange juice

  1/3 cup fresh lemon juice

  2 tbsp brown sugar

Place all ingredients in a saucepan and bring to a simmer. Simmer uncovered for 15 minutes, stirring occasionally, until apricots soften and the liquid is reduced by half. Remove from the heat and cool, then transfer to a food processor and mix until puree forms. Set aside.

Cream cheese filling:

  225 g (8 oz) cream cheese, room temperature

  2 tbs white sugar

  1 egg yolk

  1 tsp vanilla extract

In a bowl, stir cream cheese and sugar using a spoon until smooth. Add the yolk, vnilla extract and stir to combine. Set aside.

Streusel ingredients:

  3/4 cup all-purpose flour

  2 tbsp white sugar

  4 1/2 tbsp brown sugar

  50 g cold butter

In a bowl, combine flour with sugars and rub in the butter until the mixture resembles coarse breadcrumbs. Set aside.

Additionally: 1 egg for the egg wash

Assemble the babka:

Grease a 23 x 12 cm baking pan. On a lightly floured surface, roll the dough out into 25 x 60 cm rectangle, with the longer edge facing you. Spread an apricot filling over the dough, leaving a 1 cm border. Spread the cream cheese filling over the apricot.

Starting from the bottom edge, roll the dough into the middle, then do the same with the top edge so that the two rolls meet in the center. Fold the left third over onto the middle third. Turn the dough over so the seam is on the bottom, then holding each end gently twist it in the middle and transfer to the prepared pan. Set aside to proof for 1 1/2 to 2 hours.

When the dough is proofed brush it with whisked egg and sprinkle with streusel. Preheat oven to 190ºC/375ºF and bake for 50 minutes. After 25 minutes unmold the babka from the pan and cool on the wire rack.

Rogale Marcińskie

Szczerze mówiąc myślałam, że będą trudniejsze do wykonania. Z tego wszystkiego chyba najtrudniej jest zdobyć biały mak. Jednak w dobie Internetu jest to do zrobienia. Co tu dużo mówić. Są nieporównywalnie lepsze od tych kupnych, które według mnie są zbyt suche. Te domowe są tak dobre, że niektórzy degustatorzy zrobili wielkie oczy i to mi wystarczyło, żeby przekonać się, że są pyszne! :) Obowiązkowo na nadchodzący 11 listopada, a skutecznie zaskoczycie rodzinę :)

SCROLL DOWN FOR ENGLISH VERSION

Składniki na ciasto drożdżowo-francuskie:

  3 i 1/2 szklanki mąki pszennej

  12 g suchych drożdży

  3 łyżki cukru

  1 szklanka ciepłego mleka

  1 jajko

  1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

  szczypta soli

  225 g miękkiego masła, z czego 2 łyżki odjąć do ciasta

Dwie łyżki masła rozpuścić i ostudzić. Mąkę wymieszać z drożdżami. Dodać cukier, mleko, jajko, ekstrakt waniliowy i sól. Rozetrzeć palcami. Dodać masło. Krótko wyrobić ciasto, tylko aby składniki się połączyły. Uformować  z ciasta prostokąt i włożyć do lodówki na 1 godzinę.

Zimne ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach 30 x 15 cm, w ten sposób, aby krótsze boki były na górze i na dole. Pozostałe masło rozsmarować równomiernie na cieście, zostawiając 1/2 cm marginesu. Złożyć 1/3 ciasta do góry, później dolny brzeg złożyć do górnego. Mocno skleić brzegi i rozwałkować na prostokąt o wymiarach 25 x 17 cm. Ponownie złożyć, tak jak wcześniej. Włożyć na 45 minut do lodówki. Całą procedurę składania i schładzania powtórzyć jeszcze 3 razy, chłodząc ciasto pomiędzy wałkowaniami przez 30 minut w lodówce. Po ostatnim rozwałkowaniu i złożeniu, ciasto owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na całą noc.

Ciasto wyjąć z lodówki na 20 minut przed robieniem rogalików.

Składniki na nadzienie:

  300 g białego maku

  100 g orzechów włoskich

  100 g blanszowanych migdałów

  100 g masy marcepanowej

  1/2 szklanki cukru pudru

  2 łyżki posiekanej skórki kandyzowanej

  2 łyżki śmietany 18%

  3 podłużne biszkopty, pokruszone

Dodatki:

  jajko wymieszane z łyżką mleka

  lukier (2 szklanki cukru pudru + 4 łyżki gorącej wody)

  posiekane orzechy włoskie

  kandyzowana skórka pomarańczowa

Mak i orzechy włoskie moczyć w gorącej wodzie przez 15 minut. Odcedzić i osączyć. Zmielić w maszynce do mięsa razem z migdałami. Marcepan utrzeć w mikserze razem z cukrem pudrem. Dodać masę makową, pokruszone biszkopty, skórkę pomarańczową i wymieszać łyżką. Dodać śmietanę i wymieszać łyżką. Jeśli masa jest zbyt sucha dodać jeszcze śmietany.

Ocieplone ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach 65 x 35 cm. Pokroić na 12 trójkątów o długich bokach. Nadzienie rozsmarować na trójkątach, zostawiając mały margines przy wszystkich bokach. Zwijać rogaliki w kierunku spiczastego wierzchołka. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i zostawić do wyrośnięcia na 50 minut. 

Piekarnik rozgrzać do 180ºC. Rogale posmarować jajkiem z mlekiem i piec rogale przez 30 minut. W tym czasie przygotować lukier. Do cukru pudru dolać gorącą wodę i rozetrzeć łyżką. Jeszcze ciepłe polukrować, posypać posiekanymi orzechami i skórką kandyzowaną.

English version

St Martin's Croissants

I thought that these will be more difficult to make. The hardest thing to do is to find the white poppy seeds. But now in the web you can find everything. St Martin's Croissants are a traditional Polish pastry always made for November 11th on the occasion of National Independance Day and  Martin's Name-Day. These croissants are really worth the try. You can easilly suprise your familly and it's obvious that they will love it!

Dough ingredients:

  3 and 1/2 cups all-purpose flour

  12 g dry yeast

  3 tbsp sugar

  1 cup lukewarm milk

  1 egg

  1/2 tsp vanilla extract

  pinch of salt

  225 g soft butter, 2 tbsp remove to the dough

Melt 2 tbsp of butter and let it cool. In a bowl combine flour with yeast. Add sugar, egg, vanilla extract and salt. Rub with your hands. Add butter and knead the dough using a dough hook. Form the dough in a rectangle, cover with plastic foil and put in the refrigerator for 1 hour.

Remove the dough from the fridge and roll out into a 30 x 15 cm rectangle (make sure, that you've got the shorter sides as top and bottom). Spread the softened butter all over the dough, leaving a 1/2 centimeter around the sides. Fold 1/3 of the dough through the shorter side towards the center and fold again lower edge to upper edge. Squeeze the edges together and roll out into a 25 x 17 cm rectangle. Fold as before, cover with a plastic foil and put into the fridge for 45 minutes. Repeat this process three more times, refrigerate the dough for 30 minutes between each rolling out. After the last roll out and fold, cover with plastic foil and put into the fridge for the night.

On the next day take the dough out of the fridge 20 minutes before doing the croissants.

Filling ingredients:

  300 g white poppy seeds 

  100 g walnuts

  100 g blanched almonds

  100 g marzipan

  1/2 cup confectioners sugar

  2 tbsp chopped candied orange peel

  2 tbsp sour cream

  3 ladyfinger biscuits, crushed

  

Extras:

  1 egg combined with 1 tbsp milk

  icing (2 cups confectioners sugar + 4 tbsp boiling water)

  chopped walnuts

  candied orange peel

Soak white poppy seeds and walnuts in boiling water for 15 minutes. Strain and drain. Grind in a meat grinder together with blanched almonds. Beat the marzipan with confectioners sugar in a stand mixer bowl. Add white poppy seed mixture, crushed ladyfinger biscuits, chopped candied orange peel and stir using a spoon. Add sour cream and stir again. If the mixture is dry, add some more sour cream.

Roll out the dough into a 65 x 35 cm rectangle. Slice into 12 long edged triangles. Spread the filling on the triangles leaving a small margin around the sides. Roll the triangles towards the sharp vertice. Put on a baking sheet lined with parchment paper. Leave to proof for 50 minutes. 

Preheat oven to 180ºC/356ºF. Grease the croissants with egg combined with milk and bake for 30 minutes. Prepare th icing while the croissants are baking. Add water to the confectioners sugar and stir using a spoon. Ice the croissants when still warm. Sprinkle with chopped walnuts and candied orange peel.

Based on: www.mojewypieki.com

Drożdżowe ciasto ze śliwkami

i orzechową kruszonką

Zbliża się weekend, a ja mam dla Was bardzo smaczną, jesienną propozycję. Idealne drożdżowe na długie, mroczne wieczory. Ciasto jest doskonałe, nie za suche, z wystarczającą ilością owoców i nutą orzechową. Nie jest trudne w wykonaniu, a warto poświęcić odrobinę wolnego czasu i później zachwycać się jego smakiem :) Serdecznie polecam!

SCROLL DOWN FOR ENGLISH VERSION

Składniki na dwie keksówki:

  500 g mąki

  7 g suchych drożdży

  120 g cukru + 2 łyżki

  szczypta soli

  2 jajka

  200 ml letniego mleka + 2 łyżki

  70 g masła w temperaturze pokojowej

  70 g orzechów włoskich

  1 łyżeczka cynamonu

  500 g śliwek węgierek

Składniki na orzechową kruszonkę:

  30 g orzechów włoskich

  3 łyżki cukru

  3 łyżki mąki

  30 g masła

  1/4 łyżeczki cynamonu

Mąkę wymieszać ze 120 g cukru, szczyptą soli i drożdżami. Dodać jajka, mleko i wyrobić, aż składniki się połączą. Dodać kawałki masła i wyrabiać do uzyskania elastycznego, gładkiego ciasta, które będzie odchodzić od dłoni. Przykryć ciasto ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok 1,5 godziny. 

Gdy ciasto wyrasta, przygotować nadzienie. Śliwki odpestkować i przekroić na pół. Orzechy posiekać, wymieszać z dwiema łyżkami cukru i cynamonem.

Przygotować kruszonkę. Orzechy z grubsza posiekać, dodać cukier, mąkę, cynamon i rozetrzeć z masłem. Odstawić.

Dwie formy keksowe o długości 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na placek o wymiarach 45 x 25 cm. Posypać orzechami z cynamonem i rozłożyć śliwki. Zwinąć w roladę wzdłuż dłuższego boku. Przekroić na pół i przełożyć do foremek. Wierzch ciast posmarować mlekiem i posypać orzechową kruszonką. Odstawić do wyrośnięcia jeszcze na 20 minut. 

Piekarnik rozgrzać do 160ºC (termoobieg). Piec drożdżówki przez 30 minut. Smacznego!

English version

Yested Plum Cake with Walnut Crumble

We're heading for the weekend and I've got a really tasty autumn treat for you. Perfect for the long dark evenings. This cake is fantastic, not too dry, with enough fruit and walnut flavour. It's not difficult to make, worth spending some free time on it, leaving you admiring it's taste :)

Ingredients for two cakes:

  500 g all-purpose flour

  7 g instant yeast

  120 g sugar + 2 tbsp

  pinch of salt

  2 eggs

  200 ml lukewarm milk + 2 tbsp

  70 g butter, room temperature

  70 g walnuts

  1 tsp cinnamon

  500 g plums

Walnut crumble ingredients:

  30 g walnuts

  3 tbsp sugar

  3 tbsp all-purpose flour

  30 g butter

  1/4 tsp cinnamon

Combine flour with 120 g sugar, salt and yeast. Add eggs, milk and knead to combine. Add butter and knead until you get an elastic, smoothand not sticky dough. Cover with a kitchen towel and place in a warm spot for 1,5 hour to proof.

When the dough is proofing make the filling. Remove the pits from plums and dice to smaller pieces. Chop the walnuts, combine with 2 tbsp sugar and cinnamon. 

Then make the crumble. Chop the walnuts, combine with sugar, flour, cinnamon and stir with butter.

Line two 25 cm baking pans with parchment paper. Roll out the dough to 45 x 25 cm rectangle. Grease with walnuts, then spread plums and roll through the longer side. Cut in half and place in pans. Brush the tops with milk and sprinkle with crumble. Set aside to proof for another 20 minutes.

Preheat oven to 160ºC/320ºF (hot air) and bake for 30 minutes.

  

Jabłkowo cynamonowe bułeczki

Te drożdżowe bułeczki są przepyszne. Nie są zbyt słodkie, z przyjemnym kwaskowatym posmakiem od jabłek. Pięknie pachną cynamonem. Ciasto jest mięciutkie i puszyste w środku. Bardzo polecam! Przepis zmodyfikowany pochodzi ze strony www.cookingclassy.com.

Składniki na ciasto:

  1/2 szklanki ciepłego mleka

  1 i 3/4 łyżeczki suchych drożdży (7 g)

  1/2 szklanki śmietany 18%

  1/3 szklanki cukru

  szczypta soli

  1 duże jajko

  1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

  2 łyżki oleju

  2 łyżki (ok. 30 g) roztopionego masła

  3 szklanki mąki

Składniki na nadzienie:

  2 szklanki, obranych i startych jabłek - 2 jabłka

  2 łyżeczki soku z cytryny

  1/2 szklanki brązowego cukru

  1 łyżka cynamonu

  1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

  1/4 szklanki (ok. 56 g) roztopionego masła

  

Składniki na lukier:

  1 łyżka roztopionego masła

  1 szklanka cukru pudru

  2 łyżki odciśniętego soku z jabłek

  2 łyżki soku z cytryny

  1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Drożdże wsypać do ciepłego mleka, wymieszać i odstawić na 5-10 minut. Do misy miksera włożyć śmietanę, cukier, sól, jajko, ekstrakt waniliowy, olej, masło i mleko z drożdżami. Wymieszać do połączenia. Dosypać połowę ilości mąki, lekko wymieszać i wyrobić za pomocą haka do wyrabiania ciasta. Dodać drugą połowę mąki. Wyrobić na gładkie i elastyczne ciasto. Odstawić w ciepłe miejsce na 1,5 - 2 godzin do wyrośnięcia.

Jabłka zetrzeć, dodać do nich sok z cytryny. Cynamon, gałkę muszkatołową i cukier razem wymieszać. Spód formy o średnicy 27 cm wyłożyć papierem do pieczenia, boki wysmarować masłem. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na duży prostokąt. Posmarować roztopionym masłem, ale zachować odrobinę na później. Posypać mieszaniną cukru i przypraw. Jabłka odcisnąć z soku i rozsypać na ciasto. Zwinąć w roladę wzdłuż dłuższego boku. Pokroić na 12-13 kawałków. Ułożyć ślimaki w formie i odstawić na ok. 40 minut do ponownego wyrośnięcia.

Piekarnik rozgrzać do 190ºC. Wyrośnięte bułeczki posmarować resztą masła i włożyć do piekarnika. Piec przez ok. 25 minut na termoobiegu i kolejne 10 na termoobiegu z dolną grzałką.

Wszystkie składniki na lukier połączyć. W razie potrzeby dodać soku z jabłek, aby lukier rozrzedzić. Jeszcze ciepłe bułki polukrować. 

Chałka z kruszonką

Może pomyślicie, że upieczenie chałki jest bardzo trudne, ale to nieprawda. Też tak myślałam, póki jej nie zrobiłam ;) Zamieszczam zdjęcia z jej przygotowań, jeśli to oraz opis nie pomoże wklejam również link do filmiku, jak chałkę zapleść. Przejdźmy jednak do jej smaku. Jak to się mówi... niebo w gębie :) Jest mięciutka, puszysta w środku, na zewnątrz tworzy się fajna skórka. A jak dodamy do tego wszystkiego kruszonkę... No cóż, ja jestem fanką chałek. A Wy? :)

Składniki:

  3 i 1/2 szklanki mąki pszennej
  1 duże jajko
  60 g cukru
  4 łyżki masła roztopionego
  1/4 łyżeczki soli
  1 szklanka ciepłego mleka
  7 g suchych drożdży
  1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Dodatkowo:
  1 jajko roztrzepane z 2 łyżkami wody
  kruszonka: 50 g mąki, 25 g cukru, 30 g masła - wszystkie składniki rozetrzeć palcami

Mąkę przesiać do miski, wymieszać z drożdżami. Jajko roztrzepać z mlekiem, masłem i ekstraktem waniliowym. Wlać do mąki, dodać sól i cukier. Wyrobić gładkie ciasto, najlepiej przy pomocy haka do wyrabiania ciasta drożdżowego. Ciasto będzie się kleić, ale nie należy się tym przejmować. Przykryć ściereczką i odstawić na ok. 1 godzinę do podwojenia objętości.

Gdy ciasto wyrośnie, podzielić je na 4 części i uformować wałki, z górką po środku, zwężające się na końcach i skleić końce ze sobą. 

Zapleść ciasto: zaczynając od prawej strony. Bierzemy skrajny wałek przekładamy nad sąsiednim, pod kolejnym przekładamy pod spodem, później przekładamy znów nad. Powtarzamy czynność do końca tak samo, zawsze bierzemy skrajny wałek. Końce zawijamy pod spód. 

Pomoc w zaplataniu chałki można znaleźć tutaj.

Zaplecioną chałkę odstawiamy jeszcze do napuszenia, na ok. 40 minut. Można ją włożyć do większej foremki, bo będzie rosła na boki, a nie do góry.

Po tym czasie piekarnik rozgrzać do 175 stopni Celsjusza. Chałkę posmarować jajkiem roztrzepanym mlekiem i posypać kruszonką. Piec przez ok. 30 minut.

Przepis, lekko zmodyfikowany, pochodzi ze strony www.mojewypieki.com