Smoothie z persymony i mandarynek

Mamy zimę, a w sklepach egzotyczne owoce. Tylko co z nimi zrobić? Najprostszy sposób na ich wykorzystanie to właśnie koktajl. Persymona znana jest również pod nazwą khaki, sharon czy hurma. Piękny wakacyjny kolor na pewno poprawi Wam nastroje, popsute przez tę już, jak dla mnie, przydługą zimę. 

SCROLL DOWN FOR ENGLISH VERSION

Składniki na 2 średnie porcje:

  2 szklanki mleka ryżowego
  1 banan
  2 miękkie suszone daktyle, pokrojone
  1 1/4 szklanki pokrojonej persymony*
  1 1/4 szklanki mandarynek w cząstkach*
  1/4 łyżeczki mielonej kurkumy
  1 łyżeczka startego, świeżego imbiru
  1 łyżka soku z cytryny
  ziarenka z połowy laski wanilii

Wszystkie składniki dokładnie zmiksować. Przelać do szklanek i wypić! :)

*owoce można wcześniej zamrozić i takich użyć do koktajlu

Ciekawski kot - musi sprawdzić co to :)
The curious cat - she had to check out what was that :)

English version

Persimmon Tangerine Smoothie

Even though it's still winter, you can find exotic fruits in stores. The question is what can we do with them? The easiest thing is to make a smoothie. This amaizing summer color combination will cheer you up in this long winter time. 

Ingredients for 2 medium servings:

  2 cups rice milk
  1 banana
  2 soft dried dates, chopped
  1 1/4 cups persimmon pieces*
  1 1/4 cups tangerine segments*
  1/4 tsp ground turmeric
  1 tsp grated fresh ginger
  1 tbsp lemon juice
  seeds from a half vanilla

Put all ingredients in a blender and blend untill smooth. Pour into glasses and drink! :)

*you can also freeze these fruits and then use to the smoothie

Based on: www.bojongourmet.com

Trufle czekoladowe z hibiskusem

Zbliżają się Walentynki, więc prezentuję Wam moją propozycję na ten dzień. Czekolada od zawsze kojarzy się z miłością i najczęściej właśnie ją wybieramy na romantyczne desery. Te trufle są zdecydowanie dla wielbicieli czekolady. Kwiaty hibiskusa nadają truflom lekkiej kwaskowości i nutki orzeźwienia. Nie są słodkie, dlatego cukier dodajcie wedle własnego uznania. Ja go nie dodawałam. Udanego piątkowego święta! :)

SCROLL DOWN FOR ENGLISH VERSION

Składniki na ok. 28 trufli:

  260 g gorzkiej czekolady
  180 ml śmietany 30%
  3 łyżeczki suszonych płatków hibiskusa
  1 łyżka masła
  1 łyżeczka rumu

Czekoladę posiekać na drobne kawałki, włożyć do miski. Do rondelka wlać śmietankę i dodać płatki hibiskusa. Zagotować, zdjąć z ognia. Przykryć rondelek pokrywką i odstawić na ok. 30 min. Po tym czasie śmietana nabierze różowego koloru. Dodać masło i ponownie zagotować. Wlać rum i przecedzić mieszaninę przez sito. Wlać śmietanę do czekolady. Delikatnie mieszać do jej rozpuszczenia. Przykryć miskę plastikową folią, wstawić do lodówki na ok. 2 godziny.

Po schłodzeniu, używając łyżki do wykrawania miąższu melona (formująca miąższ w kulki), wycinać kulki i formować je w dłoniach. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Schłodzić w lodówce przez 30 minut.

Składniki na polewę czekoladową:

  150 g gorzkiej czekolady

  4 łyżki oleju

  płatki hibiskusa do dekoracji 

Czekoladę i olej umieścić w misce. Rozpuścić w kąpieli wodnej. Odstawić na kilka minut do przestudzenia. Schłodzone czekoladowe kulki maczać w polewie, odczekać aż spłynie jej nadmiar i odkładać na papier do pieczenia. Włożyć do lodówki, aby czekolada zastygła. Wyjąć trufle z lodówki na ok. 20 minut przed podaniem.

English version

Chocolate Hibiscus Truffles

This is my proposal for Valentine's Day. Chocolate is from ages identified with love and usually this ingredient is exactly the one we choose for romantic desserts. These truffles are definitely for chocolate lovers. The hibiscus flowers give them a little sourness and refreshing tone. They are not sweet, so add some sugar if you wish. I decided not to add any sugar. So... have a lovely upcoming Friday!

Ingredients for 28 truffles:

  260 g bittersweet chocolate

  180 ml heavy cream

  3 tsp dried hibiscus flowers

  1 tbsp butter

  1 tsp rum

Finely chop chocolate. In a saucepan combine heavy cream and hibiscus flowers. Bring it to boil and remove from heat. Cover with a lid and set aside for 30 minutes. Cream will turn pink. Add butter and bring to boil again. Add rum, drain off and pour over the chocolate. Using a whisk stir the cream and chocolate until combined. Cover the bowl with plastic wrap and refrigerate for 2 hours. 

Using a melon-baller, scoop out balls from the chilled chocolate-cream mixture. Roll the balls between your palms and place them on a baking sheet lined with parchment paper. Refrigerate for 30 minutes.

Chocolate glaze ingredients:

  150 g bittersweet chocolate

  4 tbsp oil

  dried hibiscus flowers, to garnish

Melt chocolate and oil on a double boiler. Rmove from heat and set aside to cool a little bit. Dip the chocolate balls into the melted chocolate, letting the excess chocolate drip off. Place the truffles on a baking sheet lined with parchment paper. Top each truffle with a dried hibiscus flower. Refrigerate until set. Remove from refrigerator at least 15 minutes before serving.

Based on: bakenoir.com

Magdalenki z Lady Grey

Zawsze sądziłam, że magdalenki są takie "nijakie", ale po ich upieczeniu zmieniłam zdanie :) Ciasteczka z tego przepisu wychodzą znakomite. Są bardzo smaczne, aromatyczne, mięciutkie. Dominuje w nich pomarańcza, która podkreśla smak herbaty Lady Grey. Kiedy przeczytałam ten przepis, zdziwiłam się, że jednym ze składników są liście herbaty, a nie zaparzona z nich esencja. Przekonałam się jednak, że niepotrzebnie, bo liście po upieczeniu robią się chrupiące i nadają magdalenkom fajnej faktury.

SCROLL DOWN FOR ENGLISH VERSION

Składniki na ok. 14 sztuk:

  70 g masła, roztopionego
  3/4 szklanki mąki pszennej
  1 łyżka liści herbaty Lady Grey
  1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  1/8 łyżeczki soli
  1/3 szklanki cukru
  skórka otarta z pomarańczy
  2 jajka
  2 łyżki miodu

W misce połączyć ze sobą mąkę, herbatę, proszek do pieczenia i sól. Do osobnej miski wsypać cukier i dodać do niego skórkę pomarańczową. Połączyć palcami. W misie miksera ubić jajka z cukrem na jasną masę, wmiksować miód. Dodać suche składniki i wymieszać drewnianą łyżką. Przykryć miskę plastikową folią, wstawić do lodówki na 3 godziny.

Piekarnik rozgrzać do 200ºC. Natłuścić formę na magdalenki. Rozłożyć ciasto i piec magdalenki przez 11-13 minut. 

English version

Lady Grey Madeleines

I always thought that madeleines are nothing special but I changed my mind when I made them :) Cookies from this recipe are excellent. They are really tasty, aromatic and spongy. The taste of orange is dominating and accents the Lady Grey tea. Whet I read this recipe I was suprised that one of the ingredients are tea leaves. But after baking the leaves become crunchy and give madeleines an interesting texture.

Ingredients for about 14 regular cookies:

  5 tbsp butter, melted
  3/4 cup all-purpose flour
  1 tbsp Lady Gray tea leaves
  1/2 tsp baking powder 
  1/8 tsp salt
  1/3 cup sugar
  zest from 1 orange
  2 eggs
  2 tbsp honey

In a bowl combine together flour, tea leaves, baking powder and salt. In another bowl rub orange zest into sugar using your fingers. In a bowl of stand mixer beat eggs and sugar until pale. Beat in honey. Using a wooden spoon stir in dry ingredients and then butter. Refrigerate batter at least 3 hours.

Preheat oven to 400ºF. Grease a madeleine pan with butter. Spoon the batter into the pan and bake 11-13 minutes.

Based on: www.bluebonnetsandbrownies.com

Chleb z oliwkami i suszonymi pomidorami

Lubicie piec chleb? Ja bardzo, a w szczególności takie nietypowe jak ten. Kojarzy mi się z Włochami... oliwki, suszone pomidory i rozmaryn. Bardzo aromatyczny, z dużą ilością dodatków. Chociaż nie zawsze mam na to czas, to postaram się częściej publikować przepisy na przeróżne chleby. Na razie zachęcam Was do skorzystania z tego przepisu. Chleb jest bardzo smaczny i świetnie smakuje maczany w oliwie z oliwek.

SCROLL DOWN FOR ENGLISH VERSION

Składniki:

  20 g świeżych drożdży
  250 ml letniej wody
  szczypta soli
  400 g mąki pszennej
  1 łyżeczka soli
  2 łyżki oliwy z oliwek
  100 g czarnych oliwek
  75 g suszonych pomidorów z zalewy
  1 łyżka świeżego lub suszonego rozmarynu

Drożdże rozpuścić w małej ilości letniej wody z dodatkiem szczypty cukru. Odstawić. 

Oliwki i pomidory pokroić na mniejsze kawałki. Jeśli używamy świeżego rozmarynu, należy go posiekać. Połączyć mąkę, pozostałą letnią wodę, oliwę, drożdże oraz sól i zagnieść na gładkie ciasto (można to zrobić mikserem z hakiem do wyrabiania ciasta). Wgnieść oliwki, pomidory i rozmaryn, Jeśli ciasto będzie się kleiło, dosypać mąki. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę, aby podwoiło objętość.

Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. Uformować zgrabny bochenek i położyć na blasze, zostawić do wyrośnięcia jeszcze na 20-30 minut. Piekarnik rozgrzać do 220ºC i piec chleb przez 25-30 minut.

  

English version

Olive Tomato Bread

Do you enjoy baking bread? I do, especially such an unusual like this one. It reminds me Italy... olives, dried tomatoes, rosemary. Very aromatic, with a large amount of extras. Although not always I have time for it, I will try to publish recipes for various breads more often. For now do try this recipe. This bread is so good and tastes great with some olive oil.

Ingredients:

  20 g fresh yeasts
  250 ml warm water
  pinch of sugar
  400 g all-purpose flour
  1 tsp salt
  2 tbsp olive oil
  100 g black olives
  75 g dried tomatoes
  1 tbsp rosemary, fresh or dried

Dissolve yeasts in a bit of warm water with a pinch of sugar. Set aside. Cut olives and tomatoes in pieces. If you are using fresh rosemary - chop it. Combine all-purpose flour, remaining warm water, olive oil, yeasts and salt then knead to a smooth dough. Knead olives, dried tomatoes and rosemary into the dough. If the dough becomes too sticky add some flour. Cover the dough with a damp cloth and place it in warm a place for 1 hour to double its volume. 

Line baking sheet with parchment paper. Form a shapely loaf and put onto the baking sheet. Let it rest for 20-30 minutes.

Preheat oven to 430ºF/220ºC and bake the bread for 25-30 minutes.

Based on: strudelandcream.com

Ciasteczka marcepanowo-pomarańczowe

Tak naprawdę jednym słowem można opisać te ciasteczka - wspaniałe! Aromatyczne, maślane, rozpływają się w ustach. Bardzo prosty przepis, a efekty fantastyczne! Znikają natychmiastowo :)

SCROLL DOWN FOR ENGLISH VERSION

Składniki na ok. 40 ciastek:

  100 g masy marcepanowej
  skórka otarta z jednej pomarańczy
  3 łyżki soku pomarańczowego
  175 g mąki pszennej
  70 g cukru pudru
  szczypta soli
  100 g masła

Masę marcepanową zetrzeć na tarce, włożyć do misy miksera. Dodać skórkę z pomarańczy oraz sok, utrzeć. Do powstałej masy dodać przesianą mąkę pszenną, cukier puder, sól i masło, wymieszać. Ciasto uformować w kulę i włożyć do lodówki na 30 minut. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, piekarnik rozgrzać do 180ºC. Po tym czasie ciasto rozwałkować na ok. 0,5 cm i wykrawać z niego ciasteczka. Piec ciastka przez ok. 10 minut.

English version

Marzipan Orange Cookies

I can use one word to describe these cookies - amazing! Aromatic, buttery, melting in mouth. This recipe is really easy but the result is outstanding. Cookies are disappearing immediately.

Ingredients for about 40 cookies:

  100 g marzipan

  zest from one orange

  3 tbsp orange juice

  175 g all-purpose flour

  70 g confectioners' sugar

  pinch of salt

  100 g butter

Grate the marzipan. Put it to the bowl of stand mixer. Add orange zest, orange juice and whisk. Then add all-purpose flour, confectioners' sugar, salt, butter and mix well. Cool the dough in the fridge for 30 minutes. Line the baking pan with parchment paper. Preheat oven to 356ºF Pin out the dough. It should be 0,5 cm thick. Cut cookies out. Bake for about 10 minutes.

Based on: slodkiezapomnienie.blogspot.com

Kostki piernikowe

Nie wiem jak Wy, ale ja uwielbiam pierniczki. A w szczególności z nadzieniem. Dziś podaję przepis na właśnie takie pierniczki, ale jeszcze z dodatkiem marcepanu. Bardzo dobre, mocno korzenne i zimowe. Mimo, że zimy u nas za bardzo nie ma - bardzo polecam! :) 

SCROLL DOWN FOR ENGLISH VERSION

Składniki na ok. 12 kostek:

  120 g masła
  2 jajka
  150 g cukru
  1 szklanka mleka
  400 g mąki
  3 łyżeczki kakao
  2-3 łyżeczki przyprawy do piernika
  1 łyżeczka sody oczyszczonej
  2 łyżki miodu*
  2 łyżki melasy*

Masło rozpuścić i odstawić do ostudzenia. Jajka utrzeć z cukrem, aż masa stanie się jasna i gęsta. Do masy dodać mleko, kakao, mąkę, sodę i przyprawę do piernika. Wymieszać mikserem do utrzymania jednolitej masy. Ciągle mieszając dodawać miód i melasę (lub powidła), a na końcu dodać masło. Formę o wymiarach 25x25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać do niej ciasto i piec w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez 50-60 minut. Po wystudzeniu ściąć górkę, przekroić ciasto na pół.

*miód i melasę można zastąpić 4 łyżkami powideł śliwkowych

Przełożenie:

  200 g marcepanu
  ok. 150 g konfitury pomarańczowej

Marcepan dość cienko rozwałkować, podsypując cukrem pudrem. Konfiturę podgrzać w mikrofali. Pierwszy blat piernika posmarować konfiturą pomarańczową i położyć marcepan. Przykryć drugim blatem. pokroić na nieduże kostki.

Do dekoracji:

  ok. 300 g czekolady deserowej
  20 g masła
  skórka pomarańczowa

Czekoladę z masłem rozpuścić w kąpieli wodnej. Wystudzić do temperatury pokojowej. Polać kostki czekoladą i posypać skórką pomarańczową.

English version

Gingerbread Cubes

I love gingerbreads. Especially in Winter. These ones are with orange marmalade and marcipan, intensively spicy. Really tasty! Simply - I just can't get enough of them!

Ingredients for 12 cubes:

  120 g butter 
  2 eggs
  150 g sugar
  1 cup milk
  400 g all-purpose flour
  3 tsp cocoa
  2-3 tsp gingrebread spices
  1 tsp baking soda
  2 tbsp honey*
  2 tbsp molasses*

Melt the butter and set aside. In the mixing bowl beat eggs with sugar until pale and fluffy. To the egg mixture add milk, cocoa, flour, baking soda and spices. Mix until well combined. 

During mixing add honey and molasses (or plum jam) and then the butter. Line the 25x25 cm baking pan with parchment paper. Pour batter into the pan. Preheat oven to 350ºF/180ºC. Bake 50-60 minutes. Allow to cool then cut off an unequal top of the cake and cut it in half. 

*honey and molasses can be substituted by 4 tbsp plum jam.

For the filling:

  200 g marzipan 
  about 150 g orange marmalade

Pin out the marzipan helping with confectioners' sugar. Heat the marmalade in microwave. Spread the marmalade on the first layer an cover with marzipan. Top with the second layer of cake.

To decorate:

  300 g dark chocolate
  candied orange zest

Melt chocolate and butter in water bath. Let it cool to room temperature. Cut the cake into medium cubes, then pour the chocolate over the cubes and decorate with candied orange zest.

based on: czarownie.blox.pl

Lody szarlotkowe

Podobno nigdy nie jest za zimno na lody :) A już na pewno nie na takie, które raczej nie są popularne latem. Typowo jesienno-zimowy smak - jabłka, cynamon i kruszonka. Nie trzeba używać kwaśnych jabłek, bardzo dobrze spisują się słodkie. Lody robi się z kwaśną śmietaną, dlatego też są raczej kwaskowe. Bardzo lubię chrupiące dodatki do lodów, bo urozmaicają ich smak. Lody mają specyficzny smak, dlatego nie wszystkim będą smakowały. Ale warto wypróbować :)

Składniki na pieczone jabłka:

  1/2 kg słodkich jabłek

  2 łyżki burbonu

  1 łyżka miodu

  1 łyżeczka cynamonu

  1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej

  4 goździki

  2 ziarenka ziela angielskiego

Piekarnik rozgrzać do 205ºC. Jabłka obrać i pokroić w większą kostkę. Włożyć je do naczynia żaroodpornego, polać burbonem, wymieszać z miodem i przyprawami. Piec przez ok. 30 min. Podczas pieczenia przemieszać ze dwa razy. Wystudzić.

Składniki na kruszonkę:

  1/2 szklanki mąki pszennej

  1/3 szklanki płatków owsianych

  1/3 szklanki brązowego cukru

  szczypta soli

  1/2 łyżeczki cynamonu

  56 g masła

  1/3 posiekanych orzechów laskowych lub płatków migdałowych

  

Mąkę, płatki owsiane, cukier, sól i cynamon wymieszać ze sobą, dodać masło pokrojone w kostkę i wyrobić palcami. Połączyć z orzechami. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i rozłożyć na niej kruszonkę. Gdy jabłka już się upieką, temperaturę piekarnika obniżyć do 180ºC, wstawić kruszonkę. Piec przez 15-20 minut, na złoty kolor. W połowie pieczenia przemieszać. Wystudzić. Odłożyć szklankę.

Składniki na lody:

  1 szklanka mleka

  1 szklanka śmietany 18%

  1/2 laski wanilii

  2 kory cynamonu

  2 łyżki cukru

  1 szklanka śmietany 30%

  

Wanilię przekroić wzdłuż i wyskrobać z niej ziarenka. Mleko, śmietanę 18%, ziarenka wanilii i laskę, korę cynamonową oraz cukier wymieszać w rondelku. Podgrzać na średnim ogniu, uważając, żeby mieszanina nie zagotowała się. Zdjąć z ognia, przykryć pokrywką i odstawić na 30-60 minut.

Jabłka zmiksować razem z mieszanką na lody na gładką masę. Dodać śmietanę kremówkę i ponownie zmiksować. Otrzymaną mieszaninę schłodzić w lodówce przez ok. 2-4 godziny. 

Schłodzoną masę przelać do maszyny do lodów i wyrobić lody.* Przełożyć gotową masę do pojemnika i wmieszać do niej odłożoną kruszonkę. Włożyć do zamrażalnika na co najmniej 2 godziny. Podawać z pozostałą porcją kruszonki.

*Jeśli nie posiadacie maszyny do lodów - mieszankę na lody włożyć do naczynia i wmieszać do niej kruszonkę. Włożyć do zamrażarki. Przez pierwsze 3 godziny mieszać masę co 30 minut, aby nie powstały kryształki lodu.

English version

Apple Crumble Ice Cream

Most likely it's never too cold for ice cream. Definitely not too cold for a real Fall-Winter flavor - apple, crumble and cinnamon. There is no need to use sour apples. Sweet ones are perfect, they will make you use less sugar. I really do like the addition of crispness to ice cream. It diversifies the flavor. This recipe is specific, not everyone might like it, but it is worth the try.

Ingredients

For the roasted apples:

  1 pound apples
  2 tbsp burbon whiskey
  1 tbsp honey
  1 tsp cinnamon
  1/2 tsp ground nutmeg
  1/8 tsp ground cloves
  1/8 tsp ground allspice

Preheat oven to 400ºF/205ºC. 

Peel the apples and chop them into large chunks. Place them on a baking dish and toss with burbon whiskey, honey, cinnamon, nutmeg, cloves and allspice. Roast apples for 30 minutes or untill tender. Stir them a few times during baking. Let them cool.

For the crumble:

  1/2 cup all-purpose flour
  1/3 cup quick oats
  1/3 cup light brown sugar
  pinch of salt
  1/2 tsp cinnamon
  4 tbsp butter
  1/3 cup chopped walnuts or almonds

Combine the flour, oats, brown sugar, salt and cinnamon in a bowl. Add the butter pieces and work with your fingertips until the mixture forms large clumps. Work in the walnuts or almond until evenly distributed.Place the crumble mixture in a baking sheet lined with parchment paper. When the apples are done baking, reduce the oven to 350ºF/180ºC. Bake the crumble until golden - 15-20 minutes, giving it a stir halfway through the baking. Let them cool. Remove 1 cup of the crumble.

For the ice cream base:

  2 cups half and half
  1/2 vanilla pod, split lengthwise and scraped
  2 cinnamon sticks
  2 tbsp sugar
  1 cup heavy cream

Combine the half and half, vanilla pod and seeds, cinnamon sticks and sugar in a saucepan. Warm over the medium heat, stirring occasionally, until the mixture is hot, but not simmering. Remove from the heat, cover and steep for 30-60 minutes.

Place the roasted apples in a food procesor, add the half and half mixture and puree until smooth. Blend in the heavy cream.

Pour the ice cream base into a container and chill until very cold, about 4 hours.

When the mixture is cold enough, freeze it in your ice cream maker according to the manufacturer's instructions. Spread the ice cream in the container and stir in the cruble. Freeze at least for 2 hours. Serve with the rest of the crumble.

If you don't have an ice cream maker - transfer the ice cream mixture to a container and add crumble then freez. For the first 3 hours of freezing you should stir them every 30 minutes to avoid formation of ice crystals.

Based on: www.bojongourmet.com