Szarlotka z jabłkami w karmelu

Już od dłuższego czasu miałam ochotę zrobić szarlotkę z duuuużymi kawałkami jabłek. Mimo, że były smażone i później pieczone, tak smacznie chrrrupią pod zębami :) Ciasto jest bardzo maślane i karmel dodaje całości ciekawego smaku. A żeby jabłka pięknie błyszczały, po upieczeniu posmarowałam je rozpuszczoną konfiturą brzoskwiniową.

Składniki na ciasto:

  500 g mąki

  1 łyżeczka proszku do pieczenia

  200 g masła

  3 łyżki cukru

  2 łyżki śmietany

  2 jajka

  skórka otarta z cytryny

Tortownicę o średnicy 27 cm wysmarować masłem. Mąkę, proszek do pieczenia, cukier, skórkę z cytryny oraz masło włożyć do misy miksera i utrzeć, aby powstało coś na kształt kruszonki. Dodać śmietanę oraz jajka i szybko zagnieść. Włożyć do lodówki na ok. 30 minut. Po tym czasie ciasto wyjąć i rozwałkować podsypując mąką. Wyłożyć do tortownicy. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni Celsjusza i podpiec spód przez 15 minut. 

Składniki na nadzienie:

  1,5 kg jabłek

  100 g cukru

  1 łyżeczka cynamonu

  1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej, rozpuszczona w odrobinie wody

Dodatkowo:

  2 łyżki rozpuszczonej konfitury brzoskwiniowej

  słupki migdałowe

Jabłka umyć, obrać ze skóry. Każde przekroić na 4 części i dalej na mniejsze kawałki wzdłuż, w kształcie łódeczek. 

Na dużej patelni rozpuścić cukier i poczekać aż zbrązowieje. Dodać jabłka i smażyć, aż trochę zmiękną. Dodać cynamon i wlać skrobię ziemniaczaną, aby zagęścić jabłka, zagotować.

Wyłożyć jabłka na spód i piec całość przez kolejne 15 minut. Jeszcze ciepłe ciasto posmarować konfiturą brzoskwiniową i posypać migdałami.

Lody bakaliowe

Jedne z lepszych, które wyszły z mojej maszyny do lodów. Są wspaniale kremowe z chrupiącymi orzechami, migdałami i słodkimi rodzynkami. Z miodem i odrobiną cukru. Nie przesłodzone. Dla mnie idealne lody bakaliowe.

Składniki na litr lodów:

  1/2 szklanki mleka
  1/2 szklanki śmietany 18%
  1/3 szklanki cukru
  2 szklanki śmietany 30%
  4 żółtka
  3 łyżki miodu
  1/4 szklanki rodzynek
  w sumie 1/2 szklanki orzechów włoskich i migdałów, posiekanych i uprażonych

Żółtka ubić na jasną i puszystą masę. Mleko, śmietanę 18% i cukier podgrzać w rondelku. Ciepłe dolać do ubijanych żółtek i jeszcze chwilę ubijać. Przelać masę żółtkową z powrotem do rondelka i podgrzewać, ciągle mieszając, aż mikstura zgęstnieje. Do miski wlać śmietanę kremówkę, a na wierzchu miski umieścić sitko. Przelać masę przez sitko, aby pozbyć się ewentualnych grudek. Wymieszać i odstawić do ostygnięcia. Miód rozpuścić w mikrofali, dolać do masy i wymieszać. Schłodzić w lodówce i dalej postępować według zaleceń producenta maszyny do lodów. Przełożyć lody do pojemnika i wmieszać bakalie.

Jeśli nie posiadamy maszyny do lodów, miksturę należy przełożyć do pojemnika, dosypać bakalie i włożyć do zamrażalnika. Przez pierwsze 3 godziny mrożenia mieszać co 30 min, aby nie powstały kryształki lodu.

Odwiedź mnie również na facebooku: www.facebook.com/cherryncinnamon

Tarta migdałowa z morelami

Bardzo oryginalny smak, intensywnie migdałowy, a morele dopełniają kompozycję. Bardzo polecam, wypróbujcie póki są jeszcze morele w sprzedaży :) Przepis pochodzi ze strony Marthy Stewart, ale lekko go zmodyfikowałam.

Składniki na spód:

  

  3/4 szklanki mąki

  1/4 szklanki mielonych migdałów

  50 g miękkiego masła

  1/3 szklanki cukru pudru

  1 żółtko

  

Składniki na nadzienie:

  80 g masła

  5 żółtek

  1/4 szklanki miodu

  2 łyżeczki brązowego cukru

  3 łyżki amaretto

  3 łyżki śmietany 36%

Dodatkowo:

  200 g śmietany 30%

  1 kg moreli 

  płatki lub słupki migdałowe

  cukier puder

Masło z cukrem pudrem ubić, aż masa stanie się jasna i puszysta. Dodać mąkę, migdały i połączyć. Formę na tartę o średnicy 22 cm wysmarować masłem i wykleić ciastem. Włożyć do lodówki na 1 godzinę.

Masło rozpuścić w rondelku i podgrzewać mieszając, aż stanie się brązowe. Wtedy masło nabierze orzechowego smaku i aromatu. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Żółtka ubić z miodem i brązowym cukrem na puszystą i jasną masę. Wmieszać masło i amaretto. Masę przelać na spód i piec przez 40 minut. Ostudzić

Śmietanę ubić z odrobiną cukru, wyłożyć na ostudzoną tartę. Na wierz poukładać połówki moreli, posypać podprażonymi migdałami i cukrem pudrem.

Odwiedź mnie na facebooku: www.facebook.com/cherryncinnamon

Szarlotka

Przepis babci :) Klasyk deseru w polskich domach. Nie znam nikogo kto nie lubiłby szarlotki. Moim zdaniem to uniwersalne ciasto na wszelkie okazje. 

Za oknami smutno, już jesień niestety się zbliża. Zróbmy coś na poprawę humoru, może właśnie taką pachnącą cynamonem szarlotkę?

Składniki na mus:

  1,5 kg jabłek

  3 łyżki cukru

  2 łyżeczki cynamonu

  odrobina wody

Jabłka obrać, pokroić w kostkę. Włożyć do garnka, wsypać cukier i podlać wodą. Dusić do otrzymania gęstego musu.

Składniki na ciasto:

  500 g mąki 

  1 łyżeczka proszku do pieczenia

  200 g masła

  3 łyżki cukru

  2 łyżki śmietany 18%

  2 jajka

Blaszkę o wymiarach 36x21 cm wysmarować masłem. Mąkę, proszek do pieczenia, cukier i masło włożyć do misy miksera i utrzeć, aby powstało coś na kształt kruszonki. Dodać śmietanę oraz jajka i szybko zagnieść. Włożyć do lodówki na ok. 30 minut. Po tym czasie ciasto wyjąć, odkroić 2/3 i rozwałkować podsypując mąką. Wyłożyć nim blachę Pozostałą część ciasta włożyć z powrotem do lodówki. Piekarnik rozgrzać do 200 stopni Celsjusza i podpiec spód przez 15 minut. 

Mus jabłkowy wyłożyć na podpieczony spód, pozostałą część ciasta zetrzeć na tarce. Piec przez 60 minut w 170 stopniach Celsjusza.

Ostudzoną szarlotkę posypać cukrem pudrem.

Lody czekoladowe

Mocno czekoladowe, z kawałkami czekolady, przepyszne lody! Z dedykacją dla wielbicieli czekolady :)

Składniki:

  2 szklanki śmietany kremówki
  3 łyżki kakao
  140 g gorzkiej lub deserowej czekolady
  1 szklanka mleka
  3/4 szklanki cukru
  5 żółtek
  50 g posiekanej mlecznej lub deserowej czekolady

W garnku podgrzać szklankę kremówki razem z kakao, mieszać, aż kakao połączy się ze śmietaną. Zagotować, zmniejszyć ogień i podgrzewać jeszcze 30 sekund, ciągle mieszając. Zdjąć z ognia, dodać 140 g czekolady i wymieszać, aż się rozpuści. Dodać kolejną szklankę śmietany, przelać miksturę do miski i umieścić na niej sitko. W tym samym garnku podgrzać mleko i cukier. W oddzielnej misce ubić żółtka. Powoli wlać do nich podgrzane mleko z cukrem i jeszcze chwilę ubijać. Miksturę jajeczną przelać do garnka i podgrzewać na średnim ogniu, ciągle mieszając, aby zgęstniała. Mieszaninę przelać do miski, przecedzając przez sitko. Schłodzić i zrobić lody postępując zgodnie z instrukcją producenta maszyny do lodów. Przełożyć do pojemnika, wmieszać posiekaną czekoladę i włożyć do zamrażalnika. 

Jeśli nie posiadacie maszyny do lodów, należy mieszankę lodową włożyć do zamrażalnika i przez pierwsze 3 godziny mieszać co 30 minut.

Ciasteczka owsiane

z jagodami goji

Stary, prosty przepis, wykorzystywany przez moją mamę, ale ten dzisiejszy jest trochę zmodyfikowany. Dla wzbogacenia smaku dodałam odrobinę granulowanego mleka w proszku i jagody goji. Ciasteczka wyszły chrupiące i przepyszne! Eksperyment uważam za udany :)

Składniki na ok. 25 sztuk:

  150 g masła

  180 g brązowego cukru (może być mniej)

  1 jajko

  2 łyżki wody

  2 szklanki płatków owsianych

  140 g mąki pszennej

  2 łyżki granulowanego mleka w proszku

  1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

  1/2 szklanki suszonych jagód goji

Masło, cukier, jajko oraz wodę włożyć do miksera i utrzeć na jasną masę. Dodać płatki owsiane, mąkę, proszek do pieczenia, mleko w proszku, jagody goji i dokładnie wymieszać łyżką. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i powykładać porcje ciasta. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni Celsjusza i piec przez ok. 15 minut.

Dołącz do mnie na facebooku: www.facebook.com/cherryncinnamon

Makaroniki malinowe

Rozpływające się w ustach ciasteczka. Dwa blaciki bezowe z migdałami, a pośrodku krem malinowy z białą czekoladą. Nie są trudne w wykonaniu. Makaroniki są o tyle wygodne, że możemy zrobić je o dowolnym smaku, w dowolnym kolorze. Pierwszego dnia ciągną się, a na drugi dzień są chrupiące. Ja preferuję tę drugą wersję. Przed zabraniem się za pieczenie bezików należy zostawić białka na blacie kuchennym na 12 godzin, aby się "wysuszyły". Najlepiej odstawić o 10 g więcej, bo taka ilość może odparować przez ten czas. Ciasteczka są bardzo smaczne i... urocze... Nie mogłam przestać robić im zdjęć :)

Składniki na ok. 26 blatów:

  100-110 g białek

  200 g cukru pudru

  4-5 łyżek cukru (kryształ)

  100 g zmielonych na mąkę migdałów 

  barwnik spożywczy

Migdały przesiać przez sitko i pozbyć się większych kawałków. W misce wymieszać cukier puder razem z migdałami. Białka ubijać, a kiedy zaczną się już pienić wsypywać po jednej łyżce cukier kryształ i ubijać, aż będą sztywne i błyszczące (uważać, aby białek nie przebić). Mieszankę migdałową wsypać do białek i delikatnie wmieszać łyżką. Dodać barwnik spożywczy, jeśli używamy. Masę przełożyć do rękawa cukierniczego i wycisnąć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Zostawić na 1 godzinę, aby powstała sucha skórka. 

Piekarnik rozgrzać do 150 stopni Celsjusza i piec przez ok. 10-12 minut. Ostudzone napełnić kremem.

Składniki na krem:

  150 g malin

  150 g białej czekolady

Maliny zmiksować na mus, przetrzeć przez sito, aby pozbyć się pestek. Przelać do rondelka i zagotować. Zdjąć z ognia i wsypać do musu posiekaną czekoladę. Wymieszać dokładnie, ostudzić. Wstawić do lodówki, aby krem stężał. Napełnić makaroniki.

Dołącz do mnie na facebooku: www.facebook.com/cherryncinnamon