Szerbet malinowy

Szerbet, nie sorbet, bo ma dodatek nabiału. Sorbet mamy wtedy, gdy nie ma dodatku nabiału. Pyszne, mocno malinowe lody, z nutką cytryny. Idealne na upały, można nieźle się nimi ochłodzić. Zdecydowanie warte grzechu! :)

Składniki:

  450 g malin

  3/4 szklanki fruktozy lub cukru

  1 szklanka maślanki

  skórka drobno otarta z cytryny

  1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Maliny zmiksować razem z cukrem, przetrzeć przez sito do miski, aby pozbyć się pestek. Dolać maślankę, skórkę z cytryny i ekstrakt waniliowy. Schłodzić przez godzinę w lodówce i później postępować zgodnie z zaleceniami instrukcji producenta maszyny do lodów. Przelać do pojemnika i włożyć do zamrażalnika.

Lody można zrobić bez maszyny do lodów - składniki przelać do pojemnika na lody i włożyć do zamrażalnika. Podczas chłodzenia co 30 min przez pierwsze 3 godziny miksować, aby nie powstały w lodach kryształki lodu i lody były bardziej puszyste.

 

 

Koktajl z malin i mango

Bardzo smaczny koktajl na bazie kefiru, z malinami, mango i bananem. W tym roku jest tak bardzo dużo pysznych owoców, że koniecznie trzeba z nich korzystać. Namawiam Was gorąco do eksperymentowania ze smakami, łączenia różnych owoców, bo przecież takie koktajle to samo zdrowie!

Składniki:

  mango
  banan
  szklanka malin
  400 g kefiru

Wszystkie składniki zmiksować, przelać do szklanek. Pić schłodzone.

Tort czekoladowy z owocami leśnymi

Moooocno czekoladowy tort! Na intensywnie czekoladowych blatach, z dwoma kremami, jeden czekoladowy, drugi z malin, borówek amerykańskich i czerwonych porzeczek. To wszystko łączy się w idealną kompozycję. Tort jest wykwintny, dlatego warto zrobić go na wyjątkową okazję. 

Chętnie pokazałabym jak wygląda w środku, ale tort był prezentem.

Składniki na ciasto:

  2 szklanki mąki

  1 i 1/4 szklanki cukru
  1 szklanka kakao
  1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
  1 łyżeczka proszku do pieczenia
  1 i 1/4 szklanki maślanki
  3/4 szklanki oleju np. rzepakowego
  2 jajka
  1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

  dodatkowo do nasączenia blatów zaparzona kawa
  owoce do dekoracji

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
  

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni Celsjusza. Spód formy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. 

Mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną razem wymieszać.

W misce roztrzepać jajka, powoli dodawać olej, potem maślankę i ekstrakt waniliowy. Wmieszać cukier.

Sypkie składniki przesiać do miski ze składnikami mokrymi. Wymieszać do połączenia. Wstawić do piekarnika i piec przez ok. 40 min lub do suchego patyczka.

Składniki na krem czekoladowy:

  400 g czekolady deserowej
  1 szklanka śmietany kremówki

Połowa porcji będzie potrzebna na krem, a druga na polewę. Najlepiej polewę zrobić tuż przed wykończeniem tortu. Dobrze jest jeszcze płynną masą polać wierzch tortu, a resztę kremu wstawić do lodówki i już mniej płynnym obłożyć boki. Również na pierwszy blat należy wyłożyć krem o takiej konsystencji, aby krem nie spłynął z ciasta.

Śmietanę i połamaną czekoladę włożyć do garnuszka i podgrzewać na wolnym ogniu do rozpuszczenia czekolady, uważając żeby śmietana się nie zagotowała. Wymieszać masę i ostudzić.

Składniki na krem owocowy:

  1 i 3/4 szklanki owoców leśnych
  4 łyżki cukru lub fruktozy
  3 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w minimalnej ilości wody
  1 szklanka śmietany kremówki

Owoce umyć, włożyć do garnka i zasypać cukrem. Podgrzewać na małym ogniu, aż cukier się rozpuści. Ostudzić. Owoce zmiksować na mus i przecedzić przez sito, aby pozbyć się pestek i skórek. Żelatynę podgrzać w mikrofali i ostudzić to temperatury naszego musu. Wlać do owoców. Śmietanę ubić i wmieszać mus. Wstawić do lodówki, aby krem stężał.

Złożenie tortu:
Z ciasta odkroić górkę, przekroić na trzy części. Pierwszy blat nasączyć kawą, wyłożyć krem czekoladowy. Przykryć drugim blatem, również nasączyć i wyłożyć krem z owoców leśnych. Przykryć ostatnim blatem, nasączyć i całość oblać polewą czekoladową. Udekorować owocami.

http://eat-love-and-be-happy.com/en/chocolate-berry-cake/

Deser z ricotty i mango

Bardzo prosty i szybki deser na lato. Sok z limonki dodaje deserowi orzeźwienia. U mnie w domu zrobił furorę :) Gorąco polecam!

Składniki na 6 mniejszych lub 4 mniejsze porcje:

  250 g serka ricotty
  250 g serka mascarpone
  2 łyżki fruktozy lub cukru pudru
  sok i skórka z jednej limonki
  mango

Mango obrać, pokroić w kostkę, włożyć do miski. Wsypać łyżkę fruktozy i dodać sok oraz skórkę z limonki. Wymieszać i odstawić na 20 minut. 
Mascarpone wymieszać z serem ricotta i łyżką fruktozy. Przełożyć do pucharków i porozkładać na wierzch owoce. Deser schłodzić przed podaniem.

Torcik z czereśniami i kremem z ricotty

To ciasto jest przepyszne! Pierwszy raz robiłam deser z ricottą i sprawdziła się fantastycznie. Spód z kakao, krem i czereśnie komponują się doskonale. Czereśnie do deserów raczej nie są popularne, ale zapewniam, że warto używać tych przepysznych owoców do słodkości! 

UWAGA: wcześniej należy ricottę odsączyć z wody, tzn: przygotować miskę, na nią położyć sito, a w nim umieścić zawiniętą w gazę ricottę. Ser należy obciążyć, np. słoikiem z wodą.

Składniki na ciasto czekoladowe:

  3 jajka

  150 ml mleka

  130 ml oleju rzepakowego

  1 szklanka brązowego cukru

  1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

  150 g mąki pszennej

  60 g kakao

  1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

  1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. 

W misce lekko roztrzepać jajka, dodać mleko, olej, cukier, ekstrakt waniliowy i wymieszać. 

Do drugiej miski przesiać mąkę, kakao, sodę i proszek do pieczenia. Wymieszać. Przesiane składniki wsypać do mokrych i wymieszać do połączenia. 

Piekarnik rozgrzać do 170 stopni Celsjusza. Formę o średnicy 24 cm (lub 20 cm jeśli chcemy mieć dwa blaty) wyłożyć papierem do pieczenia, ale tylko samo dno, przelać do niej ciasto. Włożyć do piekarnika i piec przez ok. 50 minut lub do suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika i wystudzić.

Od ciasta odciąć nierówną górkę i pokruszyć.

Składniki na frużelinę czereśniowo-truskawkową:

  250 g czereśni odpestkowanych

  200 g truskawek

  3 łyżki cukru lub fruktozy

  1 łyżka soku z cytryny

  1 łyżeczka mąki ziemniaczanej rozpuszczona w 1 łyżce wody

W garnku wymieszać owoce z cukrem i podgrzewać na małym ogniu do rozpuszczenia się cukru, nie doprowadzając do wrzenia. Dodać cytrynę, wodę z mąką, wymieszać i lekko podgrzać. Znów wymieszać. Odstawić z palnika i ostudzić, aby sos zgęstniał.

Składniki na krem:

  500 g odsączonego sera ricotty

  350 ml śmietany kremówki

  4 łyżki cukru lub fruktozy

Do dekoracji dwie garście czereśni, pokruszona beza.

Śmietanę ubić z cukrem i delikatnie wmieszać do niej ser.

Blat czekoladowy ułożyć na paterze, rozsmarować krem, wyłożyć frużelinę. Na wierzch rozsypać pokruszone ciasto i pokruszoną bezę. Udekorować świeżymi czereśniami.

Nalewka z kwiatów czarnego bzu cz.2

Po przeanalizowaniu sprawy, stwierdziłam, że do nalewki lepiej dodać 0,5 litra spirytusu 95%, bo będzie zbyt mocna. Zależy mi, żeby było czuć bez. W razie czego zawsze można dodać jeszcze alkoholu lub nalewkę rozcieńczyć. Poza tym to ma być babska nalewka :)

Potrzebne będzie:

  1/2 litra spirytusu 95%

  sok z 1 lub 2 limonek

Przygotowanie:

Nastaw przecedzić do drugiego wyparzonego słoika. Kwiaty i cytryny wyrzucić. Do płynu dolać spirytus i sok z limonki. Wymieszać i odstawić na 6 -7 tygodni. Po tym czasie przelać do butelek i znów odstawić. Podobno nalewka jest najlepsza po odczekaniu roku, ale to zależy od cierpliwości :)

Tort cytrynowy

z truskawkami i malinami

Tort z kremem z wykorzystaniem lemon curdu. Jest mocno cytrynowy, bo zużyłam cały słoik kremu cytrynowego z wczorajszego przepisu. Niestety jest dość kaloryczny, ma dużo tłuszczu, ale za to na pewno będzie smaczny :) Do tego deseru wykorzystałam przepis na idealny biszkopt, który zawsze się udaje.

Składniki na biszkopt:

  7 jaj

  1 szklanka cukru

  1 szklanka mąki

  1/3 szklanki mąki ziemniaczanej

Przygotowanie biszkoptu:

Dno tortownicy o średnicy 27 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzać do 170 stopni Celsjusza. Mąki przesiać i wymieszać. Oddzielić białka od żółtek. Białka ubijać na małych obrotach miksera, gdy zaczną się pienić stopniowo dodawać cukier. Białka ubijać aż staną się sztywne i błyszczące. Ciągle ubijając dodawać po łyżce roztrzepane żółtka. W trzech partiach dodać mąki i wmieszać je delikatnie do masy jajecznej. Ciasto wlać do tortownicy, wstawić do piekarnika i piec 35-40 minut do suchego patyczka. Biszkopt wyjąć z piekarnika i energicznie rzucić do na blat. Wystudzić. Przeciąć na trzy części.

Składniki na krem:

  słoiczek lemon curdu z wczorajszego przepisu

  300 ml śmietany kremówki

  375 g mascarpone

Dodatkowo:

  świeże owoce, np. maliny i truskawki

  3/4 szklanki mocnej herbaty do nasączenia blatów

Przygotowanie:

Śmietanę ubić. Lemon curd wymieszać z mascarpone i delikatnie wmieszać ubitą śmietanę. Pierwszy blat nasączyć herbatą, poukładać pokrojone na plasterki owoce. Wyłożyć część kremu. Z drugim blatem postąpić tak samo. Trzeci blat należy tylko nasączyć. Resztę kremu wysmarować na boki i wierzch tortu. Na wierzchu poukładać truskawki.